Espaguetis carbonara nata bacon

receta tradicional de carbonara

Mi receta es una adaptación de una que encontré en Just Get Off Your Butt and Bake (¡muchas gracias!). A diferencia de la receta tradicional de espaguetis a la carbonara italiana, nuestras dos recetas se hacen con nata, pero no me lo tengas en cuenta.
Algunos creen que se disfrutó por primera vez como una comida robusta para los trabajadores italianos del carbón. Algunos creen que se creó como homenaje a los Carbonari, una red de sociedades revolucionarias secretas a principios del siglo XIX.
Sin embargo, yo cociné el mío con la salsa a fuego medio-bajo durante unos cinco minutos hasta asegurarme de que el queso parmesano se había derretido y los huevos estaban hechos. Lo hice lentamente, así que no terminé con huevos revueltos – ¡problema resuelto!
NutriciónCalorías: 677kcal | Carbohidratos: 57g | Proteínas: 28g | Grasas: 36g | Grasas saturadas: 17g | Colesterol: 185mg | Sodio: 799mg | Potasio: 523mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 885IU | Vitamina C: 1.4mg | Calcio: 295mg | Hierro: 2.9mg

queso

Mi receta es una adaptación de una que encontré en Just Get Off Your Butt and Bake (¡muchas gracias!). A diferencia de la receta tradicional de espaguetis a la carbonara, nuestras dos recetas están hechas con nata, pero no me lo tengas en cuenta.
Algunos creen que se disfrutó por primera vez como una comida robusta para los trabajadores italianos del carbón. Algunos creen que se creó como homenaje a los Carbonari, una red de sociedades revolucionarias secretas a principios del siglo XIX.
Sin embargo, yo cociné el mío con la salsa a fuego medio-bajo durante unos cinco minutos hasta asegurarme de que el queso parmesano se había derretido y los huevos estaban hechos. Lo hice lentamente, así que no terminé con huevos revueltos – ¡problema resuelto!
NutriciónCalorías: 677kcal | Carbohidratos: 57g | Proteínas: 28g | Grasas: 36g | Grasas saturadas: 17g | Colesterol: 185mg | Sodio: 799mg | Potasio: 523mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 885IU | Vitamina C: 1.4mg | Calcio: 295mg | Hierro: 2.9mg

espaguetis a la carbonara con nata, sin huevo

Uno de los mayores errores que comete la gente al cocinar la pasta es que no sazona el agua de la olla lo suficiente. No añadas sólo una pizca, si estás cocinando medio kilo de pasta, añade una cucharada entera. Esto hará que tus espaguetis (o fettuccine o lo que sea que estés usando) tengan realmente sabor.
Puede que necesites aflojar la salsa más adelante, o puede que no. Por si acaso, guarda un poco de agua de cocción con almidón. Si después de añadir los huevos y el parm, no parece lo suficientemente cremosa, añade poco a poco un poco de agua de cocción.
Para hacer una auténtica salsa carbonara, necesitas huevos y parmesano. Repito, NO NECESITAS CREMA PESADA. Por mucho que nos guste la nata, lo sobrecargaría todo. La combinación de huevos + parmesano, batidos juntos, hacen una salsa cremosa y sedosa como el infierno ya.
Puedes utilizar panceta o guanciale en lugar de bacon.  El bacon es panza de cerdo curada y ahumada, la panceta es panza de cerdo curada y el guanciale es papada de cerdo curada.  Siempre tenemos bacon en nuestra nevera, así que es lo que hemos utilizado aquí.  Se echa la pasta en la grasa del tocino o de la panceta.

comentarios

Uno de los mayores errores que comete la gente al cocinar la pasta es que no sazona el agua de la olla lo suficiente. No te limites a añadir una pizca, si estás cocinando medio kilo de pasta, añade una cucharada entera. Esto hará que tus espaguetis (o fettuccine o lo que sea que estés usando) tengan realmente sabor.
Puede que necesites aflojar la salsa más adelante, o puede que no. Por si acaso, guarda un poco de agua de cocción con almidón. Si después de añadir los huevos y el parm, no parece lo suficientemente cremosa, añade poco a poco un poco de agua de cocción.
Para hacer una auténtica salsa carbonara, necesitas huevos y parmesano. Repito, NO NECESITAS CREMA PESADA. Por mucho que nos guste la nata, lo sobrecargaría todo. La combinación de huevos + parmesano, batidos juntos, hacen una salsa cremosa y sedosa como el infierno ya.
Puedes utilizar panceta o guanciale en lugar de bacon.  El bacon es panza de cerdo curada y ahumada, la panceta es panza de cerdo curada y el guanciale es papada de cerdo curada.  Siempre tenemos bacon en nuestra nevera, así que es lo que hemos utilizado aquí.  Se echa la pasta en la grasa del tocino o de la panceta.