Propiedades del tomate natural

Propiedades del tomate para la piel

El centro tiene como objetivo invertir los resultados de la investigación agrícola, ya sean derivados localmente o adoptados de otras fuentes, con el fin de aumentar la producción vegetal y animal, mejorando su eficiencia hacia un uso óptimo y sostenible de los recursos agrícolas naturales, sirviendo a los objetivos de desarrollo agrícola para mantener el equilibrio ecológico.
Se evaluaron 9 híbridos de tomate y 3 cultivares de tomate en condiciones de invernadero para determinar sus propiedades físicas, como el color, la forma, el peso específico y la firmeza del fruto. La mayoría de los híbridos y cultivares eran similares en cuanto al color y la forma de los frutos, pero los frutos «UC 105.7» eran los más altos en contenido de licopeno. Se registró una gravedad específica significativamente más alta en los frutos del «cultivo Hy F1 hyb. 18110 b», que fue similar a la de varios otros híbridos y cultivares, incluyendo «Hv yield F1 hyb. 18109b». La firmeza de los frutos fue mayor en los frutos del cultivar «UC 105.7». En general, la firmeza del fruto no se vio afectada sustancialmente por el peso del mismo. El número de lóculos/fruto varió entre híbridos y cultivares, pero no se observaron efectos beneficiosos sobre el peso o el volumen del fruto. Sin embargo, el número de semillas/fruto se correlacionó alta y negativamente con el número de lóculos/fruto en los cultivares «Master no.2hyb», «Mox 3059hyb.» y «UC 105.7». El número de semillas/fruto también varió pero no afectó materialmente al tamaño final de los frutos en los híbridos y cultivares probados. El peso y el volumen de los frutos se correlacionaron positivamente con el número de semillas sólo en dos híbridos, «Master no.2» y «Hope no.1».

¿son los tomates buenos para el estómago?

Recientemente, los enfoques metabolómicos se aprovechan para mejorar nuestra comprensión fundamental de la composición de metabolitos en los alimentos y las plantas. La mayoría de los estudios de metabolómica de los alimentos revelaron una relación entre los metabolitos y sus funciones bioactivas, que pueden contribuir potencialmente al cuidado de la salud humana (15-17). Curiosamente, la metabolómica de las plantas ha proporcionado información importante sobre los metabolitos discriminantes en las plantas y, al mismo tiempo, sus correlaciones entre los metabolitos y la calidad de los cultivos. Así, la información del metaboloma de las plantas podría llevarnos a relacionar metabolitos específicos con rasgos relevantes para el rendimiento o la calidad (por ejemplo, colores, tamaño y nutrientes) (18). Sin embargo, hay pocos estudios que consideren la correlación entre el metaboloma y las funciones bioactivas de varios cultivares de tomate.
Para entender las disparidades metabólicas globales en diferentes cultivares de tomate, elegimos cinco tipos diferentes que representan varios cultivares de tomate. A continuación, realizamos un análisis metabolómico no dirigido utilizando las plataformas de espectrometría de masas de tiempo de vuelo de cromatografía de gases (GC-TOF-MS) y de cromatografía líquida de ultra alto rendimiento-trampa lineal cuadrupolar-orbitrap-espectrometría de masas en tándem (UHPLC-LTQ-Orbitrap-MS/MS). Además, se describieron los diferentes contenidos de metabolitos de cinco tipos de tomate en el mapa de rutas metabólicas. Por último, se evaluó la correlación entre las características metabolómicas y otros rasgos como las actividades antioxidantes y los rasgos morfológicos.

Vitaminas del tomate

El tomate es la baya comestible de la planta Solanum lycopersicum,[1][2] comúnmente conocida como tomatera. La especie es originaria del oeste de América del Sur y de América Central[2][3] La palabra náhuatl tomatl dio lugar a la palabra española tomate, de la que derivó la palabra inglesa tomato[3][4] Su domesticación y uso como alimento cultivado puede tener su origen en los pueblos indígenas de México. [Los aztecas utilizaban el tomate en su cocina en la época de la conquista española del Imperio Azteca, y después de que los españoles conocieran el tomate por primera vez tras su contacto con los aztecas, llevaron la planta a Europa. Desde allí, el tomate se introdujo en otras partes del mundo colonizado por los europeos durante el siglo XVI[2].
El tomate se consume de diversas formas, crudo o cocinado, en muchos platos, salsas, ensaladas y bebidas. Aunque los tomates son frutas -clasificadas botánicamente como bayas-, se suelen utilizar como ingrediente vegetal o guarnición[3].
Numerosas variedades de la planta del tomate se cultivan ampliamente en climas templados de todo el mundo, con invernaderos que permiten la producción de tomates durante todas las estaciones del año. Las plantas de tomate suelen alcanzar entre 1 y 3 metros de altura. Son enredaderas que tienen un tallo débil que se extiende y normalmente necesita apoyo[2] Las tomateras indeterminadas son perennes en su hábitat nativo, pero se cultivan como anuales. (Las plantas determinadas, o de arbusto, son anuales y dejan de crecer a cierta altura y producen una cosecha de una sola vez). El tamaño del tomate varía según el cultivar, con un rango de 1-10 cm (1⁄2-4 in) de ancho[2].

Usos del tomate

Originario de América Central, el tomate es el fruto del Solanum Lycopersicum, de la familia de las solenáceas (que incluye las patatas, las berenjenas, los tomates, los pimientos y las bayas de Goji). Llegó a Europa en 1500 como planta ornamental, pero en el siglo XVII se descubrió su potencial en la cocina. El tomate conquistó el paladar italiano y revolucionó la cocina mediterránea: nacieron la pasta con tomate y albahaca y la pizza.
Al igual que todas las plantas de la familia de las solanáceas, el tomate prefiere el clima templado y húmedo. Con sus 18 kcal por 100 g y su 94% de agua, el tomate es el fruto perfecto para una comida ligera y refrescante. Pobre en grasas -0,2%-, proteínas -0,9%- e hidratos de carbono -3,9%-, el tomate es rico en antioxidantes, fibras, sales minerales -sobre todo potasio, fósforo, magnesio y selenio- y vitaminas A y C.
Durante la cocción, el tomate mejora sus cualidades nutricionales, especialmente las propiedades antioxidantes naturales: el calor aumenta en 20 veces la biodisponibilidad del licopeno, un carotenoide con fuertes propiedades antioxidantes que también actúa sobre las enfermedades cardiovasculares y algunas formas de cáncer. La pulpa de tomate es, por tanto, un gran aliado para la salud y el bienestar, ya que es la que mejor expresa el potencial beneficioso de los tomates frescos.