Jamones de guijuelo marcas

las mejores marcas de jamón español

El Jamón Ibérico DOP Guijuelo está protegido por la Denominación de Origen Protegida Jamón de Guijuelo. Esto significa que la Denominación de Origen garantiza que el producto procede de una región concreta, concretamente de un conjunto de setenta y ocho (78) términos municipales situados en el sureste de Salamanca, en el corazón de Salamanca, en la confluencia de las sierras de Béjar y de la Sierra. Francia. Este jamón, o esta paleta ibérica, tendrá unas características físicas y orgánicas muy específicas, fruto de haber producido el jamón en esa región concreta. ¿Sabe cuáles son esas características?
En su forma física, tanto los jamones ibéricos como las paletas de Guijuelo, son de forma alargada con colores que pueden variar entre el rosa, el gris azulado o el morado, que no es más que una piel externa formada por una cubierta de flora fúngica.
El peso y el tamaño del jamón dependerán del peso del cerdo, oscilando generalmente entre los 6,5 kg, como mínimo, según la normativa, en el caso de que sea jamón ibérico de bellota y los 7 kg para el ibérico de cebo campo; y si se trata de una paleta, al menos 3,7 kg para las paletas ibéricas de bellota y a partir de 4 kg para las paletas de cebo campo.

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El pernil de cerdo es uno de los productos más apreciados de España y su proceso de elaboración, que comienza con la alimentación con bellota en la naturaleza, es considerado un arte. Aquí tienes 10 de las mejores marcas de jamones españoles:
Joselito Gran Reserva: La marca de jamón ibérico más conocida dentro y fuera de España. Curado en Guijuelo, se comercializan unas 40.000 unidades al año, tras un periodo de 24 a 30 meses en el secadero. También venden lotes especiales como Sarda, Moneo o Joselito Vintage Happy Pig Collection. Pieza entera: 70 euros / kilo (aprox.). www.joselito.com
Jamones Carrasco: Una de las grandes marcas de Guijuelo. Con cerdos negros de pura raza que se crían en las dehesas de Salamanca y Extremadura, la familia Carrasco lleva cuatro generaciones produciendo excelentes jamones, con aromas tan intensos como su sabor. Pieza entera: unos 52 euros / kilo (aprox.). Sobre de 100 gramos: 18 euros. www.carrascoibericos.com
Sierra de Jabugo: Este jamón ibérico puro de bellota procede de una curación de más de 36 meses en las bodegas artesanales que la empresa Consorcio de Jabugo tiene en esa localidad de la Sierra onubense. Piezas con sabor potente y el punto justo de sal. Pieza entera: 56 euros / kilo (aprox.). Sobre de 100 gramos: 16,60 euros. www.sierradejabugo.es

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La parte más antigua de la bodega, de 36 a 48 meses de curación natural de 8,5 kilogramos de peso aproximadamente. Jamón 100 % ibérico de bellota, calificado con la etiqueta de Denominación de Origen de Guijuelo.
Carne Producto curado elaborado a partir de la carne correspondiente a la masa muscular con hueso, pata y pezuña de la extremidad posterior de la canal media del cerdo ibérico que se alimenta de bellotas y recursos naturales y será apto para el consumo humano.
Características organolépticas: Olor: olor característico agradable. Ausencia de olores rancios o desagradables. Color: característico de grano a blanco nacarado. Sabor: característico, con un bouquet y envolvente agradable de los ácidos grasos aportados por los alimentos.
Tratamientos : Correctamente cortado y pulido, presentado con pata y pezuña negra sometido al proceso de salado, lavado, post-salado, secado y finalmente curado. Proceso de elaboración a largo plazo debido a la utilización de baja sal durante la fase de salazón, tras una fase inicial de secado de unos 8 meses, las piezas se introducen en las bodegas, durante un periodo de 5 a 7 meses, aproximadamente, con una humedad y temperatura estables. En las bodegas, debido a las condiciones descritas anteriormente, se produce un crecimiento de moho característico.

joselito uk

En la distribución de Jamones Cerezo contamos con marcas propias que se caracterizan por su amplia variedad de productos y su alta calidad, acompañada del precio justo. Toda nuestra producción de embutidos secos se realiza mediante técnicas tradicionales y sólo en secaderos de bodega natural. Todo ello lo apoyamos con uno de los mejores servicios de atención y seguimiento al cliente que existen en el mercado. Esta es una de las claves por las que todos nuestros clientes, más de 5.000 en toda España, nos son fieles.
Cada uno de los productos elaborados bajo la marca Cerezo puede considerarse una joya gastronómica, embutidos y jamones curados de primera calidad. Años de experiencia y un estricto control de los procesos de elaboración garantizan la satisfacción de los paladares más exigentes. Un producto reservado a la restauración selecta y a las tiendas gourmet.
Jamones y paletas ibéricas curadas a mano en nuestros secaderos y bodegas naturales. Nuestro maestro jamonero examina las características de cada pieza para cuidar todo el proceso de elaboración, desde la salazón y el secado hasta la maduración en bodega, donde se lleva a cabo el afinamiento que aportará el color, el aroma y el sabor deseados a cada uno de los jamones. Todo un arte.