octubre 17, 2021

Bacalao al pilpil facil

Langostinos al pil pil

BIENVENIDO A MI BLOG. HABIENDO VIVIDO EN ESPAÑA DURANTE MÁS DE VEINTE AÑOS, HE CONSEGUIDO SUMERGIRME EN LA CULTURA LOCAL Y SENTIRME TOTALMENTE INTEGRADO. ESCRIBIRÉ SOBRE MI PASIÓN POR LA COMIDA Y LA BEBIDA ESPAÑOLAS, ASÍ COMO SOBRE SU CULTURA, SU GENTE Y SUS LUGARES DE ESPECIAL INTERÉS. NO DUDE EN DEJAR UN COMENTARIO.
El bacalao al pil-pil es una receta originaria del País Vasco. Puede que sea más mito que historia, pero hay una historia que afirma que este plato español se creó durante la 2ª guerra carlista, cuando un comerciante pidió 20 o 22 ejemplares de bacalao antes de que comenzara el asedio a Bilbao. En lugar de 20 o 22 pescados, le entregaron 20.022.
La leyenda dice que el mercader intentó vender la mayor parte del bacalao sobrante que había recibido en poblaciones de la región cantábrica, pero entonces comenzó el segundo asedio a Bilbao. En realidad fue un error afortunado, ya que había una importante escasez de alimentos debido al asedio, y por suerte también había suficiente aceite de oliva. Estos dos factores clave ayudaron a suavizar la hambruna en Bilbao.

Receta de bacalao español

El bacalao al pil-pil es un plato tradicional del País Vasco, una región del norte de España a la que se le atribuye el mérito de haber traído el bacalao desde el Océano Atlántico durante cientos de años. Es un plato muy conocido en toda España, y popular entre los españoles y los turistas. Se elabora con bacalao salado, ajo y aceite de oliva, y el movimiento constante permite que el aceite de oliva y el bacalao salado emulsionen en la fantástica salsa pil-pil. Es un plato muy sabroso y, aunque la salsa de pil-pil puede ser difícil de espesar, hay algunos trucos sencillos al final de esta receta.
Nota: El bacalao salado debe ponerse en remojo en agua durante AL MENOS 24 horas, aunque preferiblemente 48 horas antes de cocinarlo. Esto es necesario para lixiviar la sal. Cambie el agua 2 ó 3 veces en un período de 24 horas. Si no se hace esto, el pescado estará tan salado que no será comestible.
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Gambas al pil pil

El bacalao al pil-pil es un plato tradicional del País Vasco, una región del norte de España a la que se atribuye el mérito de haber traído el bacalao desde el océano Atlántico durante cientos de años. Es un plato muy conocido en toda España, y popular entre los españoles y los turistas. Se elabora con bacalao salado, ajo y aceite de oliva, y el movimiento constante permite que el aceite de oliva y el bacalao salado emulsionen en la fantástica salsa pil-pil. Es un plato muy sabroso y, aunque la salsa de pil-pil puede ser difícil de espesar, hay algunos trucos sencillos al final de esta receta.
Nota: El bacalao salado debe ponerse en remojo en agua durante AL MENOS 24 horas, aunque preferiblemente 48 horas antes de cocinarlo. Esto es necesario para lixiviar la sal. Cambie el agua 2 ó 3 veces en un período de 24 horas. Si no se hace esto, el pescado estará tan salado que no será comestible.
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Salsa al pil pil wiki

El bacalao al pil pil es un plato tradicional del País Vasco. Esta receta puede parecer fácil, pero la salsa al pil pil es difícil de espesar. Por eso, en los últimos años han aparecido nuevas técnicas para cocinar al pil pil (que es una salsa que es una emulsión de aceite de oliva y la gelatina desprendida del pescado). Hoy te presentamos dos formas de cocinar este bacalao al pil pil: la primera es más tradicional y la segunda es más sencilla. Empecemos.
Una vez que el aceite, en el que se ha conservado el bacalao, está caliente, lo introducimos en una olla. Lo moveremos con pequeños movimientos con el colador. La gelatina empezará a emulsionar poco a poco, y una vez hecho, la añadimos al bacalao. Lo hervimos por última vez y añadimos el ajo.

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