Receta facil de bechamel

Salsa de queso para lasaña

La salsa blanca, o bechamel, es una de las cinco salsas madre clásicas francesas. En los anales de la cocina francesa clásica hay cinco salsas «madre»: bechamel, velouté, espagnole, holandesa y salsa de tomate.
La bechamel se denomina a veces simplemente salsa blanca o salsa de nata, aunque se hace con leche, no con nata. Es rápida y fácil. Se utiliza en guisos, como base de suflés o incluso en algunas recetas de lasaña.
De hecho, sólo tiene tres ingredientes: leche, harina y mantequilla. Comienza con un roux rubio, hecho batiendo la harina y la mantequilla durante unos 2 minutos en un cazo al fuego. Es el tiempo suficiente para cocer la harina sin que se dore, para eliminar el sabor pastoso que se desprende de la harina cruda. Una vez que el roux haya burbujeado durante uno o dos minutos, añada la mitad de la leche y bata para eliminar los grumos. A continuación, añada el resto de la leche.
Muchas recetas abogan por calentar la leche cuando se hace una bechamel, pero yo he comprobado que calentar la leche es un paso extra innecesario. En la práctica, la salsa es más fácil de manejar con leche fría, ya que no se forman grumos con demasiada rapidez.

Salsa holandesa

La salsa blanca, o bechamel, es una de las cinco salsas madre clásicas francesas. En los anales de la cocina francesa clásica hay cinco salsas «madre»: bechamel, velouté, espagnole, holandesa y salsa tomat.
La bechamel se denomina a veces simplemente salsa blanca o salsa de nata, aunque se hace con leche, no con nata. Es rápida y fácil. Se utiliza en guisos, como base de suflés o incluso en algunas recetas de lasaña.
De hecho, sólo tiene tres ingredientes: leche, harina y mantequilla. Comienza con un roux rubio, hecho batiendo la harina y la mantequilla durante unos 2 minutos en un cazo al fuego. Es el tiempo suficiente para cocer la harina sin que se dore, para eliminar el sabor pastoso que se desprende de la harina cruda. Una vez que el roux haya burbujeado durante uno o dos minutos, añada la mitad de la leche y bata para eliminar los grumos. A continuación, añada el resto de la leche.
Muchas recetas abogan por calentar la leche cuando se hace una bechamel, pero yo he comprobado que calentar la leche es un paso extra innecesario. En la práctica, la salsa es más fácil de manejar con leche fría, ya que no se forman grumos con demasiada rapidez.

Cómo hacer salsa bechamel

Esta salsa bechamel fácil es simplemente harina, mantequilla, leche y nuez moscada revueltos en una rica y cremosa y clásica salsa blanca. El método aquí es rápido y sencillo, rápido e infalible, pero crea resultados clásicos.
Que levante la mano quien haya intentado hacer bechamel en el pasado y haya acabado restregando roux quemado de su sartén favorita mientras maldice en voz baja. No es el único. A todos nos han hecho creer que la forma correcta de hacer la bechamel es cocer la harina y la mantequilla, removiendo hasta que se forme una pasta a fuego perfecto y removiendo lo justo para que no se chamusque, y luego añadir lentamente la leche hasta que se obtenga una salsa sin grumos digna de June Cleaver.
Esta propuesta es más que precaria. Y es que la excelencia de tu bechamel no sólo depende de tu habilidad como cocinero, sino de la temperatura exacta de la mantequilla, del peso exacto de la harina, de los acontecimientos del día, y de lo mucho que puedan estar pesando en tu mente y distrayéndote de la tarea que tienes entre manos, de si tu hijo ha empezado a gritar y le has dado la espalda a los fogones, y, lo juramos, de la alineación precisa de los planetas. Hay una manera más fácil. Simplemente hierve un poco de leche y mantequilla y luego revuelve la harina. Más rápido. A prueba de tontos. Y mucho más fácil para tu ego. De nada. -Angie Zoobkoof

Leche

Esta salsa bechamel fácil es simplemente harina, mantequilla, leche y nuez moscada revueltos en una rica y cremosa y clásica salsa blanca. El método aquí es rápido y fácil, rápido e infalible, pero crea resultados clásicos.
Que levante la mano quien haya intentado hacer bechamel en el pasado y haya acabado restregando roux quemado de su sartén favorita mientras maldice en voz baja. No es el único. A todos nos han hecho creer que la forma correcta de hacer la bechamel es cocer la harina y la mantequilla, removiendo hasta que se forme una pasta a fuego perfecto y removiendo lo justo para que no se chamusque, y luego añadir lentamente la leche hasta que se obtenga una salsa sin grumos digna de June Cleaver.
Esta propuesta es más que precaria. Y es que la excelencia de tu bechamel no sólo depende de tu habilidad como cocinero, sino de la temperatura exacta de la mantequilla, del peso exacto de la harina, de los acontecimientos del día, y de lo mucho que puedan estar pesando en tu mente y distrayéndote de la tarea que tienes entre manos, de si tu hijo ha empezado a gritar y le has dado la espalda a los fogones, y, lo juramos, de la alineación precisa de los planetas. Hay una manera más fácil. Simplemente hierve un poco de leche y mantequilla y luego revuelve la harina. Más rápido. A prueba de tontos. Y mucho más fácil para tu ego. De nada. -Angie Zoobkoof