De que esta hecha la mantequilla

Cómo se hace la mantequilla vegana

El nombre común es shísu ߛ߭ߌ߭ߛߎ (lit. «árbol de karité») en la lengua bambara de Malí. Este es el origen de la palabra inglesa, una de cuyas pronunciaciones rima con «tea» /ʃiː/, aunque la pronunciación /ʃeɪ/ (que rima con «day») es común, y figura en segundo lugar en los principales diccionarios. El árbol se llama ghariti en la lengua wolof de Senegal, que es el origen del nombre francés del árbol y de la manteca, karité.
El extracto de manteca de karité es una grasa compleja que, además de muchos componentes no saponificables (sustancias que no pueden convertirse totalmente en jabón mediante el tratamiento con álcalis), contiene los siguientes ácidos grasos: ácido oleico (40-60%), ácido esteárico (20-50%), ácido linoleico (3-11%), ácido palmítico (2-9%), ácido linolénico (<1%) y ácido araquídico (<1%)[10].
La manteca de karité se utiliza principalmente en la industria cosmética para productos relacionados con la piel y el cabello (brillo de labios, barra de labios, cremas y emulsiones hidratantes para la piel y acondicionadores para el cabello seco y quebradizo)[12] También la utilizan los fabricantes de jabones y aceites de masaje, normalmente en pequeñas cantidades, porque tiene muchos insaponificables, y cantidades mayores dan como resultado un jabón más suave que tiene menos capacidad de limpieza. Algunos jaboneros artesanos utilizan la manteca de karité en cantidades de hasta el 25% -la Unión Europea regula el uso máximo en torno al 28%-, pero rara vez se utiliza en el jabón producido comercialmente debido a su elevado coste en comparación con aceites como el de palma o el de orujo (aceite de oliva). Es un excelente emoliente para la piel seca[cita requerida] No hay pruebas que demuestren que sea una cura, pero alivia el dolor asociado a la tirantez y el picor.

Cómo se hace la mantequilla a partir de la leche

Mark Bittman, escritor de opinión del New York Times, destaca el disfrute de la mantequilla con moderación. Explica que no es necesario alejarse de la mantequilla, sólo hay que aprender la diferencia entre la verdadera y la falsa.
Aquellos que vigilen su colesterol o su consumo de lácteos pueden encontrar alternativas a la mantequilla aquí, pero no hay que preocuparse de que la mantequilla vaya a perjudicar su salud (los lácteos de verdad son buenos para usted, lo prometemos).
Sabemos que estás abrumado por la gran mayoría de las mantequillas que hay en el supermercado porque nosotros también lo estamos.  Aquí tienes un desglose de los tipos más comunes la próxima vez que te encuentres en la sección de lácteos del supermercado contemplando qué mantequilla comprar.
Nota: No todas las mantequillas que aparecen a continuación están aprobadas por Bittman. Hemos elaborado una lista de las mantequillas y sustitutos de la mantequilla más comunes que encontrará en el pasillo de los productos lácteos. Para su comodidad, hemos marcado qué mantequillas son reales y cuáles son falsas.
La mantequilla salada puede usarse para hornear, pero la mayoría de las recetas piden la que no está salada. Una de las razones por las que se utiliza la mantequilla sin sal en lugar de la salada es para poder reajustar los condimentos de la receta.

De qué está hecha la margarina

La «mantequilla de pantano» es una antigua sustancia cerosa que se encuentra enterrada en las turberas, sobre todo en Irlanda y Gran Bretaña. Probablemente se trata de un antiguo método de elaboración y conservación de la mantequilla; algunos trozos de mantequilla de pantano probados estaban hechos de productos lácteos, mientras que otros eran de carne[1].
La mantequilla de pantano se encuentra enterrada en algún tipo de recipiente de madera, como cubos, barriles, platos y mantequeras. Es de origen animal, y también se conoce como butirellita. Hasta 2003, los científicos y arqueólogos no sabían con certeza el origen de la mantequilla de pantano. Los científicos que trabajan en la Universidad de Bristol descubrieron que algunas muestras de la «mantequilla» eran de origen adiposo/de sebo mientras que otras eran de origen lácteo[1][2][3].
En Irlanda, la práctica de enterrar mantequilla de pantano se remonta al siglo I d.C., con mantequilla de pantano encontrada en Co Meath. El 28 de abril de 2011, la prensa informó de un hallazgo de aproximadamente 50 kilogramos de mantequilla de pantano en Tullamore, condado de Offaly[4], que se encontró en una vasija de madera tallada de 30 centímetros de diámetro y 60 centímetros de altura. En Escocia, la práctica de enterrar la mantequilla de pantano sólo se remonta al siglo II o III d.C.[4].

Beneficios de la mantequilla

En Estados Unidos, las barritas de mantequilla suelen producirse y venderse en barritas de ocho cucharadas (aproximadamente 74 ml), envueltas en papel encerado y vendidas de cuatro en cuatro. Se cree que esta práctica se originó en 1907, cuando Swift and Company comenzó a envasar la mantequilla de esta manera para su distribución masiva. Debido a las variaciones históricas de las impresoras de mantequilla, estas barritas se producen habitualmente con dos formas diferentes. La forma dominante al este de las Montañas Rocosas es la de Elgin, o forma de paquete oriental. Esta forma fue desarrollada originalmente por la Elgin Butter Tub Company, fundada en 1882 en Elgin, Illinois y Rock Falls, Illinois. Las barritas miden 4,75″ de largo y 1,25″ de ancho, y suelen venderse en cajas planas y rectangulares empaquetadas una al lado de la otra. Al oeste de las Montañas Rocosas, los impresores de mantequilla utilizaron una forma diferente que ahora se conoce como la forma Western-Pack. Estas barritas de mantequilla tienen 3,125″ de largo y 1,5″ de ancho y suelen venderse apiladas 2×2 en un recipiente más alto y con forma de caja.Ambas barritas contienen la misma cantidad de mantequilla, aunque la mayoría de las mantequeras están diseñadas para las barritas de mantequilla estilo Elgin. En todo el mundo