Que es el ajo

cebolla china

El ajo (Allium sativum) es una especie de planta bulbosa con flores del género Allium. Sus parientes cercanos son la cebolla, la chalota, el puerro, el cebollino,[2] la cebolla galesa y la cebolla china.[3] Es originario de Asia Central y del noreste de Irán y ha sido durante mucho tiempo un condimento común en todo el mundo, con una historia de varios miles de años de consumo y uso humano.[4][5] Era conocido por los antiguos egipcios y se ha utilizado como saborizante de alimentos y como medicina tradicional.[6][7] China produce el 76% del suministro mundial de ajo.[8]
El Allium sativum es una planta perenne con flores que crece a partir de un bulbo. Tiene un tallo floral alto y erguido que crece hasta 1 m (3 pies). El limbo de la hoja es plano, lineal, sólido y de aproximadamente 1,25-2,5 cm (0,5-1,0 pulgadas) de ancho, con un ápice agudo. La planta puede producir flores de color rosa a púrpura de julio a septiembre en el hemisferio norte. El bulbo es odorífero y contiene capas exteriores de finas hojas envolventes que rodean una vaina interior que encierra el clavo. A menudo, el bulbo contiene de 10 a 20 dientes de forma asimétrica, excepto los más cercanos al centro[6]. Si el ajo se planta en el momento y a la profundidad adecuados, puede cultivarse hasta el norte de Alaska[10]. Es polinizado por abejas, mariposas, polillas y otros insectos[11].

¿es el ajo una verdura?

Aunque es uno de los ingredientes más importantes en todas las artes culinarias, el ajo parece desconcertarnos a la hora de clasificarlo: ¿es una hierba, una especia o una verdura? La respuesta sencilla es que el ajo pertenece a la familia de las liliáceas, junto con las cebollas, las chalotas y los puerros. Su sabor y aroma intensos y únicos lo convierten en un pilar de las cocinas de todo el mundo, casi indispensable en casi todas las formas de cocina asiática, europea, africana, latinoamericana y norteamericana. La mayor parte del ajo que se vende en Estados Unidos procede de China, con un pequeño porcentaje cultivado en California. El ajo suele cocinarse, pero también puede incorporarse crudo a las recetas.
El ajo crece bajo tierra en forma de bulbo. (Sus largos brotes verdes producen unos tallos florales llamados escapos, que se pueden comer). El bulbo, o cabeza, como se denomina más a menudo, está cubierto por una piel de papel no comestible y está compuesto por secciones individuales llamadas dientes, que pueden tener entre 10 y 20 dientes por cabeza. Estos dientes están envueltos en una piel de papel, que hay que quitar, y la carne amarillenta y pálida que contienen es la parte del ajo que se utiliza en la cocina y puede cortarse de diversas maneras.

comentarios

Aunque es uno de los ingredientes más importantes en todas las artes culinarias, el ajo parece desconcertarnos a la hora de clasificarlo: ¿es una hierba, una especia o una verdura? La respuesta sencilla es que el ajo pertenece a la familia de las liliáceas, junto con las cebollas, las chalotas y los puerros. Su sabor y aroma intensos y únicos lo convierten en un pilar de las cocinas de todo el mundo, casi indispensable en casi todas las formas de cocina asiática, europea, africana, latinoamericana y norteamericana. La mayor parte del ajo que se vende en Estados Unidos procede de China, con un pequeño porcentaje cultivado en California. El ajo suele cocinarse, pero también puede incorporarse crudo a las recetas.
El ajo crece bajo tierra en forma de bulbo. (Sus largos brotes verdes producen unos tallos florales llamados escapos, que se pueden comer). El bulbo, o cabeza, como se denomina más a menudo, está cubierto por una piel de papel no comestible y está compuesto por secciones individuales llamadas dientes, que pueden tener entre 10 y 20 dientes por cabeza. Estos dientes están envueltos en una piel de papel, que hay que quitar, y la carne amarillenta y pálida que contienen es la parte del ajo que se utiliza en la cocina y puede cortarse de diversas maneras.

cómo comer ajo

El ajo (Allium sativum) es una especie de planta bulbosa con flores del género Allium. Sus parientes cercanos son la cebolla, la chalota, el puerro, el cebollino,[2] la cebolla galesa y la cebolla china.[3] Es originario de Asia Central y del noreste de Irán y ha sido durante mucho tiempo un condimento común en todo el mundo, con una historia de varios miles de años de consumo y uso humano.[4][5] Era conocido por los antiguos egipcios y se ha utilizado como saborizante de alimentos y como medicina tradicional.[6][7] China produce el 76% del suministro mundial de ajo.[8]
El Allium sativum es una planta perenne con flores que crece a partir de un bulbo. Tiene un tallo floral alto y erguido que crece hasta 1 m (3 pies). El limbo de la hoja es plano, lineal, sólido y de aproximadamente 1,25-2,5 cm (0,5-1,0 pulgadas) de ancho, con un ápice agudo. La planta puede producir flores de color rosa a púrpura de julio a septiembre en el hemisferio norte. El bulbo es odorífero y contiene capas exteriores de finas hojas envolventes que rodean una vaina interior que encierra el clavo. A menudo, el bulbo contiene de 10 a 20 dientes de forma asimétrica, excepto los más cercanos al centro[6]. Si el ajo se planta en el momento y a la profundidad adecuados, puede cultivarse hasta el norte de Alaska[10]. Es polinizado por abejas, mariposas, polillas y otros insectos[11].