octubre 15, 2021

Recetas de cocina de karlos arguiñano gratis

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Retira los tallos de los pimientos rojos secos. Ponerlos en una cacerola y cocinarlos durante 20 minutos. Aparta, saca la carne y resérvala. Reservar también 400 ml del agua de cocción de los pimientos rojos secos.
Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Pelar las cebollas rojas, cortarlas en dados y añadirlas. Saltear las cebollas hasta que se doren. Pelar la manzana, quitarle el corazón, cortarla y añadirla. Añadir también la carne de los pimientos rojos secos, el pan rallado, el vino blanco y el agua de cocción de los pimientos rojos secos. Cocer la salsa a fuego medio durante unos 20 minutos. Pásala por el pasapurés a una cacerola y mantenla caliente.
Lavar el calabacín y cortarlo (con piel) en rodajas de medio centímetro. Sazona, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Retíralos y escúrrelos en un plato cubierto con papel de cocina absorbente.
Cortar el pescado en filetes de ½ centímetro de grosor. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en la misma sartén donde has frito los calabacines. Escurrirlos en un plato cubierto con papel de cocina absorbente.

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Vale, puede que sepa en qué estás pensando… ¿Puerros? ¡QUÉ ASCO! Te aseguro que a pesar de mi aversión a los puerros preparados de ciertas maneras, si se saltean bien y se mezclan con otros ingredientes, son estupendos, añaden un buen crujido y son realmente saludables. Al fin y al cabo, ¡todos sabemos que la dieta mediterránea es la más saludable del mundo!
Primero hay que preparar el puré de calabaza y patatas. Pela y trocea la calabaza y la patata. Cocer durante unos 15-18 minutos en una cacerola pequeña con agua y sal hasta que estén tiernos. Bate con una batidora de mano, cuela y reserva.
A continuación, limpiar y picar los puerros. Saltearlos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y sal. Tapar la sartén para que las verduras suden (se ablanden en su propio jugo sin dorarse). Colar y reservar.
¡Hola! Como prometí, anoche hice esta receta. ¿Alguien más la hizo? ¡Estaba muy buena y hasta mi marido se la comió! (¡él odia las verduras!) El puerro escalfado en realidad sabe mucho más a cebolla que a otra cosa. Lo único que no le gustó a mi marido es el puré, no le gusta mucho la textura. Aparte de eso, está muy bueno y es muy saludable. La presentación era preciosa, sólo hay que coger un plato blanco, añadir un poco de puré y colocar estratégicamente las crepes encima, ¡decorar con perejil! ¡Qué rico! Me han sobrado, así que ya sabéis lo que voy a comer hoy. ¡Salud! Si lo probáis también, decídmelo.

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Antes de comenzar su formación en el campo de la cocina, trabajó para CAF, un fabricante de vagones de ferrocarril en Beasain. A los 17 años, decidió participar en un curso en la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar donde, durante tres años, le enseñaron los principales principios de la cocina de la mano de Luis Irizar. Allí conoció a algunas personas que han alcanzado grandes éxitos en el mundo de la cocina, como Pedro Subijana y Ramón Roteta.
Ha tomado el control del programa a través de su productora Asegarce. Asegarce también controla gran parte del negocio de la pelota vasca profesional[2] y es una de las empresas propietarias del canal de televisión La Sexta.

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No le verán preparar grandes elaboraciones culinarias. Para qué va a enredar con esferificaciones, deshidrataciones o menús liofilizados, si el éxito está garantizado con un marmitako, unas croquetas, una menestra o un flan. “Al principio pensé que mi libro de cocina se iba a agotar. Cuando di el paso a TVE, me empezaron a temblar las piernas porque me veía toda España, más que un Madrid-Barça. Pero a la gente le gusté y de repente me siguieron tres millones de espectadores. Ahí estaba yo, más joven, con un conejo, una cebolla, una zanahoria y un chorrito de vino”, recuerda.
Miembro del grupo de talentos gastronómicos que revolucionaron la cocina a mediados de los 70, junto a Juan Mari Arzak o Pedro Subijana, entre otros, le sigue doliendo que le quiten la estrella Michelin que logró en 1985 para su restaurante de Zarautz (Gipuzkoa ). “Ahora no cocino peor, porque sé mil veces más que hace 30 años y hago las cosas mucho mejor. Me lo quitaron porque salía en la televisión, pero no importa. En esta vida, o estás triste o tienes envidia. Yo prefiero ser envidioso”, comenta. Le encanta escuchar que está muy limpio y ordenado y que sus comidas son variadas, aunque también caben críticas, como las que hacía su madre, fallecida el año pasado a los 94 años: “Vio todos mis programas. Se tragó unos 6.500. Y me decía que era el mejor, pero que a veces decía tonterías”.

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