octubre 19, 2021

Origen de la hamburguesa

receta de hamburguesa

Hoy he descubierto por qué una hamburguesa se llama hamburguesa. A principios del siglo XVIII, unos alemanes se dieron cuenta, durante sus viajes a Asia, de que los lugareños rellenaban la carne de vacuno entre sus monturas mientras cabalgaban, para ayudar a ablandarla para su posterior consumo. A los alemanes les encantó la idea de la carne blanda y sazonada, por lo que la trajeron de vuelta a casa, a Hamburgo. Con el paso del tiempo, pronto se conoció como Carne de Hamburgo.
Unos años más tarde, cuando los inmigrantes alemanes llegaron a Estados Unidos, compartieron la receta de la carne de Hamburgo. El primer registro de la carne de Hamburgo en los Estados Unidos fue en 1884, cuando el Boston Evening Journal mencionó “Hamburg Steak”. No pasó mucho tiempo antes de que la gente empezara a darle su propio giro. La primera “Hamburguesa” conocida fue hecha por Charlie Nagreen. Presentó su “American Hamburger” en la Feria del Condado de Outgamie en Seymour, Wisconsin, en 1885. Sin embargo, su “hamburguesa” no tenía pan y, por supuesto, no tenía queso ni tocino. Si supiera lo que se pierde. Supongo que, como la mayoría de las grandes cosas de la historia, tardó en desarrollarse. La primera hamburguesa con pan conocida, tal y como la conocemos hoy, tuvo lugar en San Luis en la Feria Mundial de 1904.

hamburguesa frente a hamburguesa

Una hamburguesa es una hamburguesa de carne picada a la parrilla servida con lechuga, cebolla y una montaña de patatas fritas. Es la dieta básica de muchos estudiantes universitarios cuyas habilidades culinarias se limitan a echar ketchup en las patatas fritas, o de personas de nueve a cinco años que simplemente no tienen tiempo para cocinar. La hamburguesa fue probablemente la más conocida de todas las comidas rápidas durante la época del autocine y los comedores. En aquella época, las hamburgueserías se presentaban como lugares cálidos y hogareños donde las familias unidas iban a comer juntas.
Sin embargo, hace siglos, la carne de vacuno venía en forma de filete y los bollos eran pan, y la idea de triturar la carne y meterla dentro de un pan era inaudita. ¿Cómo se convirtió la hamburguesa en redonda y adquirió un bollo y patatas fritas? ¿Cuáles fueron los humildes comienzos de la comida rápida más popular de hoy?
La historia de las hamburguesas es algo confusa y discutible, ya que no existe una documentación clara que recoja su origen. Sin embargo, muchos afirman que la primera “hamburguesa” nació en la época medieval, cuando los tártaros (una banda de guerreros mongoles y turcos) colocaron trozos de carne de vacuno bajo sus monturas. La carne, ablandada cuando los guerreros cabalgaban, se comía luego cruda, sin tener en cuenta los peligros de intoxicación alimentaria.

países implicados en la fabricación de hamburguesas

Es un frío día de primavera en Hamburgo, Alemania, y mi novio y yo acabamos de salir de nuestro hotel de camino a un lugar llamado Burger Lounge, que se autoproclama “Real American Diner”. Inmediatamente, nos encontramos con una protesta del Primero de Mayo llena de hipsters con barba y punks enfadados. Dos manifestantes sostienen una pancarta que dice “¡No! En nombre de la humanidad nos negamos a aceptar una América fascista”. Por un momento me avergüenzo de ser estadounidense, aliviado de que mi chaqueta de cuero y mis pantalones negros no griten que soy un expatriado.
Pero la sensación se pasa y, 15 minutos después, nos encontramos con otra pancarta, esta vez colgada en el exterior de un edificio y con un mensaje muy diferente. Se trata de la publicidad de la hamburguesa Charles Bronson, una hamburguesa de aspecto caricaturesco y perfecto, encerrada en un pan e inexplicablemente sentada encima de una parrilla en llamas. Hemos llegado a nuestro destino.
No hay comida americana más emblemática que la hamburguesa, que sirve como abreviatura de la cocina americana en todo el mundo y, desde luego, en Alemania, donde las hamburguesas se venden a veces con banderas americanas atravesando los panes. Los orígenes del humilde sándwich son turbios, pero según Andrew F. Smith, autor de Hamburger: A History, el componente principal de la hamburguesa -una hamburguesa de carne picada- se originó en Hamburgo.

¿por qué se llama hamburguesa a una hamburguesa?

Orígenes de la hamburguesaLa historia de la hamburguesa, nuestro bocadillo nacional favorito, es un poco difícil de trazar de forma lineal. Hay muchas historias opuestas presentadas por diferentes grupos, todos deseosos de reclamar la participación en la creación del legendario sándwich de carne. Para entender los verdaderos orígenes de la hamburguesa, tenemos que trazar su historia a través de muchos lugares y momentos diferentes en el tiempo.mongoles y alemanes
Algunas fuentes atribuyen los primeros orígenes de las hamburguesas a las campañas militares de los mongoles, que llevaban carne cruda bajo sus monturas, que acababa ablandándose con el viaje. Los mongoles llevaron este estilo de comida a Rusia, donde se convirtió en el precursor del plato crudo conocido hoy como steak tartare.
Finalmente, los viajeros que viajaban por mar llevaron este plato a Hamburgo (Alemania), donde los lugareños cambiaron la forma del plato para que se pareciera más a un filete y empezaron a cocinarlo, lo que hizo que se conociera como filete de Hamburgo.
Hay muchas historias contradictorias que detallan cómo surgieron las hamburguesas en América. Aunque se han hecho infinidad de afirmaciones, los historiadores de la alimentación parecen centrarse en tres en particular.Charlie “Hamburger” Nagreen

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