Como hacer crema de castañas

Receta de pastel de crema de castañas

«¿Qué es el puré de castañas?» me preguntan. Pues bien, el puré de castañas se hace con castañas molidas o trituradas que se han combinado con algún tipo de líquido, normalmente agua. Las castañas se suelen tostar antes de mezclarlas lentamente hasta que queden súper suaves.
Quizás el postre más famoso que mejor utiliza el versátil puré de castañas es el también francés Mont Blanc. Este postre, que recibe su nombre de la montaña más alta de los Alpes, se elabora apilando un montón de puré de castañas en la parte superior de los círculos de merengue. Para dar a la montaña su acabado nevado, se añade nata montada.
El puré de castañas, curiosamente, sabe a castañas. Dado que el puré es simplemente castañas molidas y agua, no es de extrañar que tenga el mismo sabor que el popular fruto seco. La pasta en sí tiene un color marrón aterciopelado y una textura suave.
Debido al bajo contenido en grasas del puré de castañas, no hay un sustituto lo suficientemente bueno para reemplazarlo, especialmente cuando se utiliza en postres u horneados. Si acaba utilizando puré de avellanas o algo similar, su pastel o postre podría resultar aceitoso e indeseable.

Usos de la crema de castañas

Nada dice tanto de las fiestas como las castañas, pero se puede hacer algo con ellas más allá de asarlas en la proverbial hoguera. Si se ha preguntado si hay algo creativo que pueda hacer con ellas, la respuesta es sí. En Estados Unidos, el uso de las castañas en la cocina es menos común o, al menos, no tan familiar» como en Europa, donde este versátil fruto seco es un alimento básico en los postres. Se pueden convertir las castañas en harina, utilizarlas en una sopa o hacerlas puré para utilizarlas en el karyoka turco, un rico aperitivo cubierto de chocolate.
Puede añadirle chocolate para convertirlo en un puré de castañas con chocolate. Derrita 2 onzas de chocolate negro y añádalo a la batidora con las castañas y el agua azucarada hervida hasta conseguir la consistencia deseada.
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Tarta de crema de castañas

Esta receta de crema de castañas fue una contribución de 1959 de una lectora llamada Mrs. Pauline McConnell, que escribió: «Me gustaría que alguien reviviera los platos de castañas de antaño. Siempre teníamos cestas de castañas en nuestra bodega de raíces en casa. Uno de nuestros platos favoritos era la crema de castañas. Este plato tiene aproximadamente 150 años y ha pasado de generación en generación en mi familia».
Nota: Para ahorrar tiempo, puede comprar castañas peladas y asadas envasadas al vacío que se venden en tarros. Evite las castañas enlatadas, que carecen de sabor. Para asar las castañas usted mismo, marque una X en el lado plano de cada nuez a lo largo de la piel. Asarlas en una sartén poco profunda a 400° durante 30 a 40 minutos hasta que estén tiernas, agitando la sartén varias veces para que se cocinen de manera uniforme.
Escurrir las castañas y hacerlas puré en un procesador de alimentos con el jarabe de azúcar hasta que estén suaves. Pasarlas a un bol mediano y enfriarlas en la nevera hasta que se enfríen, 30 minutos. Cuando se haya enfriado, añada la vainilla e incorpore la nata montada. Colocar en una fuente y enfriar antes de servir. Si lo desea, puede adornar la crema con rizos de chocolate.

Postre de crema de castañas

Nada dice tanto de las fiestas como las castañas, pero se puede hacer algo con ellas más allá de asarlas en la proverbial hoguera. Si se ha preguntado si hay algo creativo que pueda hacer con ellas, la respuesta es sí. En Estados Unidos, el uso de las castañas en la cocina es menos común o, al menos, no tan familiar» como en Europa, donde este versátil fruto seco es un alimento básico en los postres. Se pueden convertir las castañas en harina, utilizarlas en una sopa o hacerlas puré para utilizarlas en el karyoka turco, un rico aperitivo cubierto de chocolate.
Puede añadirle chocolate para convertirlo en un puré de castañas con chocolate. Derrita 2 onzas de chocolate negro y añádalo a la batidora con las castañas y el agua azucarada hervida hasta conseguir la consistencia deseada.
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