Entre pucheros y sartenes

Sartén de acero inoxidable all clad…

Mis listas personales de «esenciales» evolucionan lentamente con el tiempo, basándose no sólo en pequeñas mejoras en la selección o en la disponibilidad de nuevos productos, sino también en mi propio estilo de cocina. Es imposible que le diga que las ollas y sartenes que más uso serán las mismas que usted usará. Pero sí puedo decirte esto: Cocino mucho, cocino una gran variedad de cosas, y con estas ollas y sartenes en mi arsenal, nunca me encuentro diciendo: «Hombre, ojalá tuviera [inserte la olla X aquí]». Casi todas las recetas de este sitio se pueden cocinar en una cocina equipada con estos chicos malos, así que si usted o un ser querido ha sido extra amable este año, ¡escuche!
Para qué sirve una sartén de hierro fundido: La sartén de hierro fundido puede tardar un poco en precalentarse, pero una vez que está caliente, se puede hacer un filete como ninguna otra cosa. ¿Asar el pollo en la sartén o freírlo? Busca la plancha de hierro fundido. ¿Freír latkes o tortitas de patata? Lo has adivinado.
¿Qué sartén de hierro fundido debe comprar? Las sartenes antiguas de hierro fundido de marcas como Wagner o Griswold tienen un acabado más suave y ligeramente más antiadherente que las modernas, y si puedes encontrarlas en Internet o en una tienda de antigüedades, te las recomiendo. (Aquellos que sigan este camino querrán consultar nuestra guía de restauración de hierro fundido vintage para obtener consejos sobre cómo eliminar el óxido y las viejas capas de condimento). Dicho esto, una buena marca moderna como Lodge le servirá perfectamente. Consulte nuestra reseña de las mejores sartenes de hierro fundido, nuestra guía sobre el sazonamiento y nuestro tutorial sobre la limpieza y el mantenimiento del hierro fundido, ya que hay muchos mitos sobre el hierro fundido que hay que desmentir.

Greenpan venice pro cerámica c…

A veces puede ser difícil distinguir entre una olla y una sartén. ¿Una olla poco profunda es realmente una sartén, o una sartén profunda es realmente una olla? Puede resultar confuso incluso para los cocineros más experimentados. Sin embargo, hay algunas formas de diferenciarlas.
Una de las diferencias entre ambas es su tamaño y forma. Las ollas son más profundas, con lados altos. Tienen una base circular y los lados tienden a ir hacia arriba. En cambio, las cacerolas son poco profundas. Los lados sólo pueden llegar a un par de centímetros de la base. Los lados de una sartén pueden ir en línea recta, pero también pueden curvarse en ángulo, lo que permite un mejor acceso a todos los alimentos y un mejor calentamiento.
Un wok es una sartén en la que los lados salen en ángulo. El fondo de una sartén suele ser redondo, pero también puede ser cuadrado o rectangular. El tipo de asas utilizadas también es una diferencia entre una olla y una sartén. Muchas ollas tienen dos asas pequeñas, mientras que una sartén suele tener un asa más larga.
Otra diferencia entre los dos tipos de utensilios de cocina es su finalidad. Una olla se utiliza normalmente para líquidos; son las mejores para hacer sopa y guisos y para hervir agua para la pasta. También son las mejores para hacer asados u otras comidas de cocción lenta. Los lados altos distribuyen el calor por el contenido rápidamente, en lugar de calentarse sólo por el fondo, lo que permite que los líquidos se calienten más rápido. Las sartenes se utilizan para saltear y freír alimentos. Son ideales para huevos, sándwiches a la plancha y salteados. Como las sartenes tienen una base ancha, permiten que una capa poco profunda de alimentos se cocine rápida y uniformemente. Por eso son las mejores para las tortitas o los crepes.

Definición de ollas y sartenes

La forma de guardar las ollas y sartenes es importante. Si eres como la mayoría de la gente, tomas el camino más fácil. Es decir, apilarlas dentro de otras ollas y sartenes y tirarlas en el armario. Pero eso es lo peor que puedes hacer. ¿Por qué? Porque puedes hacer mucho daño si guardas tus sartenes de forma incorrecta. Los inevitables golpes y deslizamientos de los utensilios de cocina pesados hacen que las sartenes se rayen y se rayen en poco tiempo.  Además, al apilar sus ollas y sartenes, dificulta la búsqueda de los artículos que necesita, si es que lo consigue.Detenga la locura y utilice uno de estos métodos eficaces para organizar y guardar sus utensilios de cocina correctamente.Ampliar la imagenLos soportes para ollas vienen en muchas formas, aunque todos tienen ganchos para los mangos de los utensilios de cocina.
Cestas para ollasSi su cocina es lo suficientemente grande, considere la posibilidad de colgar las ollas en una cesta para ollas. Estos sistemas de almacenamiento pueden tener muchas formas y tamaños. Sin embargo, comparten el mismo diseño elemental: una barra o rejilla metálica larga con ganchos espaciados uniformemente que la atraviesan. Muchas ollas ya tienen agujeros para esos ganchos. E incluso las ollas más grandes tienen asas resistentes. Las rejillas te permiten utilizar esta situación en tu beneficio. Colocar las ollas en una rejilla elimina el peligro de arañazos y golpes, siempre que haya suficiente espacio entre ellas. Además, al colocar los utensilios de cocina en un estante, las sartenes quedan al aire libre y siempre listas. Los estantes para ollas son adecuados para colocar sobre las islas de cocina y a lo largo de las paredes sobre el fregadero.ProsLos estantes para ollas crean un espacio de almacenamiento adicional en su cocina.ContrasDebido a que los estantes para ollas soportan mucho peso, tendrá que montar uno en los postes del techo o utilizar anclajes de pared.Ampliar la imagenLa famosa chef Julia Child y su marido, Paul Child, en su casa. Fíjate en las ollas que cuelgan inteligentemente y en el tablero de clavijas que hay detrás.

Pros y contras del uso de macetas

¿Qué se esconde en los armarios de tu cocina? Averigüémoslo. Asegúrate de que te dan permiso, pero luego entra en la cocina y empieza a rebuscar en los cajones y armarios: ¿cuántas ollas y sartenes puedes encontrar? Pon todos los cacharros en un montón y todas las sartenes en otro. ¿Tienes algún utensilio de cocina que no encaje bien en ninguna de las dos categorías? Ya que tienes los cacharros fuera, ¿por qué no los utilizas? Si te gusta cocinar, aquí tienes algunas recetas divertidas y fáciles de hacer que te ayudarán a ver cómo funcionan esas ollas y sartenes:Si no tienes ganas de cocinar, siempre puedes poner música. Las ollas y sartenes son algunos de los primeros «instrumentos» que los niños utilizan para hacer música:
Gracias por tu artículo sobre ollas y sartenes. Hemos aprendido muchas cosas nuevas. Nos ha dado una idea para hacer nuestros propios instrumentos. Todavía nos preguntamos sobre los moldes para pasteles. ¿Son realmente sartenes o son ollas?
Creemos que un molde para tartas podría ser una olla porque las ollas suelen ser poco profundas y sus lados sobresalen sólo uno o dos centímetros de la base. Lo único que le falta que tienen otros tipos de sartenes es un mango largo. ¡Gracias por hacernos saber que has aprendido cosas nuevas con la Maravilla del Día® de hoy! 🙂