octubre 15, 2021

Las propiedades de la avena

Comí avena todas las mañanas durante un mes. esto es lo que ocurrió

Numerosos estudios in vitro en animales y humanos han demostrado que el β-glucano hidrosoluble es uno de los principales componentes bioactivos responsables de varios de los supuestos beneficios para la salud atribuidos a los productos de avena, como se destaca en los artículos de este suplemento del British Journal of Nutrition. El comportamiento biológico de este polisacárido reviste especial importancia en relación con los efectos bien documentados del salvado de avena en la reducción de la glucemia postprandial, la insulinemia y las concentraciones en ayunas del colesterol plasmático (normalmente la fracción de colesterol LDL).
). Sin embargo, el papel crítico de las propiedades fisicoquímicas del β-glucano de avena, especialmente la reología de la solución, en la determinación de los efectos fisiológicos de los alimentos que contienen avena ha sido más difícil de establecer, aunque la comprensión de esto ha mejorado significativamente en los últimos años. Al igual que ocurre con otros tipos de fibra dietética hidrosoluble, como la goma guar (una harina de semilla de leguminosa rica en galactomanano), el β-glucano de avena puede conferir su influencia fisiológica mediante la combinación de una serie de mecanismos. Los mecanismos que intervienen en la modificación de la cinética de la digestión incluyen, entre otros, los siguientes(

Inconvenientes del consumo de avena

La avena (Avena sativa), a veces llamada avena común, es una especie de grano de cereal que se cultiva por su semilla, que se conoce con el mismo nombre (normalmente en plural, a diferencia de otros cereales y pseudocereales). Aunque la avena es apta para el consumo humano como avena y copos de avena, uno de los usos más comunes es como alimento para el ganado.
El ancestro silvestre de Avena sativa y del cultivo menor estrechamente relacionado, A. byzantina, es la avena silvestre hexaploide, A. sterilis. Las pruebas genéticas demuestran que las formas ancestrales de A. sterilis crecían en el Creciente Fértil del Cercano Oriente[1]. La avena suele considerarse un cultivo secundario, es decir, derivado de una maleza de los cereales primarios domesticados, que luego se extendió hacia el oeste en zonas más frías y húmedas favorables para la avena, lo que finalmente condujo a su domesticación en regiones de Oriente Medio y Europa[1].
La avena se cultiva mejor en regiones templadas. Tiene una menor necesidad de calor en verano y una mayor tolerancia a la lluvia que otros cereales, como el trigo, el centeno o la cebada, por lo que es especialmente importante en zonas con veranos frescos y húmedos, como el noroeste de Europa e incluso Islandia. La avena es una planta anual y puede plantarse en otoño (para cosechar a finales de verano) o en primavera (para cosechar a principios de otoño)[cita requerida].

Cómo comer avena

Ren, Guang-yue, Yao, Ping, Fu, Nan, Li, Dong, Lan, Yubin y Chen, Xiao Dong. “Physical Properties of Naked Oat Seeds (Avena nuda L.)” International Journal of Food Engineering, vol. 10, no. 2, 2014, pp. 339-345. https://doi.org/10.1515/ijfe-2012-0016
Ren, G., Yao, P., Fu, N., Li, D., Lan, Y. & Chen, X. (2014). Physical Properties of Naked Oat Seeds (Avena nuda L.). International Journal of Food Engineering, 10(2), 339-345. https://doi.org/10.1515/ijfe-2012-0016
Ren, G., Yao, P., Fu, N., Li, D., Lan, Y. y Chen, X. (2014) Physical Properties of Naked Oat Seeds (Avena nuda L.). International Journal of Food Engineering, Vol. 10 (Issue 2), pp. 339-345. https://doi.org/10.1515/ijfe-2012-0016
Ren, Guang-yue, Yao, Ping, Fu, Nan, Li, Dong, Lan, Yubin y Chen, Xiao Dong. “Physical Properties of Naked Oat Seeds (Avena nuda L.)” International Journal of Food Engineering 10, no. 2 (2014): 339-345. https://doi.org/10.1515/ijfe-2012-0016
Ren G, Yao P, Fu N, Li D, Lan Y, Chen X. Propiedades físicas de las semillas de avena desnudas (Avena nuda L.). International Journal of Food Engineering. 2014;10(2): 339-345. https://doi.org/10.1515/ijfe-2012-0016

Beneficios y desventajas de la avena

La avena, formalmente llamada Avena sativa, es un tipo de grano de cereal de la familia de las gramíneas Poaceae. El grano se refiere específicamente a las semillas comestibles de la hierba de la avena, que es lo que termina en nuestros tazones de desayuno. Amada u odiada por su textura blanda pero sustanciosa cuando se cocina, la avena es más apreciada por su valor nutricional y sus beneficios para la salud. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) permite el uso de una declaración de salud en las etiquetas de los alimentos que asocia la reducción del riesgo de enfermedades coronarias con el consumo de fibra soluble de betaglucano procedente de la avena de grano entero. [1] La avena también es un activo deseado por quienes intentan perder peso y controlar los niveles de hambre debido a su alto contenido en agua y fibra soluble.
Tipos de avenaLa avena está disponible en una variedad de formas, según su procesamiento. La siguiente lista muestra los tipos de avena por orden de menor a mayor procesamiento. Aunque el contenido nutricional de la avena cortada con acero y la instantánea es relativamente similar, sus efectos sobre el azúcar en sangre no lo son. Los tipos de avena menos procesados, como la avena cortada, suelen tardar más en digerirse, por lo que tienen un índice glucémico más bajo que la avena laminada o instantánea.

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