Que es el tofu y para que sirve

Beneficios del tofu

El tofu ha recibido un gran protagonismo a medida que la alimentación a base de plantas se convierte en algo habitual. Aunque pueda parecer intimidante (o peor aún, insípido), esta proteína vegetal es fácil de trabajar y lo suficientemente versátil como para adoptar los sabores de lo que se esté cocinando, ya sea un revuelto de tofu o un salteado.
El tofu está hecho de granos de soja cuajados y prensados en bloques, como si se tratara de un queso. El tofu también contiene nigari, que es el líquido que queda después de extraer la sal del agua de mar, que es lo que encontrará en el tofu al abrirlo. El nigari ayuda a dar al tofu su forma y textura icónicas, y también es rico en minerales.
Dependiendo del tipo que compres, el tofu también puede estar fortificado con vitaminas o minerales, como el calcio o la vitamina B12 -nutrientes que los vegetarianos y veganos a menudo no consumen lo suficiente. Sugerimos comprar tofu orgánico, ya que los cultivos de soja suelen estar contaminados con productos químicos y fertilizantes, y la mayoría de los cultivos están modificados genéticamente. Tanto Trader Joe’s como Whole Foods fabrican su propio tofu orgánico a un precio excelente.

Beneficios y desventajas del tofu

Todo el mundo tiene una opinión sobre el tofu, y ésta es la mía: Me encanta… cuando se prepara de forma correcta. Si nunca has trabajado con él, cocinar tofu puede ser desalentador. Pero una vez que aprendes un poco sobre él, ¡no podría ser más fácil preparar bien el tofu! A continuación, encontrarás mis mejores consejos y trucos para cocinar tofu como un profesional, además de mi receta de tofu al horno con sriracha ¿Qué es el tofu? El tofu es un alimento a base de soja que se elabora cuajando la leche de soja y formando un bloque sólido. Es una buena fuente de proteínas de origen vegetal que puede utilizarse de muchas maneras. Es una gran adición a las dietas vegetarianas y veganas, pero incluso si eres un comedor de carne, te animo a probarlo. En mis recetas con tofu, no lo utilizo como sustituto de la carne, sino como algo único y delicioso en sí mismo.
Cómo cocinar el tofuEl tofu puede tener una mala reputación como sustituto de la carne, pero en realidad es un ingrediente increíblemente versátil. Cuando se mezcla, tiene una gran textura cremosa: puedes utilizarlo en una mousse o pudín vegano, y es esencial para hacer un sustituto cremoso de la ricotta en mi lasaña y en mis conchas rellenas veganas.  La mayoría de las veces, la horneo para añadir proteínas y una textura sustanciosa a cuencos, fideos y ensaladas.Es fácil de trabajar, pero hay algunas cosas que debes saber antes de empezar a cocinar con ella. Aquí están mis mejores consejos sobre cómo cocinar tofu:

Riesgos del tofu para la salud

El tofu: O te encanta, o no lo has preparado bien. Este producto de soja ha existido desde hace siglos: la obra History of Tofu de William Shurtleff y Akiko Aoyagi menciona el tofu en un texto chino que data del año 950. Los monjes budistas difundieron el tofu por Japón y Corea, y unos siglos después, la proteína llegó a Estados Unidos. (Dato curioso: Benjamin Franklin es el primer estadounidense conocido que escribió sobre el tofu, en una carta enviada -con muestras de soja- desde Londres a Filadelfia en 1770). Los pasteles de tofu envasados llegaron a las tiendas de comestibles estadounidenses a finales de la década de 1950, envasados en bolsas de plástico llenas de agua y termoselladas. Pero el tofu no fue exactamente un éxito instantáneo.
Durante su introducción en Estados Unidos, el tofu fue ligeramente incomprendido por algunos y francamente denostado por otros. Su reputación de insípido y aburrido hizo que la mayoría de las familias americanas rehuyeran de estos bloques blandos. En 1986, el tofu fue declarado el alimento más odiado de Estados Unidos. Pero la incomprensión entre los estadounidenses y el tofu se ha erosionado en los últimos años. De hecho, el tofu -alto en proteínas, de bajo coste y fácil de trabajar- ha llegado a hacerse querer en nuestro país. Hoy en día, está ampliamente aceptado y es habitual en muchos restaurantes y tiendas de comestibles, donde los compradores tienen una amplia gama de tofus para elegir.

¿es el tofu vegano?

Todo el mundo tiene una opinión sobre el tofu, y ésta es la mía: Me encanta… cuando se prepara de forma correcta. Si nunca has trabajado con él, cocinar tofu puede ser desalentador. Pero una vez que aprendes un poco sobre él, ¡no podría ser más fácil preparar bien el tofu! A continuación, encontrarás mis mejores consejos y trucos para cocinar tofu como un profesional, además de mi receta de tofu al horno con sriracha ¿Qué es el tofu? El tofu es un alimento a base de soja que se elabora cuajando la leche de soja y formando un bloque sólido. Es una buena fuente de proteínas de origen vegetal que puede utilizarse de muchas maneras. Es una gran adición a las dietas vegetarianas y veganas, pero incluso si eres un comedor de carne, te animo a probarlo. En mis recetas con tofu, no lo utilizo como sustituto de la carne, sino como algo único y delicioso en sí mismo.
Cómo cocinar el tofuEl tofu puede tener una mala reputación como sustituto de la carne, pero en realidad es un ingrediente increíblemente versátil. Cuando se mezcla, tiene una gran textura cremosa: puedes utilizarlo en una mousse o pudín vegano, y es esencial para hacer un sustituto cremoso de la ricotta en mi lasaña y en mis conchas rellenas veganas.  La mayoría de las veces, la horneo para añadir proteínas y una textura sustanciosa a cuencos, fideos y ensaladas.Es fácil de trabajar, pero hay algunas cosas que debes saber antes de empezar a cocinar con ella. Aquí están mis mejores consejos sobre cómo cocinar tofu: