Composicion quimica de la sal

la sal es un compuesto o una mezcla

La sal es un mineral compuesto principalmente por cloruro de sodio (NaCl), un compuesto químico que pertenece a la clase mayor de las sales; la sal en forma de mineral cristalino natural se conoce como sal gema o halita. La sal está presente en grandes cantidades en el agua de mar. El océano abierto tiene unos 35 gramos (1,2 oz) de sólidos por litro de agua de mar, lo que supone una salinidad del 3,5%.
La sal es esencial para la vida en general, y el sabor salado es uno de los gustos básicos del ser humano. La sal es uno de los condimentos alimentarios más antiguos y omnipresentes, y la salazón es un importante método de conservación de los alimentos.
Algunos de los primeros indicios del procesamiento de la sal se remontan al año 6.000 a.C., cuando los habitantes de la zona de la actual Rumanía hervían el agua del manantial para extraer las sales; una fábrica de sal en China data aproximadamente de la misma época. La sal también era apreciada por los antiguos hebreos, los griegos, los romanos, los bizantinos, los hititas, los egipcios y los indios. La sal se convirtió en un importante artículo de comercio y se transportaba por barco a través del Mar Mediterráneo, por caminos de sal especialmente construidos, y a través del Sahara en caravanas de camellos. La escasez y la necesidad universal de sal han llevado a las naciones a entrar en guerra por ella y a utilizarla para recaudar impuestos. La sal se utiliza en ceremonias religiosas y tiene otros significados culturales y tradicionales.

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Antes de la llegada del moderno motor de combustión interna y de los equipos de movimiento de tierras, la extracción de sal era una de las operaciones más caras y peligrosas debido a la rápida deshidratación causada por el contacto constante con la sal (tanto en los pasillos de la mina como dispersa en el aire como polvo de sal) y a otros problemas causados por la ingesta accidental de sodio en exceso. En la actualidad, la sal es abundante, pero hasta la Revolución Industrial era difícil de conseguir, y a menudo la sal era extraída por esclavos o prisioneros. La esperanza de vida de los mineros era baja.
La antigua China fue una de las primeras civilizaciones del mundo en cultivar y comerciar con sal extraída[2]. El escritor, poeta y político chino Zhang Hua, de la dinastía Jin, escribió en su libro Bowuzhi cómo los habitantes de Zigong, en Sichuan, excavaron gas natural y lo utilizaron para hervir una solución de sal gema[3] Los antiguos chinos fueron dominando y avanzando en las técnicas de producción de sal. La extracción de sal era una tarea ardua para ellos, ya que se enfrentaban a limitaciones geográficas y tecnológicas. La sal se extraía principalmente del mar, y las salinas de las zonas costeras de la China imperial tardía representaban más del 80% de la producción nacional[4] Los chinos aprovechaban la cristalización natural de los lagos de sal y construyeron algunas cuencas de evaporación artificiales cerca de la costa[2] En 1041, durante la dinastía Song, se perforó un pozo con un diámetro del tamaño de un cuenco y varias decenas de metros de profundidad para la producción de sal[3]. [3] En el suroeste de China, los depósitos naturales de sal se explotaron con perforaciones que podían llegar a una profundidad de más de 1.000 m, pero los rendimientos de la sal eran relativamente bajos[4] Al ser la sal una necesidad vital, la minería de la sal desempeñó un papel fundamental como una de las fuentes más importantes de ingresos del gobierno imperial chino y del desarrollo del Estado[4].

tipos de sal en química

El cloruro de sodio, también conocido como sal de mesa, es un compuesto iónico con la fórmula química \ce{NaCl}\, que representa una proporción 1:1 de iones de sodio y cloruro. Se utiliza habitualmente como condimento y conservante de alimentos. La sal se crea añadiendo dos elementos muy reactivos: el metal sodio (\ce{Na (s)}) y el gas cloro (\ce{Cl2 (g)}).
El elemento sodio (Figura \(\PageIndex{1a})) es un metal muy reactivo; si se le da la oportunidad, reaccionará con el sudor de las manos y formará hidróxido de sodio, que es una sustancia muy corrosiva. El elemento cloro (Figura \(\PageIndex{1b})) es un gas corrosivo de color amarillo pálido que no debe ser inhalado debido a su naturaleza venenosa. Sin embargo, si se juntan estas dos sustancias peligrosas, reaccionan para formar el compuesto iónico cloruro de sodio (Figura \(\PageIndex{1c}\)), conocido simplemente como sal.
La sal es necesaria para la vida. \Los iones de sodio son uno de los principales iones del cuerpo humano y son necesarios para regular el equilibrio de los fluidos en el organismo. \Los iones de cloro son necesarios para la función nerviosa y la respiración. Ambos iones son suministrados por la sal. El sabor de la sal es uno de los sabores fundamentales; la sal es probablemente el saborizante más antiguo que se conoce, y una de las pocas piedras que comemos. Es evidente que cuando el sodio y el cloro elementales se combinan (Ecuación \ref{eq1}), el producto salino resultante tiene propiedades radicalmente diferentes (tanto físicas como químicas). Esta reacción es espectacular de observar (Video \(\PageIndex{1}\)).

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El cloruro de sodio /ˌsoʊdiəm ˈklɔːraɪd/,[8] comúnmente conocido como sal (aunque la sal marina también contiene otras sales químicas), es un compuesto iónico con la fórmula química NaCl, que representa una proporción 1:1 de iones sodio y cloruro. Con masas molares de 22,99 y 35,45 g/mol respectivamente, 100 g de NaCl contienen 39,34 g de Na y 60,66 g de Cl. El cloruro de sodio es la sal más responsable de la salinidad del agua de mar y del líquido extracelular de muchos organismos multicelulares. En su forma comestible de sal de mesa, se utiliza habitualmente como condimento y conservante de alimentos. Se utilizan grandes cantidades de cloruro de sodio en muchos procesos industriales, y es una fuente importante de compuestos de sodio y cloro utilizados como materia prima para otras síntesis químicas. Una segunda aplicación importante del cloruro de sodio es la descongelación de las carreteras cuando hace frío.
Esta electrólisis se lleva a cabo en una célula de mercurio, una célula de diafragma o una célula de membrana. Cada una de ellas utiliza un método diferente para separar el cloro del hidróxido de sodio. Se están desarrollando otras tecnologías debido al elevado consumo energético de la electrólisis, por lo que pequeñas mejoras en la eficiencia pueden tener una gran rentabilidad económica. Algunas aplicaciones del cloro son el PVC, los desinfectantes y los disolventes. El hidróxido de sodio permite a las industrias producir papel, jabón y aluminio.