Ingredientes para hacer panellets

Recetas de cocina

Los panellets son pequeños dulces de mazapán de diferentes formas y sabores. Son dulces típicos del otoño catalán que se suelen comer el 1 de noviembre o alrededor de esa fecha, que es el día de Todos los Santos y la castanyada, aunque se pueden encontrar en las pastelerías durante bastante tiempo en otoño. Las más populares son redondas y recubiertas de piñones, pero también las hay recubiertas de almendras y panellets de coco.
La base de la masa es harina de almendra y azúcar (un mazapán), y las variaciones son infinitas. Algunos utilizan patata o boniato para la masa. Yo crecí con la idea de que los panellets con patata eran un engaño porque sustituyes el ingrediente bueno (y caro) -el almendro- por el no tan bueno (y más barato) -la patata-. Así que no uso patata. Sólo harina de almendra, azúcar y huevo que hace de aglutinante de la masa.
No seguí la receta del paquete porque no utilicé patata y reduje la cantidad de azúcar (siempre son demasiado dulces para mí) y me salieron estupendos. Y además, me alegré mucho de poder regalarle algunas a mi amigo Roger (otro catalán que vive aquí) por su cumpleaños el domingo.

Galletas de piñones españolas

Los panellets son pequeños dulces tipo mazapán de diferentes formas y sabores. Son dulces típicos del otoño catalán que se suelen comer el 1 de noviembre o alrededor de esa fecha, que es el día de Todos los Santos y la castanyada, aunque se pueden encontrar en las pastelerías durante bastante tiempo en otoño. Las más populares son redondas y recubiertas de piñones, pero también las hay recubiertas de almendras y panellets de coco.
La base de la masa es harina de almendra y azúcar (un mazapán), y las variaciones son infinitas. Algunos utilizan patata o boniato para la masa. Yo crecí con la idea de que los panellets con patata eran un engaño porque sustituyes el ingrediente bueno (y caro) -el almendro- por el no tan bueno (y más barato) -la patata-. Así que no uso patata. Sólo harina de almendra, azúcar y huevo que hace de aglutinante de la masa.
No seguí la receta del paquete porque no utilicé patata y reduje la cantidad de azúcar (siempre son demasiado dulces para mí) y me salieron estupendos. Y además, me alegré mucho de poder regalarle algunas a mi amigo Roger (otro catalán que vive aquí) por su cumpleaños el domingo.

Panellets receta

Los ingredientes principales son: almendra, azúcar y agua. Lo básico para un mazapán. Algunas personas añaden también algunas patatas, pero esta receta no lleva ninguna. Añadir las patatas ayudará a que se hagan más panellets en la misma tanda y se añade básicamente porque la almendra no es barata y las patatas sí. Mi receta está hecha sin patatas, si quieres añadir alguna, revisa las proporciones… no sé cuánto debes añadir.
Creedme si os digo que normalmente no horneo, pero debo tener algún tipo de fiebre que cuando entro en la cocina el horno parece llamarme y acabo horneando algo allí. Por eso he elegido la canción de Lou Reed: ¡Take a walk on the wild side, siendo «el lado salvaje» mi «lado» panadero ☺!
Esta vez he realizado 8 tipos diferentes de Panellets… ¡no os asustéis! Es fácil porque la masa básica es la misma siempre y sólo añadiremos pequeñas dosis de sabor para hacer los diferentes tipos. Yo hice los de chocolate, piñones, almendras, limón, canela, mermelada de fresa, café y gelatina de frutas.

Ingredientes de los panellets

Los panellets son un postre pequeño y redondo que se prepara y consume en Cataluña, Ibiza, Andorra y Valencia. Es tradición comer panellets en la festividad de Todos los Santos, el 1 de noviembre.    Se suelen tomar con un vino dulce como el moscatel.
Ahora vamos a utilizar el huevo. Separar la clara de la yema, reservando la clara para más tarde. Guarda una pequeña porción de la yema, que puedes añadir más tarde a la mezcla si se queda demasiado seca. De momento, mezcla la yema con ¾ de la patata cocida.
Ahora mézclala con la mezcla de almendras, azúcar y limón que has preparado previamente. Tienes que remover la nueva mezcla durante un minuto aproximadamente utilizando una espátula. Puede resultar un poco duro al principio porque la mezcla tarda un poco en homogeneizarse, pero al final lo hace. El objetivo es conseguir una mezcla con la que se puedan formar pequeñas bolas con las manos.
Si la masa parece demasiado líquida, puedes añadir un poco de harina o simplemente triturar más almendras y añadirlas a la mezcla. Si, por el contrario, la masa parece demasiado seca, puedes añadir el resto de la yema de huevo que reservaste anteriormente.