Donde ir a comer en madrid

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La propagación mundial del coronavirus está perturbando los viajes. Manténgase al día sobre la ciencia que hay detrás del brote>>ViajeDónde comer en Madrid: descubra los mercados y restaurantes locales más auténticos de la ciudadLa buena comida no es difícil de encontrar en Madrid, pero la gran variedad puede abrumar a los no iniciados. Para disfrutar de un sabor único de la capital española, escarbe un poco más para descubrir prósperos mercados locales y castizos históricos erizados de tradición.Por Stephen PhelanPublicado el 9 jun 2021, 14:19 BST, Actualizado el 15 jun 2021, 14:25 BSTEl Doble, un bar de la calle Ponzano famoso por su marisco.
Esta antigua tienda de vinos de calle está especializada en el cocido desde 1895, cuando la mujer del dueño empezó a servir su propia receta en tres fases, o vueltos: primero el caldo de fideos, luego los garbanzos y las patatas, y después las carnes amontonadas (pollo, morcilla, manitas de cerdo, etc). Todavía se puede probar así, o pedir que se sirva todo de una vez, pero de cualquier manera se habrá desmayado boca abajo en el olvido salado antes de llegar a la cima.

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Ir de tapas en Madrid es una gran tradición y la ciudad está llena de bares o tabernas de tapas. La mayoría de los platos tradicionales de la capital se sirven en forma de «raciones», grandes porciones que se piden para compartir con los amigos o la familia. Otra ventaja de Madrid es que muchos restaurantes sirven comida durante todo el día, así que no tendrá que preocuparse por tener un horario apretado durante sus vacaciones.
Aunque Madrid no es una ciudad costera, cuenta con numerosas marisquerías de calidad. Uno de los platos de marisco más populares es el llamado «calamares a la romana». Hay varios bares que ofrecen deliciosos bocadillos de calamares fritos en los alrededores de la Plaza Mayor, ¡una visita obligada si no los ha probado!

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Madrid, un centro cultural con museos de primera categoría y magníficos edificios históricos e iglesias, alberga algunos de los platos más interesantes y variados del país. «La capital de España es un destino que ningún gourmet debería perderse», dice la editora de estilo de vida de Condé Nast Traveler (España) Paula Móvil. «Simplemente lo tiene todo».
Cuando se trata de auténtica comida japonesa y servicio refinado, Kappo es, para muchos, el lugar. Propiedad del chef Mario Payán, conocido por su paso por el Kabuki, con una estrella Michelin, el restaurante está situado a un paso del Museo Sorolla. Reserve un asiento en la barra y vea cómo se preparan todos los platos de la comida estilo omakase, que luego se sirven directamente de las manos de Payán. [$$$]
El propietario, Javier Bonet, tomó una antigua carnicería y la transformó en un restaurante centrado en la carne. Aquí no hay mesas, sino varios mostradores largos donde se toman los pedidos en un iPad y se sirven los platos en bandejas metálicas forradas de papel. Abierto desde 2013, el innovador concepto culinario de Bonet, centrado en el producto, sigue siendo un destino para cenar muy concurrido. [$$]

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Madrid se ha convertido en una ciudad gourmet, pero los mejores bares de tapas clásicos siguen estando llenos hasta la bandera a la hora de cenar. Comience su visita a la capital española hincando el diente al cochinillo asado en el «restaurante más antiguo del mundo», Botín, o comparta un plato de gambas al ajillo en Cabreira. Después, apueste por lo moderno en la Bodega de los Secretos, o en uno de los muchos locales con estrellas Michelin, como Punto MX, el primer restaurante mexicano de Europa en recibir una estrella.
Según el Libro Guinness de los Récords, Botín es oficialmente el restaurante más antiguo del mundo. Abrió sus puertas en 1725 y es famoso por su cochinillo y su cordero asados, que se cocinan al sarmiento en el enorme horno que tiene desde su apertura. También son buenas las almejas y los chipirones en su salsa de tinta.  Los comedores se extienden por el edificio, desde la bodega abovedada hasta los bonitos espacios con azulejos de las plantas superiores. No es de extrañar que Botín sea muy popular entre los visitantes, pero comer aquí es una experiencia madrileña por excelencia, así que no deje que eso le desanime.