enero 21, 2022

Cocer patatas para ensalada campera

Ensalada de patatas a la antigua

Ensalada de patatas al estilo americano0Publicado en junio/julio de 2006La mayoría de las ensaladas de patatas no son lo que podrían ser: las patatas están blandas o la vinagreta es insípida. Aquí te explicamos cómo hacer siempre una ensalada de patatas perfecta al estilo americano.SERVIR4 a 6SEASON 1Picnic americanoPor qué funciona esta recetaPara nuestra sabrosa receta de ensalada de patatas americana, decidimos utilizar patatas Yukon Gold de textura firme porque mantienen su forma después de la cocción y no se vuelven blandas en la ensalada. Nuestra receta se benefició de la dulzura de un inesperado … Leer másINGREDIENTESINSTRUCCIÓNSupcake ipsum dolor sit amet barra de chocolate halvah pastel de zanahoria donut.

Ensalada de patatas al estilo campestre

Ensalada de patatas al estilo americano0Publicado en junio/julio de 2006La mayoría de las ensaladas de patatas no son lo que podrían ser: las patatas están blandas o la vinagreta es insípida. Aquí te explicamos cómo hacer siempre una ensalada de patatas perfecta al estilo americano.SERVIR4 a 6SEASON 1Picnic americanoPor qué funciona esta recetaPara nuestra sabrosa receta de ensalada de patatas americana, decidimos utilizar patatas Yukon Gold de textura firme porque mantienen su forma después de la cocción y no se vuelven blandas en la ensalada. Nuestra receta se benefició de la dulzura de un inesperado … Leer másINGREDIENTESINSTRUCCIÓNSupcake ipsum dolor sit amet barra de chocolate halvah pastel de zanahoria donut.

La mejor receta de ensalada de patata

Ensalada de patatas clásicaLa ensalada de patatas es una de esas recetas que tiene dos versiones diferentes: la clásica a base de mayonesa o la ensalada con vinagreta. Es divertido jugar con estas recetas y añadir toques creativos, pero siempre me encuentro anhelando la versión clásica.
La segunda decisión que hay que tomar es la de pelar o no la patata. Esto depende en gran medida del tipo de patata que se utilice. Si se trata de una patata con almidón, yo la pelaría primero, luego la cortaría en trozos del tamaño de un bocado y la herviría. Otras patatas tienen una piel más fina y creo que ver la piel de la patata añade algo de interés a la ensalada. Puede que no estés de acuerdo o que quieras un aspecto más uniforme, en cuyo caso, coge tu pelador.
Por último, tendrás que decidir si quieres enjuagar tus patatas cortadas en dados después de haberlas hervido. Yo soy de los que enjuagan. El enjuague elimina parte del almidón de las patatas para que los trozos de patata estén más definidos y se cubran fácilmente con el aliño. El enjuague de las patatas en agua fría también detiene el proceso de cocción, por lo que sabes exactamente la textura que tendrán tus patatas y no te arriesgas a que se cocinen demasiado. Si quiere que su ensalada de patatas sea un poco más espesa y con más almidón, entonces no aclare el almidón, sino que extienda las patatas en una bandeja de horno para que se enfríen y asegúrese de escurrirlas del agua hirviendo justo antes de que crea que están perfectas.

Receta de ensalada de patatas

Ensalada de patatas estilo campestre JubileeRica y con huevo, esta ensalada de patatas fácil de preparar fue una de nuestras recetas favoritas del libro Jubilee de Toni Tipton-Martin: Recipes from Two Centuries of African American Cooking, de Toni Tipton-Martin, de la que es una adaptación. Revisamos el libro, que ganó el Premio James Beard 2020 al mejor libro de cocina americana, en junio de 2020.Puedes usar cualquier tipo de patata en esta receta. Las instrucciones están escritas para patatas más grandes, como las russets o las Yukon Gold de tamaño normal; si se utilizan patatas más pequeñas, como las alevines, no es necesario cortarlas antes de cocinarlas; basta con cortarlas en rodajas o en trozos antes de mezclarlas. Además, no es necesario pelar las patatas de piel roja, sólo fregarlas.Sirve de 8 a 12 personas.Ingredientes2 libras de patatas peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada (unas 4 1/2 a 5 tazas; véase la nota del encabezamiento)1/2 taza de apio cortado en cubos1/2 taza de cebollas cortadas en rodajas (partes blancas y verdes, unas 2 o 3 cebollas)

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