enero 21, 2022

Como hacer patatas con costillas

Costillas de cerdo hervidas con patatas

Cuando se cuece a fuego lento, la carne de las costillas se cocina hasta el punto de desprenderse literalmente del hueso. Puedes usar entre 2 y 3 libras de costillas de cerdo. Cualquier cosa de más de 3 libras, podría tener dificultades para caber en la olla de cocción lenta o en la Instant Pot. No olvides que las patatas también van ahí. Yo usé aproximadamente 2 libras y media de costillas de cerdo. No, no he utilizado costillas de ternera, así que no sé cuál sería el tiempo de cocción para eso. Me imagino que será más largo.
El momento de añadir la salsa bbq depende de usted. Yo espero a que se complete el tiempo de cocción y añado la salsa antes de que las costillas se pongan bajo la parrilla. Puedes añadirla al principio del tiempo de cocción o incluso a la mitad. Por supuesto, no es necesario utilizar una salsa. Se puede utilizar un buen aliño seco solo sobre la carne.
Para las patatas, como es habitual, las patatas cerosas son mejores porque aguantan mejor el proceso de cocción. Yo he utilizado patatas rojas. Puedes utilizar la patata que prefieras, pero si no utilizas una patata cerosa, te sugiero que cortes la patata (o el boniato) en trozos más grandes de lo habitual. Esto ayudará a que mantengan su forma y no se conviertan en papilla.

Costillas con patatas y zanahorias

Imagen:  Las costillas de cerdo al horno son un plato extremadamente delicioso. A toda la familia le gustará sin duda, especialmente a los hombres. Además, es relativamente fácil prepararlas. Hay que tener en cuenta algunas cosas antes de comprar la carne. Existen varios tipos de costillas, según la sección de la caja torácica de la que se hayan cortado. Por lo tanto, varían en el grosor de la carne y el hueso. Además, las costillas de cerdo tienen diferentes niveles de grasa en cada corte que pueden afectar al sabor del plato preparado. Lo mejor es comprar costillas con «carne jugosa». Se supone que no debe haber sólo huesos y un poco de carne, sino casi lo contrario. Si compras costillas con poca carne en los huesos, eso podría estropear tu plato.
– Coloca papel de aluminio en la bandeja de hornear y así podrás cubrir todos los ingredientes. Para ello, hay que dejar grandes trozos de papel de aluminio a los lados de la bandeja. Lavar con agua la carne y las patatas. Salar un poco cada costilla por todos los lados y ponerla en el papel de aluminio. A continuación, se vierte un poco de vid dulce sobre cada costilla. El siguiente paso es pelar las patatas y luego ahuecarlas por la mitad y ponerlas en línea con la carne, pero no encima. A continuación, salar las patatas también. Pelar las cebollas y ahuecarlas para hacer anillos grandes. Coloca los aros de cebolla sobre las costillas de cerdo y las patatas. Lavar el pimiento, picarlo y ponerlo encima de todo.

Costillas de cerdo estofadas con patatas

Algunas recetas indican que hay que hervir las costillas antes de terminarlas en la parrilla o en el horno. El hervido se realiza poniendo una olla con agua a punto de ebullición. Luego se sumergen las costillas en el agua durante tres o cuatro minutos. Hervir las costillas tiene sus pros y sus contras. Aunque es una cuestión de gusto personal, es bueno entender por qué se utiliza el hervido, cómo afectará a las costillas y qué alternativas se pueden utilizar.
Dado que las costillas son grasas, muchos cocineros optan por sancochar las costillas durante un corto periodo de tiempo o por hervirlas durante un largo periodo de tiempo para ablandar la carne de las costillas. Esto hace que se pierda parte de la grasa superficial y facilita la eliminación de la piel interior de las costillas antes de asarlas también. Este paso también sirve para acortar el tiempo de cocción. Las costillas se siguen cocinando en la parrilla o en el horno, normalmente con una salsa.
Algunas recetas cocinan las costillas a fuego lento durante más tiempo, por ejemplo durante una hora. Esto reducirá en gran medida el tiempo de cocción en la parrilla, y la larga cocción a fuego lento ablandará el tejido conectivo de la carne, lo que dará lugar a unas costillas mucho más tiernas. Es importante que las costillas se cocinen a fuego lento en lugar de hervirlas durante mucho tiempo. El calor de un hervor puede dar lugar a una carne dura.

Qué hacer con las costillas

Cuando se cocinan a fuego lento, la carne de las costillas se cocina hasta el punto de que se desprende literalmente del hueso. Puedes usar entre 2 y 3 libras de costillas de cerdo. Cualquier cosa de más de 3 libras, podría tener dificultades para caber en la olla de cocción lenta o en la Instant Pot. No olvides que las patatas también van ahí. Yo usé aproximadamente 2 libras y media de costillas de cerdo. No, no he utilizado costillas de ternera, así que no sé cuál sería el tiempo de cocción para eso. Me imagino que será más largo.
El momento de añadir la salsa bbq depende de usted. Yo espero a que se complete el tiempo de cocción y añado la salsa antes de que las costillas se pongan bajo la parrilla. Puedes añadirla al principio del tiempo de cocción o incluso a la mitad. Por supuesto, no es necesario utilizar una salsa. Se puede utilizar un buen aliño seco solo sobre la carne.
Para las patatas, como es habitual, las patatas cerosas son mejores porque aguantan mejor el proceso de cocción. Yo he utilizado patatas rojas. Puedes utilizar la patata que prefieras, pero si no utilizas una patata cerosa, te sugiero que cortes la patata (o el boniato) en trozos más grandes de lo habitual. Esto ayudará a que mantengan su forma y no se conviertan en papilla.

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