noviembre 30, 2021

Cocina de arguiñano hoy

Nueva cocina vasca

Eva comenzó a trabajar en la cocina a los 16 años, como ayudante de pastelería, junto a su hermano. Tras estudiar varios cursos de formación de cocina, consiguió mejorar su técnica, centrándose en la pastelería, y más tarde se convirtió en jefa de pastelería, en un restaurante abierto por su padre.
En 2006 consiguió su propio programa en la cadena de televisión La Sexta, presentando «Hoy tus cocinas», un programa en el que mostraba a una persona cómo elaborar un menú que posteriormente rindiera adecuadamente para su invitación[2]. Eva se mantuvo al frente hasta 2009; programa que también presentó en la misma cadena, «Tentaciones de Eva» (2007)[3].
El 18 de abril de 2013 la repostera fue ingresada en la unidad de cuidados intensivos del Hospital Donostia de San Sebastián, tras sufrir un infarto[5]. Una semana después fue trasladada a la Policlínica de la misma ciudad, donde fue operada del corazón y se recuperó favorablemente.

José andrés

Quitar los tallos a los pimientos rojos secos. Ponerlos en una cacerola y cocinarlos durante 20 minutos. Aparta, saca la carne y resérvala. Reservar también 400 ml del agua de cocción de los pimientos rojos secos.
Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Pelar las cebollas rojas, cortarlas en dados y añadirlas. Saltear las cebollas hasta que se doren. Pelar la manzana, quitarle el corazón, cortarla y añadirla. Añadir también la carne de los pimientos rojos secos, el pan rallado, el vino blanco y el agua de cocción de los pimientos rojos secos. Cocer la salsa a fuego medio durante unos 20 minutos. Pásala por el pasapurés a un cazo y mantenla caliente.
Lavar el calabacín y cortarlo (con piel) en rodajas de medio centímetro. Sazona, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Retíralos y escúrrelos en un plato cubierto con papel de cocina absorbente.
Cortar el pescado en filetes de ½ centímetro de grosor. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en la misma sartén donde has frito los calabacines. Escurrirlos en un plato cubierto con papel de cocina absorbente.

Paco roncero

San Sebastian Gastronomika celebra por fin, junto a todos los cocineros participantes en el evento, (y muy especialmente el Comité Técnico, formado por Hilario Arbelaitz, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz,
Junto con todos los cocineros que participan en el evento, (y en especial el Comité Técnico, formado por Hilario Arbelaitz, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana, y Roser Torras), San
Entre otros visitantes de renombre, son dignos de mención cocineros tan prestigiosos como Santi Santamaría y Postres Gourmet, así como la visita de Su Alteza Real el Príncipe Felipe de Borbón, o como una de nuestras voces internacionales, Julio Iglesias, sin olvidar la guitarra española que acompaña la entrada de nuestro recinto, Paco de Lucía. restaurantecanjordi.es

Eva arguiñano

Un hombre que aumenta la audiencia de un programa de cocina en la televisión. Por eso pensé que merecía la pena dedicarle un post. Estoy dispuesta a que se demuestre que estoy equivocada, pero la familia media sigue favoreciendo que sean las mujeres las que cocinen y era genial recordar a los hombres que pasar tiempo en la cocina estaba bien. Definitivamente, las cosas están cambiando y puede que las mujeres de mi generación aún consigan a alguien que comparta las tareas culinarias con ellas.
Imagen de Ana Sánchez Cruzat [CC-BY-SA-2.1-es (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.1/es/deed.en), GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) o CC-BY-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/3.0)%5D, vía Wikimedia Commons

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