Garbanzos guisados con espinacas

Garbanzos guisados con espinacas 2020

receta de garbanzos y espinacas

Cuando empieza a refrescar, esta es la receta perfecta para una comida caliente entre semana. Los garbanzos son una excelente fuente de fibra, proteínas y hierro. También contienen fructo-oligosacáridos, un tipo de fibra que aumenta las bacterias amistosas del intestino. Aquí los he combinado con espinacas, que son una fantástica fuente de folato y hierro.
Añade los tomates y los garbanzos. Llevar a ebullición y luego cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añadir las espinacas y remover hasta que se hayan marchitado. Retirar del fuego, salpimentar y añadir el cilantro fresco.

potaje de garbanzos y espinacas

Este potaje de garbanzos y espinacas está basado en los garbanzos con espinacas que solía hacer con el chef John Critchley en Toro, Boston. Es el aperitivo más clásico de los bares españoles y se puede encontrar en toda España con todo tipo de sabores, desde el chorizo ahumado y la morcilla hasta preparaciones más sencillas servidas sólo con un chorrito de vinagre de Jerez.
Esta versión vegana, que está a medio camino entre una sopa y un cocido, se basa en los garbanzos enlatados y su líquido para darle cuerpo, pero dándoles un poco de cocción a fuego lento con algunos aromáticos -ajo, cebolla, laurel y pimentón ahumado- les devuelve una tonelada de sabor. La parte única es el poco de jengibre que se añade al puré de tomates. No es suficiente para que sea evidente, pero sí para añadir un poco de calor complejo a la espina dorsal salseada del plato.
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espinacas y garbanzos

Este guiso de garbanzos y espinacas está basado en los garbanzos con espinacas que solía hacer con el chef John Critchley en Toro, Boston. Es el aperitivo más clásico de los bares españoles y se puede encontrar en toda España con todo tipo de sabores, desde chorizo ahumado y morcilla hasta preparaciones más sencillas servidas sólo con un chorrito de vinagre de Jerez.
Esta versión vegana, que se encuentra entre una sopa y un guiso, se basa en garbanzos enlatados y su líquido para darle cuerpo, pero dándoles un poco de cocción a fuego lento con algunos aromáticos – ajo, cebolla, laurel y pimentón ahumado – les devuelve una tonelada de sabor. La parte única es el poco de jengibre que se añade al puré de tomates. No es suficiente para que sea evidente, pero sí para añadir un poco de calor complejo a la espina dorsal salseada del plato.
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