En que consiste la dieta keto

Menú de la dieta cetogénica

La dieta cetogénica es una dieta rica en grasas, proteínas adecuadas y baja en carbohidratos que en medicina se utiliza principalmente para tratar la epilepsia difícil de controlar (refractaria) en niños. La dieta obliga al cuerpo a quemar grasas en lugar de hidratos de carbono.
Normalmente, los hidratos de carbono de los alimentos se convierten en glucosa, que se transporta por todo el cuerpo y es importante para alimentar la función cerebral. Pero si quedan pocos hidratos de carbono en la dieta, el hígado convierte la grasa en ácidos grasos y cuerpos cetónicos, estos últimos pasan al cerebro y sustituyen a la glucosa como fuente de energía. Un nivel elevado de cuerpos cetónicos en la sangre (un estado llamado cetosis) acaba reduciendo la frecuencia de los ataques epilépticos[1] Alrededor de la mitad de los niños y jóvenes con epilepsia que han probado alguna forma de esta dieta vieron reducirse el número de ataques al menos a la mitad, y el efecto persiste después de interrumpir la dieta. [2] Algunas pruebas demuestran que los adultos con epilepsia pueden beneficiarse de la dieta y que un régimen menos estricto, como una dieta Atkins modificada, es igualmente eficaz[1]. Los efectos secundarios pueden incluir estreñimiento, colesterol alto, retraso del crecimiento, acidosis y cálculos renales[3].

Dieta keto para principiantes

La dieta ceto, también conocida como dieta cetogénica, es un plan de pérdida de peso muy popular que ha ido ganando adeptos en los últimos años. Recibe su nombre de la cetosis, un proceso metabólico que se produce cuando el cuerpo quema grasa en lugar de carbohidratos.
La dieta cetogénica es un plan de alimentación rico en grasas y muy bajo en carbohidratos que tiene como objetivo la pérdida de peso haciendo que su cuerpo entre en un estado de cetosis para quemar grasas. Aunque se ha hecho popular durante la última década como estrategia de pérdida de peso, se diseñó originalmente hace 100 años como una forma de reducir las convulsiones en personas con epilepsia.
La dieta ceto no sólo promete la pérdida de peso, sino que también afirma que reduce el hambre y ayuda a equilibrar el azúcar en la sangre. Sin embargo, puede ser un protocolo difícil de seguir. «Uno de los contras de la dieta ceto es que tiene reglas muy estrictas», dice Melissa Majumdar, especialista certificada en obesidad y control de peso y coordinadora bariátrica en el Emory University Hospital Midtown de Atlanta. «No conozco a nadie que sea capaz de seguir esta dieta durante un largo periodo de tiempo». También es arriesgada para personas con ciertas condiciones de salud.

Lista de alimentos de la dieta ceto

En el mundo de las dietas para perder peso, los planes de alimentación bajos en carbohidratos y ricos en proteínas suelen acaparar la atención. Las dietas Paleo, South Beach y Atkins entran en esa categoría. A veces se las denomina dietas cetogénicas o «keto».
Pero una verdadera dieta cetogénica es diferente. A diferencia de otras dietas bajas en carbohidratos, que se centran en las proteínas, un plan cetogénico se centra en las grasas, que aportan hasta el 90% de las calorías diarias. Y no es el tipo de dieta que hay que probar como un experimento.
Estos son los fundamentos de la ceto: El objetivo de la dieta es forzar al cuerpo a utilizar un tipo diferente de combustible. En lugar de depender del azúcar (glucosa) que proviene de los carbohidratos (como los cereales, las legumbres, las verduras y las frutas), la dieta ceto se basa en los cuerpos cetónicos, un tipo de combustible que el hígado produce a partir de la grasa almacenada.
Debido a que la dieta ceto tiene un requisito de grasa tan alto, los seguidores deben comer grasa en cada comida. En una dieta diaria de 2.000 calorías, esto podría ser 165 gramos de grasa, 40 gramos de carbohidratos y 75 gramos de proteína. Sin embargo, la proporción exacta depende de sus necesidades particulares.

Menú de la dieta ceto para principiantes

La dieta ceto es un plan de alimentación que consiste en un 80 por ciento de grasa y poco o nada de carbohidratos. Los alimentos básicos de la dieta ceto son el pescado, la carne, los huevos, los lácteos, los aceites y las verduras. La pasta, el arroz y otros cereales, las patatas y las frutas están estrictamente prohibidos.
La dieta ceto funciona cambiando la forma en que el cuerpo convierte los alimentos en energía. Normalmente, durante la digestión, descomponemos los carbohidratos -como los que se encuentran en los alimentos prohibidos anteriormente- en moléculas de fructosa, galactosa y glucosa, la última de las cuales sirve como fuente principal de energía del cuerpo. Cuando el cuerpo no puede obtenerla de los carbohidratos -ya sea porque se han eliminado de la dieta o porque la persona no ha comido durante mucho tiempo- busca otras formas de energía. La dieta ceto coloca deliberadamente al cuerpo en un estado de cetosis, donde la grasa se libera de las células y se convierte en cetonas, el plan B del cuerpo para la producción de energía.
La dieta ceto no es una moda, al menos no en el sentido habitual de la palabra. Existe desde hace casi un siglo y tiene sus raíces en el mundo de la medicina: En la década de 1920, los investigadores de la epilepsia descubrieron que el aumento de los niveles de cetonas en sus pacientes daba lugar a menos ataques, y la dieta sigue siendo un tratamiento ampliamente aceptado para la epilepsia hoy en día. También hay pruebas de que la dieta cetogénica tiene potencial terapéutico para una amplia gama de síntomas y enfermedades, como el cáncer, el síndrome de ovario poliquístico, las afecciones neurológicas, la diabetes e incluso el acné.