marzo 9, 2024

Como hacer arroz largo

Cuánta agua para 2 tazas de arroz

Cómo cocinar el arroz en una olla en la estufa (mi opción), en el microondas o en el horno Mi método para hacer arroz al vapor es sencillo e infalible: no hay que enjuagar, ni colar, ni ninguna de las otras técnicas complicadas que se piden en otras recetas.  El arroz quedará siempre esponjoso y tierno, nunca pegajoso ni blando. Y eso que soy un snob del arroz.
La regla general es que cuanto más corto sea el grano de arroz, más pegajoso será el arroz.  Pegajoso no significa pegajoso. Sólo significa que los granos se pegan más, en lugar de desmenuzarse, por lo que son más fáciles de comer con los palillos.
Cuanto más largo es el grano, menos pegajoso es. El basmati es el arroz menos pegajoso (¡la comida india no se come con palillos!), el de grano corto es el más pegajoso (por ejemplo, el arroz para sushi es un tipo de arroz de grano corto, y tiene que ser pegajoso para que los rollos de sushi se mantengan unidos. No se pueden hacer rollos de sushi con arroz basmati).
Esta es mi forma predeterminada de cocinar el arroz y, de los tres métodos que comparto hoy, es el que da el mejor resultado, el más parecido al de la olla arrocera. Todo el arroz se cocina de manera uniforme, los granos están tiernos pero no blandos, y la superficie de los granos no está blanda ni gomosa.

Arroz ecológico de grano largo

El arroz se cocina en millones de hogares cada día; es uno de los alimentos básicos del mundo y, sin embargo, es un plato que algunas personas creen que son incapaces de cocinar correctamente. Cocinar el arroz es fácil, siempre que se sigan unas sencillas reglas y se elija el método adecuado para el tipo de arroz.  Hazlo y te garantizamos que no volverás a hacer un arroz apelmazado, pegajoso o glutinoso.
Sólo hay dos reglas: en primer lugar, medir el arroz por su volumen hace que sea más fácil juzgar la cantidad de agua que hay que añadir. En segundo lugar, NUNCA remuevas el arroz mientras se cocina o se romperá y se volverá pegajoso. En algunas recetas se suele añadir una pizca de mantequilla o una cucharada de aceite al principio para ayudar a separar los granos antes de que se cocinen.
El arroz de grano largo, como el basmati, debe enjuagarse antes de la cocción para eliminar el exceso de almidón y, a continuación, hervirse o cocinarse por el método de absorción.  El arroz integral necesita más agua que el blanco para cocinarse y tarda más tiempo.  Ponerlo en remojo en agua fría durante al menos 30 minutos y hasta varias horas ayudará a reducir el tiempo de cocción. Para utilizar el método siguiente, añada 1¼ veces la cantidad de agua.

Receta de arroz

Esta es la receta infalible para hacer un arroz perfecto en el fogón. Si cocinar arroz le pone nervioso, sepa que no es el único.    Incluso los cocineros más experimentados se sienten intimidados por el arroz.
Mi madre tenía una amiga que preparaba extravagantes y auténticas comidas chinas, y luego enviaba a su marido a recoger el arroz al restaurante chino local.    Otra amiga mía dirige una de las mejores cocinas de prueba del país, y cuando hace una fiesta con chile pide a uno de los invitados que traiga el arroz.
Pero hoy vamos a solucionar el tema de la arrocomanía.    El arroz es demasiado increíble como para no saber hacerlo fácilmente.    Es la guarnición más perfecta para muchas comidas diferentes, y absorbe las salsas como un sueño. Acompaña una cucharada de arroz esponjoso con cualquier plato asiático, como pollo, brócoli y guisantes, carne y verduras salteadas con especias o pollo salteado con limón y cebolleta.    O sírvelo con brochetas de cerdo con mostaza y arce o brochetas de gambas con cítricos y albahaca. Hay pocos alimentos que se me ocurren que no se combinen bien con el arroz.

Cómo hacer arroz en el horno

Si alguna vez tu arroz está demasiado gomoso o demasiado duro, no eres el único. El arroz es muy fácil de estropear, pero una vez que se domina la técnica, también es muy fácil de hacer bien. Y una vez que tengas tu hermoso cuenco lleno de arroz, estarás a medio camino de tener este Pollo Szechuan en la mesa.  A continuación te explicamos cómo cocinar una olla de arroz perfecta en la estufa cada vez.
Uf, lo sé, el enjuague es molesto, pero lleva 20 segundos y se deshace de los almidones polvorientos que pueden resultar en un exceso de pegajosidad. Sólo tienes que poner el arroz en un colador de malla fina y enjuagarlo bajo el agua fría hasta que el agua salga limpia.2. Recuerda la proporción.
Para la mayoría de los tipos de arroz, siempre se utilizará una proporción de 1 taza de arroz por cada 2 tazas de agua, que se puede aumentar o reducir. (Comprueba el envase del arroz para asegurarte). Puedes añadir caldo de pollo o de verduras para darle más sabor. 3. Pon el agua a hervir
Después de añadir el arroz, la temperatura del agua bajará considerablemente y dejará de hervir. Deja que vuelva a hervir suavemente (de lo contrario, corres el riesgo de que el agua se cocine antes de que el arroz se ablande).5. No quites la tapa.