noviembre 28, 2021
Con las manos en la masa sabina

Con las manos en la masa sabina

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Oh no, algo ha ido mal. ¡Por favor, comprueba tu conexión a la red e inténtalo de nuevo.meetSabina FChat with meYour TeacherCiao! Soy Sabina y estoy encantada de presentarte los secretos de nuestra genuina cocina tradicional italiana.
Antes de convertirme en chef personal y en instructora de cocina, aprendí la magia de la cocina de mis dos abuelas, ambas excelentes cocineras. A la edad de 5 años, sabía exactamente cómo hacer masa de pasta fresca, y ya había fundido por exceso de uso mi primer «Dolce Forno», un horno de juguete que podía cocinar pequeños postres de pastelería.
A los 25 años sustituí a mi madre en una clase de cocina de un curso al que asistía, y a partir de ese momento tomé clases de cocina cada vez que tenía la oportunidad de hacerlo, incluso cuando estaba de vacaciones. Fue hace 30 años, y en Roma sólo había dos escuelas de cocina.
Mi formación y experienciaDespués de haber cursado una licenciatura en Economía y haber trabajado primero como contable financiero y después como traductor jurado profesional, decidí que la cocina tenía que convertirse en mi trabajo. Obtuve un diploma profesional como chef personal, abrí un blog de comida, trabajé para una famosa revista de comida italiana y para algunos de los más grandes chefs italianos en eventos de catering y clases de cocina en inglés. En 2014 fundé mi escuela de cocina en Roma, ¡así que a cocinar! En mi escuela imparto clases de cocina en inglés sobre nuestra cocina tradicional italiana.Mis clases y estilo de enseñanzaMe encanta llevar mi formación y experiencia al aula, creando para ti una forma agradable de afinar tus habilidades culinarias y una gran manera de pasar tiempo juntos en un ambiente cálido y relajado. No puedo prescindir de la tradición en mi cocina, transformándola con una mirada creativa e innovadora. Las recetas familiares tradicionales y genuinas son la base de mis menús de clase.

Significado de las manos en la masa

El Año Nuevo en la Colina del Olivo significa que estamos aquí a tiempo completo.    Ya no hay que recoger nuestros enseres al final de la semana de trabajo, subiendo por la carretera y luchando por calentar la casa para que no se congele, sólo para cerrar todo de nuevo dos días después, y volver a bajar por la carretera para trabajar.
Así que estoy aquí, en nuestra hermosa mesa heredada (compramos la casa completamente amueblada), mirando por encima de nuestros olivos pulcramente podados (de acuerdo, sólo la mitad de los árboles están pulcramente podados, pero conforman la mayor parte de la vista), con una taza de café recién hecho a mi lado, tratando de describir cómo la hija querida y yo hicimos la pasta para nuestra cena de Nochevieja.
Los stringozzi son un tipo de pasta local y tradicional que se elabora con pocos huevos, o incluso sin ellos, y que se trabaja a mano para darle forma en lugar de enrollarla.      Aquí, en la frontera entre Umbría y Lacio, se trabaja con las manos untadas de aceite de oliva, para evitar que las capas se peguen.    La experiencia nos ha demostrado que la pasta es más fácil de trabajar con al menos un poco de huevo en la mezcla, pero es posible omitir el huevo para una versión vegana.    Lo que sí debes saber es que hacer cualquier pasta fresca lleva MUCHO tiempo.    Mucho más de lo que crees.    Calcula el tiempo que crees que va a llevar, luego duplica ese tiempo y añade una hora para que la masa repose.    Básicamente, empieza a hacer la pasta después del almuerzo si piensas comerla antes de medianoche…

Él era un modelo y ella sólo la hija de un panadero lyrics

Únase a la chef certificada y experta en pasta casera, Sabina, para aprender a hacer en casa sus propios y auténticos Scialatielli hechos a mano con almejas y tomates cherry. Sintonice el miércoles 24 de febrero a las 19:00 CET (19:00 Zúrich, 18:00 Londres, 13:00 Nueva York) para un viaje de sabores.
Está invitado a unirse a Sabina Fiorentini en Zoom para una gran experiencia virtual organizada desde Roma. Este evento es una fabulosa oportunidad para que los amantes de los espaguetis aprendan más sobre los Scialatielli hechos a mano con almejas y tomates cherry de la mano de una Chef certificada. La clase de cocina tiene una duración de 1,5 horas.Bajo la guía de Sabina, aprenderá los conocimientos básicos de la cocina tradicional italiana y algunas técnicas de cocina avanzadas para mejorar su estilo de cocina.Puede inscribirse con antelación a este encuentro utilizando el enlace que aparece en su billete. Recibirá el enlace del evento el día del mismo. La lista de la compra se le enviará por correo electrónico 3 días antes del evento. Conéctese el miércoles 24 de febrero a las 19:00 CET (19:00 Zúrich, 18:00 Londres, 13:00 Nueva York).Tenga en cuenta que se trata de una experiencia de pago y, por tanto, NO se grabará. El enlace de la reunión de Zoom se encuentra directamente en la entrada. Puede acceder al enlace sin necesidad de instalar la aplicación de Zoom y puede utilizarse tanto en su ordenador portátil como en su dispositivo móvil. Si tiene algún problema, encontrará nuestras instrucciones de Zoom aquí.

Con las manos en la masa sabina 2021

Puse toda mi fuerza y sudor en romper la pasta de almendras con un tenedor. Es un trozo cilíndrico de almendra y azúcar increíblemente duro, pero aun así, me sentía como la Mujer Maravilla mirando mis trozos rotos de dulce. Este será mi entrenamiento del día, pensé – obviamente, completamente ingenua para el entrenamiento de brazos que me esperaba.
Dejé caer mi mantequilla ablandada en la pasta de almendras rota y de nuevo volví a meter el hombro en esta masa. El olor de la mantequilla blanda y de la pasta de almendras me resultaba familiar: sentía que ya estaba en el camino correcto (estos impulsos de confianza son importantes para cualquier aventura de 10 horas).
Ahora me dirigí a separar los huevos. Por suerte, acababa de ver a Brad Leone en Bon Appétit dar un consejo rápido para separar los huevos que me resultó muy útil. Utiliza las manos. La consistencia de la clara de huevo que caía entre mis dedos era incómoda, pero mis huevos estaban separados.
Procedí a añadir mis pequeñas yemas de huevo y 1 taza de azúcar a la mezcla de mantequilla de almendras. Estaba llegando a alguna parte. El aroma de la pasta de almendras llenó mis fosas nasales mientras mezclaba el huevo líquido y los cristales de azúcar en la mezcla de mantequilla de almendras ya alisada. La mezcla estaba quedando muy bien, por ahora.

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