octubre 20, 2021

Que es el maiz

¿es el maíz una semilla?

El maíz (/meɪz/ MAYZ; Zea mays subsp. mays, del español: maíz después del taíno: mahiz), también conocido como corn (inglés norteamericano y australiano), es un grano de cereal domesticado por primera vez por los pueblos indígenas del sur de México hace unos 10.000 años[1][2] El tallo frondoso de la planta produce inflorescencias polínicas e inflorescencias ovulíferas separadas llamadas mazorcas que producen granos o semillas, que son frutos[3].
El maíz se ha convertido en un alimento básico en muchas partes del mundo, y su producción total supera a la del trigo o el arroz. Además de ser consumido directamente por los seres humanos (a menudo en forma de masa), el maíz también se utiliza para el etanol de maíz, la alimentación animal y otros productos derivados del maíz, como el almidón y el jarabe de maíz[4] Los seis tipos principales de maíz son el maíz dentado, el maíz flint, el maíz de vaina, el maíz de palomitas, el maíz de harina y el maíz dulce. [5] Las variedades ricas en azúcar, denominadas maíz dulce, suelen cultivarse para el consumo humano en grano, mientras que las variedades de maíz de campo se utilizan para la alimentación animal, para diversos usos alimentarios humanos basados en el maíz (incluyendo la molienda para obtener harina de maíz o masa, el prensado para obtener aceite de maíz y la fermentación y destilación para obtener bebidas alcohólicas como el whisky bourbon) y como materia prima química. El maíz también se utiliza para fabricar etanol y otros biocombustibles.

¿es el maíz una fruta?

Todos conocemos el debate “¿es un tomate una fruta?” (respuesta correcta: sí, pero aun así no deberías ponerlo en una macedonia). Ahora nos gustaría plantearle una nueva pregunta botánica que no sabía que tenía: ¿Es el maíz una fruta o una verdura, o es un grano?
En un solo tallo de maíz crecen varias mazorcas (que son la parte femenina de la planta) y tiene una borla en la parte superior (que, como puedes adivinar, es la parte masculina). La borla produce el polen, que es el semen del mundo vegetal. Antes de que esas espigas se parezcan a la jugosa mazorca cubierta de granos que te comes, son esencialmente un cilindro duro cubierto de cientos de óvulos no fecundados. De cada uno de estos óvulos crece una sola seda, que llega hasta la parte superior de la cáscara, donde cuelga con la esperanza de atrapar un poco de polen en sus pequeños pelos pegajosos. Si lo hace, la seda hace crecer un tubo de polen, permitiendo que los genes masculinos viajen hacia el óvulo y lo fertilicen. Ese óvulo fecundado se convertirá en un solo grano.
Diferenciamos entre frutas y verduras según la parte de la planta que comemos. Si comemos la parte derivada de los ovarios u otro tejido reproductivo, la llamamos fruta, explica Marvin Pritts, investigador de horticultura y profesor de la Universidad de Cornell. Todo lo demás lo llamamos verdura. “El maíz es una semilla derivada de la flor/ovario de la planta de maíz”, dice, “así que es técnicamente una fruta”.

Usos del maíz

Algunos alimentos son más difíciles de clasificar en grupos alimenticios específicos: mire usted, los aguacates y los tomates. Otro que hay que añadir a la lista: el maíz.  Mucha gente piensa que el maíz es una hortaliza, pero a veces se le rechaza en ciertas dietas por su contenido en carbohidratos y azúcares. Entonces, ¿qué es exactamente el maíz y es saludable?
En términos de nutrición, el maíz es más parecido al pan integral que a una verdura, dice Stefanski. “Al igual que una rebanada de pan, media taza de maíz contiene una cantidad similar de calorías y carbohidratos”, explica.  El maíz también tiene más almidón que las verduras de hoja verde, como las espinacas, la col rizada y el brócoli. Dicho esto, puede formar parte de una dieta equilibrada. “Prueba a incluir el maíz como guarnición junto con una verdura con menos almidón, como el calabacín a la parrilla”, sugiere Stefanski.
Según Robinson, depende de a quién se le pregunte. “Botánicamente, o basándonos en la ciencia de las plantas, una fruta contiene semillas y proviene de la flor de una planta”, explica. “Los granos de maíz ciertamente encajan en esa descripción”.  Dicho esto, la mayoría de la gente ignora la ciencia y clasifica sus alimentos basándose en el sabor. “Su sabor suave y su popularidad como guarnición salada hacen que el maíz figure como verdura en muchos menús y listas de alimentos”, dice Robinson. Además, según Stefanski, no es tan nutritivo como la mayoría de las frutas.

¿es el maíz un vegetal o un carbohidrato?

El maíz (/meɪz/ MAYZ; Zea mays subsp. mays, del español: maíz después del taíno: mahiz), también conocido como corn (inglés norteamericano y australiano), es un grano de cereal domesticado por primera vez por los pueblos indígenas del sur de México hace unos 10.000 años[1][2] El tallo frondoso de la planta produce inflorescencias polínicas e inflorescencias ovulíferas separadas llamadas mazorcas que producen granos o semillas, que son frutos[3].
El maíz se ha convertido en un alimento básico en muchas partes del mundo, y su producción total supera a la del trigo o el arroz. Además de ser consumido directamente por los seres humanos (a menudo en forma de masa), el maíz también se utiliza para el etanol de maíz, la alimentación animal y otros productos derivados del maíz, como el almidón y el jarabe de maíz[4] Los seis tipos principales de maíz son el maíz dentado, el maíz flint, el maíz de vaina, el maíz de palomitas, el maíz de harina y el maíz dulce. [5] Las variedades ricas en azúcar, denominadas maíz dulce, suelen cultivarse para el consumo humano en grano, mientras que las variedades de maíz de campo se utilizan para la alimentación animal, para diversos usos alimentarios humanos basados en el maíz (incluyendo la molienda para obtener harina de maíz o masa, el prensado para obtener aceite de maíz y la fermentación y destilación para obtener bebidas alcohólicas como el whisky bourbon) y como materia prima química. El maíz también se utiliza para fabricar etanol y otros biocombustibles.

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