Para que se usa el cilantro

cilantro frente a perejil

Si le gusta el sabor brillante y picante del cilantro, hay muchas maneras de cocinar con él, desde platos picantes hasta condimentos refrescantes. Puede brillar como centro de una sencilla ensalada junto con aceitunas, aguacate y limas, y es estupendo espolvoreado sobre una ensalada de sardinas y limoncillo. Y muchas salsas estupendas llevan el cilantro como uno de sus ingredientes. Desde chutneys picantes hasta un chimichurri perfecto, hay muchas formas deliciosas de incorporar el cilantro a tu dieta. Consulte nuestras 30 recetas favoritas con cilantro a continuación.
Descendientes de los zoroastrianos persas -seguidores del profeta Zoroastro que empezaron a emigrar a la India alrededor del siglo VIII-, los parsis de la India tienen su propia comida. Este plato de pescado parsi, habitual en las bodas, es una adaptación de una receta del libro 660 Curries de Raghavan Iyer (Workman, 2008). El pescado de carne blanca se baña en una salsa especiada de coco y tamarindo y se cuece al vapor hasta que esté tierno en fragantes hojas de plátano.
En esta refrescante ensalada, la sandía en su punto de dulzura se mezcla con una vinagreta picante y brotes de rábano. Obtenga la receta de Ensalada de sandía con cilantro, brotes de rábano y cotija «

usos no alimentarios del cilantro

El cilantro (nombre científico Coriandrum sativum) es una hierba anual que forma parte de la familia de plantas Apiaceae, que también incluye la zanahoria, el hinojo, el perejil, el apio, el anís y el comino. Es habitual en la cocina asiática, latinoamericana, caribeña y mediterránea, y a veces se denomina «perejil mexicano» o «chino». El término «cilantro» se refiere generalmente a las hojas de la planta, que pueden utilizarse frescas o secas, mientras que «cilantro» se refiere a las semillas de la planta, que suelen molerse y utilizarse como especia. Sin embargo, estos nombres suelen utilizarse indistintamente.
El cilantro se ha cultivado y utilizado desde la antigüedad, y hoy se cultiva comercialmente en casi todos los países. Las zonas que más producen cilantro son la India, China, la antigua Unión Soviética, México, Sudamérica, Centroamérica y el Caribe. Estados Unidos no produce suficiente cilantro para satisfacer la demanda interna, por lo que importa grandes cantidades de esta hierba.
Entre 1998 y 2017, al menos 20 brotes asociados al cilantro fueron reportados al Sistema Nacional de Notificación de Brotes (NORS) de los CDC, causando 659 enfermedades, 67 hospitalizaciones y ninguna muerte. Los patógenos implicados han sido Salmonella, Escherichia coli productora de toxina Shiga, Shigella, norovirus y Cyclospora cayetanensis.

cómo utilizar el cilantro en la cocina

El cilantro es una hierba versátil que resulta esencial en muchas recetas mexicanas, de Oriente Medio, de la India y de Asia. Casi siempre se utiliza fresco porque no se seca bien. Esta hierba tiene un sabor único que a algunos les encanta, pero que otros desean evitar. A menudo encontrará el cilantro esparcido sobre los platos indios. Se utiliza con frecuencia en la salsa de la cocina mexicana y en la chermoula marroquí y el zhug yemení.
El cilantro es una hierba procedente de las hojas frescas de la planta del cilantro (Coriandrum sativum). Esta planta pertenece a la familia del perejil, y la hierba también se conoce como perejil chino y perejil mexicano. En el Reino Unido y otros lugares, el cilantro se conoce como hojas frescas de cilantro. Las hojas se parecen mucho al perejil de hoja plana y crecen en tallos largos y tiernos. Las semillas de la planta se utilizan para hacer la especia de cilantro, que tiene un sabor completamente diferente al del cilantro. Las raíces de la planta también son comestibles y se utilizan en algunos platos.
El cilantro fresco tiene un sabor picante, brillante, alimonado y un poco picante. Para un cierto porcentaje de la población, tiene un sabor jabonoso. Esto se debe al aldehído químico natural de las hojas, que también se produce durante la fabricación de jabón y por algunos insectos (incluidos los chinches). No todas las personas detectan los aldehídos en el sabor, lo que puede explicar las diferencias en la preferencia por esta hierba. El sabor disminuye mucho cuando se cocinan las hojas, y el cilantro seco sólo tiene una pequeña fracción del sabor del fresco.

usos y beneficios del cilantro

El cilantro es una hierba versátil que resulta esencial en muchas recetas mexicanas, de Oriente Medio, de la India y de Asia. Casi siempre se utiliza fresco porque no se seca bien. Esta hierba tiene un sabor único que a algunos les encanta, pero que otros desean evitar. A menudo encontrará el cilantro esparcido sobre los platos indios. Se utiliza con frecuencia en la salsa de la cocina mexicana y en la chermoula marroquí y el zhug yemení.
El cilantro es una hierba procedente de las hojas frescas de la planta del cilantro (Coriandrum sativum). Esta planta pertenece a la familia del perejil, y la hierba también se conoce como perejil chino y perejil mexicano. En el Reino Unido y otros lugares, el cilantro se conoce como hojas frescas de cilantro. Las hojas se parecen mucho al perejil de hoja plana y crecen en tallos largos y tiernos. Las semillas de la planta se utilizan para hacer la especia de cilantro, que tiene un sabor completamente diferente al del cilantro. Las raíces de la planta también son comestibles y se utilizan en algunos platos.
El cilantro fresco tiene un sabor picante, brillante, alimonado y un poco picante. Para un cierto porcentaje de la población, tiene un sabor jabonoso. Esto se debe al aldehído químico natural de las hojas, que también se produce durante la fabricación de jabón y por algunos insectos (incluidos los chinches). No todas las personas detectan los aldehídos en el sabor, lo que puede explicar las diferencias en la preferencia por esta hierba. El sabor disminuye mucho cuando se cocinan las hojas, y el cilantro seco sólo tiene una pequeña fracción del sabor del fresco.