Como se prepara el jengibre

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El intenso aroma y el calor que el jengibre fresco aporta a los platos es insustituible. El calor del jengibre se atribuye a una sustancia química que contiene llamada gingerol, que está estrechamente relacionada con la capsaicina de los pimientos picantes y la piperina de la pimienta negra, pero es mucho más suave que ambas. Este calor suave, combinado con aromas florales y cítricos, es lo que hace del jengibre un ingrediente tan versátil, tan vital en postres como las galletas de jengibre y la tarta de calabaza como en platos salados como las albóndigas de pollo al estilo vietnamita y el crujiente de chile.
Cuando compre jengibre fresco, busque trozos firmes, con la piel bronceada y con un mínimo de puntos secos. Si el jengibre se ve arrugado, seco o con manchas blandas, es una señal de que el jengibre ha pasado su mejor momento y no tendrá buena textura ni sabor. Los trozos más grandes tienden a estar menos secos porque se les han cortado menos segmentos; cuantos más se cortan, más aberturas hay para que salga la humedad. Algunos jengibres frescos tienen un matiz azul o verde en la pulpa, que puede deberse a un almacenamiento prolongado en frío o simplemente es un atributo de la variedad concreta que se ha recogido. En cualquier caso, es perfectamente seguro y no provoca ningún cambio significativo en el sabor una vez cocinado.

recetas con jengibre fresco

Regálate una taza de té de jengibre bien caliente. Si se prepara con raíz de jengibre fresca, será mucho más sabroso que el té de jengibre preparado con una bolsa de té rancia. Mucha gente considera que el mejor momento para beber té de jengibre es por la mañana, ya que es una forma estimulante de empezar el día.
El té de jengibre a veces se llama agua de jengibre. Se trata, sencillamente, de agua caliente con jengibre fresco. Es una bebida picante que puede ajustarse al gusto añadiendo más jengibre o dejándolo reposar más tiempo. Esta receta realza el sabor con zumo de lima fresco y lo endulza con miel. Se puede disfrutar tanto en frío como en caliente, y es muy fácil preparar una gran tanda para guardarla en la nevera.
«El hecho de que este té esté hecho con raíz de jengibre fresca lo hace increíblemente atractivo. Hice una tanda de té en menos de 25 minutos, hirviendo el jengibre durante los 20 minutos completos, ¡y el sabor era estupendo! Seguramente será mi nueva bebida preferida cuando haga más frío». -Victoria Heydt
Pelar la raíz de jengibre no es necesario y es una cuestión de preferencia personal. Mucha gente nunca pela la raíz, especialmente para una receta como el té de jengibre cuando no se consume. Otros prefieren pelar las raíces más viejas y dejar intactas las más jóvenes. Si decides dejar la cáscara, asegúrate de enjuagar y fregar bien la raíz para eliminar cualquier resto de suciedad.

cómo preparar el jengibre para beber

Ah, ¡el jengibre! Mi alimento maravilloso favorito. Añade un poco al té de miel y limón para ayudar a combatir un resfriado. Utilízalo para condimentar un salteado. Prepara el pan de jengibre más sorprendente incluyendo un poco de jengibre fresco rallado en la masa. O si tienes mucho jengibre para utilizar, puedes confitarlo.
Aquí tienes un pequeño consejo que puede que sepas o no sobre el jengibre: es muy útil para las náuseas. Es lo único (y créeme, lo he probado todo) que me ayuda con el mareo. Las mujeres embarazadas que he conocido lo recomiendan.
La raíz en sí misma es bastante rugosa, y puede ser un poco difícil de pelar y cortar, por lo que he reunido un rápido cómo, comenzando con un breve vídeo de mi forma preferida de pelar el jengibre, ¡con una cuchara!
¿Es necesario pelar el jengibre? En realidad no, pero es posible que quieras hacerlo por razones estéticas. A mí me gusta pelar el jengibre con el borde de una cuchara. El jengibre joven tiene una piel tan fina que no es necesario pelarlo en absoluto. El jengibre más viejo, como el que solemos encontrar en el supermercado, tiene una piel más pastosa que quizá quieras pelar.Si tu jengibre lleva un tiempo y está un poco arrugado, no se pelará fácilmente con una cuchara. Necesitarás un cuchillo para cortar la piel.

comentarios

Millones de personas en todo el mundo confían en el poder curativo del jengibre. Se puede comer entero, molido, cocido o crudo. El jengibre es una raíz picante que ha demostrado ser un remedio natural eficaz para algunas enfermedades comunes.
Si has tenido acidez de estómago antes, sabes lo doloroso e incómodo que puede ser. El reflujo ácido/la acidez se produce cuando el ácido del estómago sube por el conducto de la comida. Esto provoca una sensación de ardor que puede durar desde minutos hasta horas.
El jengibre ha sido estudiado cuidadosamente y se ha demostrado que tiene un compuesto que mata la raíz de algunos cánceres. El 6-shogaol es un compuesto en el jengibre que se dirige a la raíz de las células cancerosas en la mama. Las células madre del cáncer de mama se inhiben por completo o se reduce su crecimiento cuando se come jengibre.