octubre 19, 2021

Arroz a la cubana receta

Receta de arroz a la cubana

El Arroz Cubano, también conocido como Arroz a la Cubana, es un plato clásico de arroz y huevo frito que se come en muchos países de habla hispana. Como ocurre con cualquier plato popular -y cocinado en diversas regiones-, hay versiones únicas en cada hogar. Algunos cocineros preparan el arroz con ajo, mientras que otros preparan simplemente arroz blanco. Las recetas pueden incluir una lata de salsa de tomate salteada con un poco de aceite de oliva, o un sofrito con cebollas y pimientos. En algunos países es tradicional añadir un plátano frito.
El sofrito es una salsa de tomate que se hace en toda España y se utiliza en otras recetas. Se trata de tomates frescos o de lata triturados, cebollas, ajos y pimientos verdes salteados en aceite de oliva. Para esta receta, es mejor hacer primero el sofrito y reservarlo hasta que se necesite.
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Qué es el arroz a la cubana

El Congri es un arroz con frijoles al estilo cubano. También se llama Moros y Cristianos. Es un plato de arroz súper sabroso hecho con frijoles negros, especias y BACON. Sí, has oído bien. Mi mamá es invicta en hacer esta receta la mejor que hay. Pero, de nuevo, puede que sea parcial.
Supuestamente el congri se hace con frijoles rojos mientras que los moros y cristianos se hacen con frijoles negros. Y puede que sea así, pero mi madre siempre lo ha llamado congri, así que congri es.  Ella siempre tiene razón. 😉
La diferencia entre el congri y los frijoles negros y el arroz es que los frijoles negros cubanos se hacen por separado del arroz blanco para el arroz y los frijoles. En este caso, el congri se hace con los frijoles negros y el arroz juntos en un horno holandés o una olla grande siempre que tenga tapa con especias.

Frijol

Cuando lo hagas, y sé que lo harás, verás que es sustancioso, huele de maravilla, tiene un sabor para chuparse los dedos, es rico en proteínas, está hecho con productos básicos de la despensa, está lleno de sabores atrevidos por dentro y por fuera y, en serio, es el mejor arroz y frijoles cubanos que jamás hayas probado.
Lo hice y estaba delicioso, ¡una gran mezcla de sabores! Hice unos pequeños ajustes en el método: la mayoría de los ingredientes que se suponía que debían añadirse después de la cocción del arroz, los añadí antes al caldo (excepto las judías) para que el arroz pudiera absorber el caldo aromatizado. Funcionó muy bien, también probaré a añadir una mezcla de pimientos rojos y verdes ya que los pimientos rojos son mis favoritos y esta vez sólo utilicé pimientos verdes como se ve en la foto. También utilicé una hoja de laurel seca en lugar de la especia de laurel ya que creo que son iguales o muy parecidas. No hace falta decir que lo volveré a hacer.
Lo hacemos de 3 a 6 veces al mes. Es un alimento básico para nosotros. Es muy fácil, sano y sustancioso. A mi hijo de dos años le encanta. Suelo añadir cebollas y pimientos. Utilizo arroz jazmín integral, que tarda más de 10 minutos en hacerse, más bien 30 minutos, lo cual es un aviso para los que utilizan el mismo. Es una buena comida vegana/WFBP.

Ropa vieja

No, pero en serio, el arroz es probablemente mi guarnición favorita. Es delicioso, súper versátil y un elemento básico en la cocina cubana. La mayoría de los platos cubanos se preparan con arroz y se puede servir arroz blanco con prácticamente cualquier cosa.
Por ejemplo, los frijoles negros cubanos servidos sobre arroz son la élite. Los camarones enchilados sobre arroz blanco también son lo mejor. El arroz absorbe todos los jugos y es sencillamente… YUM. Incluso cuando me siento mal, el arroz blanco suele curar mi dolor de estómago. Tiene poderes curativos.
Mientras crecía, mi madre siempre preparaba el arroz en la olla arrocera. Es fácil y muy fácil de hacer. Así que, naturalmente, así es como yo también hago el arroz. Sin embargo, en caso de que no tengas una olla arrocera, te tengo cubierto. Te enseño cómo hacer el arroz también en la cocina.
¿Cuál es la proporción entre el agua y el arroz? La proporción entre agua y arroz es de 2 3/4 tazas de agua por 2 tazas de arroz blanco enjuagado. ¿Es suficiente 1 taza de arroz para 2 personas? Sí, 1 taza de arroz cocido es suficiente para 2 o 3 raciones. ¿Cuánto rinde 2 tazas de arroz? Con 2 tazas de arroz se obtienen 6 tazas de arroz cocido. ¿Por qué mi arroz está blando? Si se añade demasiada agua al arroz, se obtiene una textura blanda y demasiado cocida. Asegúrese de utilizar las medidas exactas y de usar un tenedor para esponjar el arroz (no una cuchara). ¿Por qué mi arroz está demasiado cocido y crujiente? Si retiras la tapa de la cacerola demasiado pronto, dejas que salga el vapor, lo que hace que el arroz se seque y corre el riesgo de volverse duro o crujiente. Asegúrate de cocinarlo, tapado y sin que te moleste.

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