La oms declara cancerígena la carne procesada

¿es el pollo un carcinógeno?

Las sustancias, mezclas y circunstancias de exposición de esta lista han sido clasificadas como Grupo 1 por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC):[1] El agente (mezcla) es cancerígeno para los seres humanos. La circunstancia de exposición implica exposiciones que son carcinógenas para el ser humano. Esta categoría se utiliza cuando hay suficientes pruebas de carcinogenicidad en humanos. Excepcionalmente, un agente (mezcla) puede incluirse en esta categoría cuando las pruebas de carcinogenicidad en humanos son insuficientes, pero hay suficientes pruebas de carcinogenicidad en animales de experimentación y fuertes pruebas en humanos expuestos de que el agente (mezcla) actúa a través de un mecanismo relevante de carcinogenicidad.

Cáncer de carne procesada

No cuando se conserva con sal. Sin embargo, las personas que gozan de buena salud y las que tienen problemas de salud pueden encontrar que todos los demás conservantes pueden contribuir a deteriorar la salud, incluido el sorbato de potasio, que puede producir efectos desagradables en su uso repetido.
pero sus tasas de cáncer de pulmón eran relativamente bajas hasta que algo ocurrió en 1950 para cambiar las cosas. Un comentario de Kazagawa (en el Journal Preventive Medicine) revela que las tasas de cáncer de pulmón se dispararon en Japón después de ese «algo».
He estado asociado con la industria de la carne durante aproximadamente 50 años y, como el trabajo del reloj, esta misma cuestión se plantea una y otra vez. Los resultados básicos de la investigación no han cambiado. Lo que ha cambiado son los académicos que intentan publicar nuevas conclusiones estadísticas.
Hay numerosos estudios que demuestran que el consumo excesivo de agua tiene consecuencias adversas como el ahogamiento. Seamos racionales y pongamos los datos en perspectiva. Sugiero que los miembros del comité consulten la monografía del Dr. Robert Cassens sobre los nitritos en la carne.

¿por qué es mala la carne procesada?

El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC) de la OMS realizó una extensa revisión de la literatura sobre la carne: 22 expertos examinaron 800 estudios de todo el mundo sobre los vínculos entre la dieta y el cáncer, algunos de los cuales abarcan décadas. Sus conclusiones se dieron a conocer en una conferencia a principios de este mes.
Basándose en los estudios existentes, los expertos calcularon los efectos del consumo de cantidades crecientes de carne roja o procesada en el riesgo de cáncer de una persona. Por ejemplo, cada porción adicional de 50 gramos de carne procesada al día puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.
«Para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal debido a su consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida», afirma el Dr. Kurt Straif, Jefe del Programa de Monografías del CIIC. «Teniendo en cuenta el gran número de personas que consumen carne procesada, el impacto global en la incidencia del cáncer es de importancia para la salud pública».
Las pruebas eran menos drásticas en el caso de la carne roja, pero el riesgo seguía existiendo, según la OMS, sobre todo en lo que respecta al cáncer colorrectal. También se cree que existe un riesgo menor entre la carne roja y los cánceres de páncreas y próstata.

¿es la carne un carcinógeno?

La semana pasada, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) de la Organización Mundial de la Salud (OMS) anunció que el consumo de carne procesada es «cancerígeno para los seres humanos (Grupo I )», y que el consumo de carne roja es «probablemente cancerígeno para los seres humanos (Grupo 2A)». El informe diferencia las dos carnes de la siguiente manera:
El consumo de carne procesada se clasificó como cancerígeno y el de carne roja como probablemente cancerígeno después de que el Grupo de Trabajo de la IARC -compuesto por 22 científicos de diez países- evaluara más de 800 estudios. Las conclusiones se basaron principalmente en las pruebas sobre el cáncer colorrectal. Los datos también mostraron asociaciones positivas entre el consumo de carne procesada y el cáncer de estómago, y entre el consumo de carne roja y el cáncer de páncreas y próstata.
En grandes estudios de población, pero no en todos, un mayor consumo de carne roja se ha asociado a un mayor riesgo de cáncer colorrectal. Aunque estos estudios no eran del todo consistentes, los resultados de los estudios de laboratorio llevaron al grupo de trabajo de la IARC a concluir que la carne roja es probablemente cancerígena.