Lista de pescados azules

Especies representativas del pescado azul

El pescado azul nos proporciona una rica fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega 3, que pueden ayudar a reducir los riesgos de enfermedades cardíacas. Resulta que, por término medio, la población del Reino Unido sólo consume un tercio de la ingesta recomendada de pescado azul, y que siete de cada diez personas no comen nada.
Hay pruebas sólidas que apoyan el hecho de que los ácidos grasos omega 3 pueden ayudar al desarrollo del sistema nervioso de los bebés antes y después de nacer. También hay una pequeña cantidad de evidencia que sugiere que si las mujeres que están tratando de quedar embarazadas y las mujeres que están embarazadas comen pescado azul, esto ayudará al desarrollo de sus bebés.
El aceite de pescado omega 3 en la dieta protegerá el corazón y la circulación puede reducir el riesgo de ciertos cánceres. Los estudios médicos también han demostrado que los aceites omega 3 desempeñan un papel importante en el desarrollo de nuestro cerebro.
El pescado, en general, contiene abundantes minerales esenciales, como hierro, zinc, yodo y selenio. El pescado también es una buena fuente de vitaminas, que mantienen la salud de los tejidos nerviosos, la fortaleza de los huesos y los dientes y el brillo de la piel. Además de su cerebro, su vida amorosa también podría verse beneficiada, ya que el marisco, en particular las ostras, tiene fama de ser afrodisíaco.

Beneficios del pescado azul

Después de hablar sobre cómo incorporar más pescado azul a nuestra dieta con los clientes y, más recientemente, esta misma mañana con mis amigos, es evidente que mucha gente tiene dificultades para hacerlo.    El pescado y la nutrición tienen una estrecha relación… Un gran número de pruebas apunta a que comer pescado azul de dos a tres veces por semana ayuda a reducir la presión arterial y a disminuir la acumulación de grasa en nuestras arterias.
Hay pruebas de que la ingesta de Omega 3 puede reducir el dolor y la rigidez artríticos y puede disminuir el riesgo de que una mujer desarrolle endometriosis. 21 estudios prospectivos de cohorte muestran que un mayor consumo de pescado azul también se asocia a un menor riesgo de cáncer de mama.  Incluso reduce el riesgo de diabetes. Los científicos también sugieren que los ácidos grasos Omega 3 presentes en el pescado azul pueden reducir el riesgo de Alzheimer, asma, depresión, diabetes, degeneración macular, esclerosis múltiple (EM) y artritis reumatoide (AR), así como la inflamación sistémica.  Bastante sorprendente.
Otros estudios también han demostrado que el consumo de pescado azul aumenta el flujo de sangre al cerebro durante las tareas mentales y algunos estudios muestran que parece mejorar el aprendizaje y el comportamiento de los niños.

Recetas de pescado azul

El pescado azul es una especie de pescado con aceite en los tejidos blandos y en la cavidad celómica que rodea el intestino. Sus filetes pueden contener hasta un 30% de aceite, aunque esta cifra varía tanto dentro de cada especie como entre ellas. Entre los ejemplos de pescado azul se encuentran pequeños peces forrajeros como las sardinas, el arenque y las anchoas, y otros peces pelágicos de mayor tamaño como el salmón, la trucha, el atún, el pez espada y la caballa[1].
El pescado azul puede contrastarse con el pescado blanco, que contiene aceite sólo en el hígado y en una cantidad mucho menor que el pescado azul. Ejemplos de pescado blanco son el bacalao, el eglefino y los peces planos. El pescado blanco suele ser un pez demersal que vive en el fondo marino o cerca de él, mientras que el pescado azul es pelágico y vive en la columna de agua, lejos del fondo.
La carne de pescado azul es una buena fuente de importantes vitaminas liposolubles, como la vitamina A y D, y es rica en ácidos grasos omega-3 (el pescado blanco también contiene estos nutrientes, pero en una concentración mucho menor). Por esta razón, el consumo de pescado azul en lugar de pescado blanco puede ser más beneficioso para el ser humano, sobre todo en lo que respecta a las enfermedades cardiovasculares;[2] sin embargo, se sabe que el pescado azul tiene niveles más altos de contaminantes (como el mercurio o las dioxinas o los COP) que el pescado blanco[cita requerida] Entre otros beneficios, los estudios sugieren que los ácidos grasos omega-3 del pescado azul pueden ayudar a mejorar las afecciones inflamatorias como la artritis[3].

Cuánto pescado azul a la semana

Atún, bonito, sardina, anchoa, salmón, arenque, trucha, caballa…    El pescado azul es uno de los alimentos más saludables, ya que contiene una gran cantidad de ácidos grasos Omega-3, además de otros beneficios. Te mostramos qué tipos de pescado se incluyen en esta categoría, sus características y sus principales beneficios.
El pescado es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea, además de ser uno de los más saludables y nutritivos. El pescado es una de las principales fuentes de ácidos grasos poliinsaturados. El más conocido en esta categoría es el Omega-3, grasas que ayudan a prevenir las afecciones cardiovasculares al reducir la presión arterial, aumentar el colesterol bueno y reducir el colesterol malo y los triglicéridos.El pescado puede dividirse en dos grandes grupos, el pescado blanco y el pescado azul, aunque estas categorías no están bien definidas ya que el nivel de grasa puede variar mucho según diversos factores (época del año, reproducción). Esta agrupación se basa en factores nutricionales más que biológicos. El pescado azul tiene una proporción de grasa intramuscular superior al 5%. En cambio, el pescado blanco tiene una proporción de sólo el 2%. Existe un grupo intermedio, el pescado semigraso, como la lubina o la dorada, que contiene entre un 2% y un 5% de grasa aproximadamente.