Como hacer pasta filo

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La filo (o filo, en griego: φύλλο, pronunciado FEE-low) es la masa que se utiliza en una variedad de pasteles dulces griegos y platos salados como el baklava y el spanakopita. Sus finas capas dan lugar a resultados escamosos, pero también pueden resultar difíciles de trabajar. Sin embargo, si se tiene paciencia y se siguen unos sencillos pasos, se puede aprender a manejar fácilmente esta delicada masa.
Aunque la masa filo se puede encontrar congelada en la mayoría de los mercados, siempre es preferible la masa filo recién hecha y no es difícil de hacer. Harina, agua caliente, raki, aceite de oliva y limón son los cinco ingredientes de esta receta de masa.  Aunque en esta receta se utiliza raki, un licor anisado sin azúcar, puede sustituirlo por vinagre blanco si lo desea. Tenga en cuenta que una de las claves para el éxito de la masa filo es utilizar el agua del grifo más caliente posible.
Una vez terminada la masa, tendrá que convertirla en láminas finas; puede utilizar una máquina para hacer pasta o extenderla con un rodillo; esto último requiere tiempo y experiencia para dominarlo. La técnica para hacer la masa difiere según el método que se utilice para extenderla. La masa es ideal para hacer pequeñas tartas fritas y horneadas, así como para las cortezas de tartas del tamaño de una sartén.

Hojas de pasta filo

alAmira Algo que descubrí mientras vivía en el extranjero. Muchas de las generaciones mayores que viven en la zona conocida como la tierra santa, sólo utilizan la versión casera. No espero que nadie la pruebe, pero nunca se sabe. Personalmente, prefiero la casera, ya que tiene un sabor más fresco que la masa fillo congelada comercialmente, y la congelada a menudo puede romperse si se abre demasiado pronto, o mientras se calienta a temperatura ambiente, una se me hizo bastante pegajosa. equipo necesario: rodillo, espiga de madera de no menos de 24 pulgadas de largo y 3/4 pulgadas de diámetro, paño grande y papel encerado.

Croissant

El nombre de filo (fonética) o phyllo (transliteración) procede del griego φύλλο ‘hoja’.[1][2] En turco, se llama yufka ‘delgado’, palabra que también se utiliza para un tipo de pan fino sin levadura.[3][4] En árabe, se llama reqaqot.[3] El albanés flia puede denominarse así por fije/fli ‘lámina, hoja’.[cita requerida].
Cuando se utiliza el filo para hacer pasteles, las capas finas se hacen extendiendo primero las láminas de masa hasta el grosor final, y luego untándolas con aceite, o mantequilla derretida para algunos postres, y apilándolas. Esto contrasta con las masas de hojaldre y de croissant, en las que las capas se apilan formando una capa gruesa de masa, y luego se doblan y se extienden varias veces para producir una masa laminada que contiene capas finas de masa y grasa.

Strudel de manzana

El nombre de filo (fonética) o phyllo (transliteración) procede del griego φύλλο ‘hoja’.[1][2] En turco, se llama yufka ‘delgado’, palabra que también se utiliza para un tipo de pan fino sin levadura.[3][4] En árabe, se llama reqaqot.[3] El albanés flia puede denominarse así por fije/fli ‘lámina, hoja’.[cita requerida].
Cuando se utiliza el filo para hacer pasteles, las capas finas se hacen extendiendo primero las láminas de masa hasta el grosor final, y luego untándolas con aceite, o mantequilla derretida para algunos postres, y apilándolas. Esto contrasta con las masas de hojaldre y de croissant, en las que las capas se apilan formando una capa gruesa de masa, y luego se doblan y se extienden varias veces para producir una masa laminada que contiene capas finas de masa y grasa.