Que es la algarroba

Algarroba y chocolate

La algarroba (Ceratonia siliqua) es un árbol o arbusto de hoja perenne y floreciente de la subfamilia Caesalpinioideae de la familia de las leguminosas, Fabaceae. Se cultiva ampliamente por sus vainas comestibles y como árbol ornamental en jardines y paisajes. El algarrobo es originario de la región mediterránea y de Oriente Medio[1][2] Portugal es el mayor productor de algarroba, seguido de Italia y Marruecos.
Además de Tanḥum ha-Yerushalmi, los estudiosos del hebreo antiguo afirman que el nombre también podría estar relacionado con la palabra hebrea para espada «חרב» «kherev» por la forma de cimitarra del algarrobo. O relacionado con el nombre de árido «חורב» por el hecho de que los frutos del árbol son duros y carecen de humedad, sobre todo por fuera[13] (para comer la algarroba hay que hidratar la pulpa seca y dura del fruto, o su polvo, durante mucho tiempo para extraer la esencia de la algarroba en el agua).
El algarrobo crece hasta 15 m de altura. La copa es ancha y semiesférica, sostenida por un grueso tronco de corteza áspera y marrón y ramas robustas. Sus hojas son de 10 a 20 cm de largo, alternas, pinnadas, y pueden tener o no un foliolo terminal. Tolera las heladas hasta aproximadamente 20 °F (-7 °C).

Qué es el polvo de algarroba

La algarroba (Ceratonia siliqua) es un árbol o arbusto de hoja perenne y floreciente de la subfamilia Caesalpinioideae de la familia de las leguminosas, Fabaceae. Se cultiva ampliamente por sus vainas comestibles y como árbol ornamental en jardines y paisajes. El algarrobo es originario de la región mediterránea y de Oriente Medio[1][2] Portugal es el mayor productor de algarroba, seguido de Italia y Marruecos.
Además de Tanḥum ha-Yerushalmi, los estudiosos del hebreo antiguo afirman que el nombre también podría estar relacionado con la palabra hebrea para espada «חרב» «kherev» por la forma de cimitarra del algarrobo. O relacionado con el nombre de árido «חורב» por el hecho de que los frutos del árbol son duros y carecen de humedad, sobre todo por fuera[13] (para comer la algarroba hay que hidratar la pulpa seca y dura del fruto, o su polvo, durante mucho tiempo para extraer la esencia de la algarroba en el agua).
El algarrobo crece hasta 15 m de altura. La copa es ancha y semiesférica, sostenida por un grueso tronco de corteza áspera y marrón y ramas robustas. Sus hojas son de 10 a 20 cm de largo, alternas, pinnadas, y pueden tener o no un foliolo terminal. Tolera las heladas hasta aproximadamente 20 °F (-7 °C).

Datos nutricionales de la algarroba

Originaria del Mediterráneo, la algarroba procede de las vainas del algarrobo. Cuando las vainas están maduras, se extrae la pulpa dulce, se tuesta y se muele hasta obtener un polvo fino. Este polvo suele ser un sustituto del chocolate en las recetas de repostería.
La algarroba crece en los árboles, pertenece a la familia de las leguminosas y suele convertirse en un popular sustituto del chocolate. También se conoce como algarroba o pan de San Juan, y se cultiva desde finales del siglo XIX en el Mediterráneo y otras partes del mundo con climas similares. El árbol produce vainas marrones y coriáceas de 15 a 30 centímetros de largo con semillas no comestibles que pasan de verde a marrón a medida que maduran. Las vainas crudas y maduras son consumidas por los seres humanos como carne dulce, pero más a menudo se utilizan como alimento para animales debido a su alto contenido de azúcar.
Las semillas producen una goma que se utiliza en la fabricación de alimentos como espesante, estabilizador alimentario y agente emulsionante para helados, caramelos, aderezos para ensaladas y otros productos. Sin embargo, la preparación más conocida de la algarroba es un polvo marrón que se obtiene al secar, tostar y moler la pulpa comestible del interior de la vaina para utilizarla como sustituto del chocolate en productos horneados o bebidas. Dependiendo de la receta, el polvo de algarroba no necesita ninguna preparación adicional y es ligeramente más caro que el cacao en polvo.

Beneficios del algarrobo para la salud

El algarrobo (Ceratonia siliqua) es un árbol o arbusto de hoja perenne y floreciente de la subfamilia Caesalpinioideae de la familia de las leguminosas, Fabaceae. Se cultiva mucho por sus vainas comestibles y como árbol ornamental en jardines y paisajes. El algarrobo es originario de la región mediterránea y de Oriente Medio[1][2] Portugal es el mayor productor de algarroba, seguido de Italia y Marruecos.
Además de Tanḥum ha-Yerushalmi, los estudiosos del hebreo antiguo afirman que el nombre también podría estar relacionado con la palabra hebrea para espada «חרב» «kherev» por la forma de cimitarra del algarrobo. O relacionado con el nombre de árido «חורב» por el hecho de que los frutos del árbol son duros y carecen de humedad, sobre todo por fuera[13] (para comer la algarroba hay que hidratar la pulpa seca y dura del fruto, o su polvo, durante mucho tiempo para extraer la esencia de la algarroba en el agua).
El algarrobo crece hasta 15 m de altura. La copa es ancha y semiesférica, sostenida por un grueso tronco de corteza áspera y marrón y ramas robustas. Sus hojas son de 10 a 20 cm de largo, alternas, pinnadas, y pueden tener o no un foliolo terminal. Tolera las heladas hasta aproximadamente 20 °F (-7 °C).