Para que es bueno el brocoli

Beneficios de comer brócoli a diario

Una nueva investigación sugiere que un mecanismo en el que intervienen los antioxidantes que se encuentran en las verduras de la familia Brassicaceae (coliflor, brócoli, col y coles de Bruselas) evita la acumulación de radicales libres. La producción excesiva de radicales libres puede dañar las células e incluso desencadenar cánceres. El artículo cita a otros investigadores que creen desde hace tiempo que las sustancias antioxidantes tienen beneficios para la salud. Sin embargo, muchos estudios no han podido demostrar su efecto.
Las ratas que fueron alimentadas con brócoli durante este estudio mostraron algunos cambios en las proteínas y la función cardíaca en comparación con las que fueron alimentadas sólo con agua. Sin embargo, sin saber si la activación de las proteínas protectoras del corazón en respuesta a los antioxidantes sería la misma en los seres humanos, sería prematuro afirmar que comer brócoli reduce específicamente la posibilidad de sufrir un ataque al corazón, en contraposición a un patrón de alimentación saludable en general.
Subhendu Mukherjee y dos colegas del Centro de Investigación Cardiovascular de la Facultad de Medicina de la Universidad de Connecticut (EE.UU.) llevaron a cabo esta investigación. El estudio se publicó en la revista científica The Journal of Agricultural and Food Chemistry.

El brócoli es bueno para los perros

El brócoli es una hortaliza verde y ramificada, con botones florales de color púrpura o, más comúnmente, verde. Pertenece a la familia de las brasicáceas, junto con la coliflor, el repollo y la col rizada, y puede comerse crudo o cocinado.
Descubra nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y conozca las credenciales sanitarias de otras verduras verdes. También puede consultar algunas de nuestras mejores recetas con brócoli, desde platos principales como la ensalada de quinoa, calabaza y brócoli, hasta nuevos giros en una guarnición como el brócoli con ajo y limón.
Un estudio realizado por Nutrition Research descubrió que consumir brócoli al vapor con regularidad disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares al reducir la cantidad total de colesterol en el organismo. Otro estudio realizado en EE.UU. también descubrió que aumentar las verduras en la dieta, especialmente las de tipo brassica como el brócoli, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Aunque no hay ningún «superalimento» que pueda prevenir el cáncer, y algunos factores de riesgo de cáncer no están relacionados con la dieta, hay pruebas de que llevar una dieta saludable puede reducir el riesgo de cáncer. Un componente clave del brócoli es un fitoquímico conocido como sulforafano, que también es responsable del sabor ligeramente amargo del brócoli. Los estudios han demostrado que el sulforafano puede desempeñar un papel en la desintoxicación de las toxinas del aire, como el humo del cigarrillo, y podría ayudar a reducir el riesgo de ciertos cánceres. Otras investigaciones han sugerido que el brócoli puede tener propiedades anticancerígenas y podría reducir el riesgo de cáncer de próstata.

El brócoli es bueno para perder peso

En una encuesta reciente realizada por Green Giant a más de 5.000 estadounidenses, los consumidores calificaron el brócoli como su verdura favorita (superando incluso a las zanahorias y el maíz). El brócoli no sólo es famoso por su composición rica en nutrientes y su vibrante color verde, sino que los participantes que eligieron el brócoli como su verdura favorita en la encuesta dijeron que el «sabor» era un factor primordial a la hora de hacer su selección. Ya sabes que el brócoli debe formar parte de una dieta saludable basada en plantas, pero esta verdura crucífera puede proporcionar un impulso de bienestar aún mayor si la preparas de una manera determinada (al vapor supera a la hervida, a lo grande). A continuación, todo lo que necesita saber sobre la «verdura favorita de Estados Unidos», incluidos los beneficios para la salud, los mejores métodos de cocción y los consejos para su conservación.
Seamos claros: ¡todas las partes del brócoli son nutritivas! En lugar de descartar rápidamente los tallos y las hojas, sé creativo; desmenuza los tallos para hacer una ensalada de brócoli o un puré de verduras y utiliza las hojas en tortillas o salteados. En cuanto al contenido nutricional, las investigaciones demuestran que los ramilletes de brócoli tienen mayores concentraciones de ciertos nutrientes, como los aminoácidos, mientras que las hojas tienen más carotenoides y otros antioxidantes. Los tallos también contienen nutrientes esenciales. ¿Es mejor comer brócoli crudo que cocido? Aunque tanto el brócoli crudo como el cocido son nutritivos, algunos métodos de cocción y preparación son ideales. «El brócoli crudo es rico en vitamina C, y la cocción del brócoli reduce ligeramente su contenido de vitamina C», dice Pike. Esto se debe a que la vitamina C y los glucosinolatos del brócoli son solubles en agua, lo que los hace más susceptibles de perderse durante el proceso de cocción. Añade que el brócoli hervido sólo conserva el 40% del contenido fenólico de la verdura cruda. «Cocinar al vapor o en el microondas ayuda a que el brócoli retenga más vitamina C que al hervirlo, así que crudo o al vapor puede ser su mejor opción», explica Pike. Consejos para la selección, conservación y recetas de brócoli:

Cómo comer brócoli

Cuando eras niño, probablemente el brócoli de tu plato no se tocaba hasta que tu madre te decía que no podías levantarte de la mesa hasta que te lo tragabas. Para que la experiencia fuera menos horrible (¿o era sólo yo?), quizá tenías que imaginar que los trozos de brócoli eran árboles diminutos y tú un gigante hambriento.
Pero estoy aquí para decirte que no deberías necesitar ningún convencimiento para comer brócoli. ¿Por qué? Porque los beneficios para la salud que ofrece son casi milagrosos. Además, cuanto más mayor te haces, más probable es que disfrutes de su sabor. He aquí seis beneficios que puede obtener al comer brócoli de forma regular.
La fibra es uno de los nutrientes más valiosos y versátiles que existen. Según la Clínica Mayo, ayuda a normalizar los movimientos intestinales, a reducir los niveles de colesterol, a controlar el azúcar en sangre, a mantener la salud intestinal y a conseguir un peso saludable. La Escuela de Salud Pública de Harvard afirma que la fibra parece reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y enfermedades cardiovasculares.  Uno de los efectos más interesantes de la fibra es que ralentiza la digestión, lo que ayuda a sentirse lleno mucho después de comer. Esto puede ser un gran beneficio para las personas que quieren reducir las calorías y perder peso, o para cualquiera que busque un tentempié por la tarde para aguantar hasta la cena.