Como hacer un pastel casero

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Esta es mi mejor receta de pastel de vainilla.  Un clásico pastel de mantequilla pero con técnicas japonesas aplicadas para el más afelpado, suave y húmedo pastel amarillo como nunca antes lo habías hecho. Este pastel de estilo profesional se mantiene fresco y húmedo durante 4 días, ¡algo inaudito!
Más esponjoso, más tierno y menos graso que los típicos pasteles de vainilla, mucho más húmedo que los bizcochos tradicionales, más seguro de hacer – y la misma masa hace perfectos Cupcakes de vainilla.  Para el pastel de chocolate, consulte esta receta.
Este pastel de vainilla es el resultado de unir lo mejor de los bizcochos japoneses y los pasteles occidentales a base de mantequilla. Tiene la mundialmente conocida miga suave y esponjosa de los pasteles japoneses y utiliza el método de horneado japonés, combinado con la bondad de la mantequilla y la dulzura de los pasteles occidentales.
Además, lo más importante es que este pastel incorpora mi requisito de conservación de pasteles para mantenerse perfectamente fresco durante al menos 2 días después de su elaboración. (Este dura perfectamente 4 días.) Porque, ¿quién hornea pasteles el día en que se van a servir?

Receta de bizcocho de vainilla

Me encanta la repostería porque ser conocida como la portadora de la tarta es bastante genial. Creo verdadera y profundamente en la magia de la tarta de cumpleaños casera, y básicamente quiero que todo el mundo la pruebe al menos una vez.
El glaseado perfecto para esta tarta es una crema de mantequilla de vainilla básica (a veces llamada American Buttercream), que es una simple mezcla de mantequilla, azúcar en polvo, nata y aromatizantes batida hasta que quede esponjosa y untable. Este pastel quedaría muy bien con cualquier glaseado que te guste.
La harina de pastel hace que el pastel sea un poco más tierno y, en mi opinión, le da un poco más de margen de maniobra en la forma de exceso de mezcla, ya que tiene menos proteínas (exceso de mezcla + proteínas = gluten + masticar).
Yo suelo hacer este pastel la noche anterior, sólo porque me gusta dividir mis días de horneado y glaseado (¡se mueve mucho pastel por mi cocina!), pero este pastel está bien horneado el mismo día o con antelación.
Si quieres hornear el pastel con más antelación, hornea y enfría el pastel como se indica. A continuación, saca el pastel enfriado y envuélvelo bien en una doble capa de papel de plástico, y congélalo hasta dos semanas.

Chocolate

¡Hazte a un lado, terciopelo rojo! De frambuesa por dentro y por fuera, esta tarta de terciopelo rosa -sí, rosa- es la receta de postre perfecta para la primavera. También quedaría muy bien para el día de San Valentín, para un baby shower o para un cumpleaños en cualquier momento del año.Consigue la receta.
Sabemos que ya te has enamorado con sólo ver la foto. Inspirado en el clásico cereal que todos conocemos y amamos, este dulce Bundt cake debe gran parte de su belleza (y sabor) al apetitoso glaseado de cítricos que lo cubre.Consigue la receta.
Este pastel está especialmente húmedo y esponjoso, gracias a dos ingredientes secretos (mayonesa y cacao). Combina el coco envasado y las nueces con el glaseado de chocolate cremoso para crear el irresistible relleno.Consigue la receta.
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Harina

Es fácil comprar una caja de mezcla para pasteles, pero seamos sinceros: también es sacrificar el sabor y la frescura por la comodidad. Si nunca has hecho un pastel desde cero, te sorprenderá lo sencillo que es y que probablemente tengas todos los ingredientes en tu despensa y nevera.
Este pastel de vainilla, ligero, esponjoso y húmedo, es delicioso si se deja tal cual y se comparte con la familia y los amigos como postre. También puede convertirse en una querida tarta de cumpleaños o incluso en un preciado pastel de boda.
«Este es un pastel muy bueno para el día a día, leudado con levadura en polvo. Es relativamente ligero, no está cargado de mantequilla y sólo necesita 2 huevos y un 2% de leche. El mío estaba perfectamente cocido después de 30 minutos. Después de 10 minutos en la rejilla de enfriamiento, el pastel se desprendió de los moldes con facilidad.» -Diana Rattray
Si notas que tus pasteles no suben, es probable que no estés utilizando levadura en polvo fresca. La levadura en polvo pierde su potencia rápidamente, y tu pastel no subirá bien si es demasiado vieja. Si han pasado más de seis meses desde que compraste la levadura en polvo en tu despensa, reemplázala. Y si no sabes cuánto tiempo ha pasado, sustitúyela igualmente. Una forma fácil de no olvidarlo nunca: Escribir en la tapa la fecha en la que lo abriste.