Pasteis de nata receta

entrega de pastel de nata

Si ha estado alguna vez en Portugal, sabrá que uno de los mejores pasteles para darse un atracón es la tarta de huevo portuguesa: su corteza crujiente y hojaldrada que sostiene un centro de crema pastelera, ampollada en la parte superior por el alto calor del horno. George Mendes, de Aldea y Lupulo, en Nueva York, comparte su receta de las tartas en su libro de cocina, My Portugal: Recetas e historias. Son tan encantadoras como un viaje a Lisboa.
Con pocos ingredientes, esta receta es una cuestión de técnica. El hojaldre debe hacerse la noche anterior, para que tenga tiempo de enfriarse completamente antes de prensarlo en los moldes. Si no quiere comprar moldes (aunque Mendes los recomienda encarecidamente), puede hacer estas tartas en un molde para magdalenas. A continuación, puede ver los diferentes resultados obtenidos con cada recipiente de cocción. Las tartas de molde no se exponen al calor de manera tan uniforme como las tartas hechas en los moldes tradicionales, por lo que tendrán un color un poco más claro. Por suerte, ambas siguen siendo crujientes y deliciosas.
1. Hacer el hojaldre: En un bol pequeño, bata la mantequilla hasta que tenga la consistencia de la crema agria. En el bol de una batidora con gancho de amasar, combine la harina, el agua y la sal. Mezclar a baja velocidad, raspando el bol de vez en cuando, hasta que la mezcla se una y tenga una consistencia pegajosa.

receta de pastel de nata jamie oliver

Estos pasteles de nata portugueses son facsímiles de los verdaderos pastéis de Belém de la Antiga Confeitaria de Belém (abajo), donde se elaboran más de 22.000 pasteles al día. Cuando haces tantos al día, te vuelves muy bueno. Hay todo tipo de razones por las que los pastéis de nata originales de esta pastelería son tan jodidamente buenos. Recetas secretas, equipos de personas que no hacen otra cosa que elaborar la masa de los pasteles o batir el relleno, hornos que funcionan a 800°F.
Para trasladar los pastéis a la cocina doméstica y a los hornos que alcanzan los 500°F si tienes suerte, estos pastéis son más pequeños que el original. y la parte superior puede no dorarse tanto como los auténticos pastéis de la foto, que son de la confeitaria. Aun así, eso no ha impedido la avalancha de críticas favorables que hay a continuación. Los secretos para hacer en casa unas espectaculares y auténticas tartas de natillas portuguesas son pocos y sencillos.
Al hacer el hojaldre, hay que asegurarse de que la mantequilla esté colocada de forma uniforme, que se elimine todo el exceso de harina y que la masa se extienda muy fina y se doble limpiamente. En cuanto a las natillas, necesitará un termómetro para medirlas con precisión. Es mejor comerlas calientes el mismo día que se hacen. Publicado originalmente el 26 de junio de 2004.-David Leite

receta de tartas portuguesas

Pesado – Activo durante gran parte del día, caminando sin parar y cargando objetos. Trabajos típicos: enfermera de hospital o de sala, camarera en un restaurante muy concurrido, limpiadora, portera, peón/trabajador de la construcción, jardinero, trabajador agrícola.
Inactivo – Hace muy poco ejercicio, saliendo a caminar de vez en cuando (a ritmo moderado, con poca intensidad). Pasan la mayor parte del tiempo libre realizando actividades como ver la televisión, jugar con el ordenador, navegar por Internet, leer, cocinar, conducir, realizar tareas domésticas en general.
Moderadamente activo – Hace ejercicio de intensidad ligera a moderada 3-4 veces a la semana. Por ejemplo, ir al gimnasio / nadar / montar en bicicleta / clases de baile / jugar al golf. Paseo diario del perro (a paso ligero, dos veces al día).
Muy activo – Hace ejercicio casi todos los días de la semana realizando entrenamientos de alta intensidad como correr, hacer spinning, deportes de equipo o de competición. O realiza regularmente actividades como jardinería pesada, trabajos pesados de bricolaje.

pastelitos portugueses cerca de mí

Estas tartas portuguesas de crema pastelera son facsímiles de los verdaderos pastéis de Belém de la Antiga Confeitaria de Belém (abajo), donde se elaboran más de 22.000 pasteles al día. Cuando haces tantos al día, te vuelves muy bueno. Hay todo tipo de razones por las que los pastéis de nata originales de esta pastelería son tan jodidamente buenos. Recetas secretas, equipos de personas que no hacen otra cosa que elaborar la masa de los pasteles o batir el relleno, hornos que funcionan a 800°F.
Para trasladar los pastéis a la cocina doméstica y a los hornos que alcanzan los 500°F si tienes suerte, estos pastéis son más pequeños que el original. y la parte superior puede no dorarse tanto como los auténticos pastéis de la foto, que son de la confeitaria. Aun así, eso no ha impedido la avalancha de críticas favorables que hay a continuación. Los secretos para hacer en casa unas espectaculares y auténticas tartas de natillas portuguesas son pocos y sencillos.
Al hacer el hojaldre, hay que asegurarse de que la mantequilla esté colocada de forma uniforme, que se elimine todo el exceso de harina y que la masa se extienda muy fina y se doble limpiamente. En cuanto a las natillas, necesitará un termómetro para medirlas con precisión. Es mejor comerlas calientes el mismo día que se hacen. Publicado originalmente el 26 de junio de 2004.-David Leite