Que es la morcilla

¿la morcilla engorda?

La morcilla es un plato de carne que se sirve principalmente en las tiendas de patatas fritas de algunas zonas de Escocia como alternativa al pescado (véase fish and chips). La morcilla se asocia con el este de Escocia en general y con Fife en particular, aunque incluso en esta zona se ha vuelto menos común en los últimos años[1] Sus principales ingredientes son carne de vacuno, cerdo, corteza de cerdo o tocino, sebo, bizcocho, harina de trigo, especias, sal, grasa de vacuno y colorante.
La mezcla se forma en forma de salchicha de unos veinte centímetros de longitud, que no difiere de la morcilla y de la variante de haggis de la tienda de patatas fritas. El pudin suele cocinarse rebozado, frito y servido caliente[2]. Si se compra solo, se conoce como «red single», o si se acompaña de patatas fritas, se conoce como «red pudding supper».
En Escocia, algunos carniceros venden una forma diferente de red pudding, hecha enteramente de carne de cerdo finamente picada y formada en un anillo similar a la morcilla. Estos pudines rojos siguen una receta bastante diferente a la del pudín rojo de la tienda de patatas fritas,[verificación fallida] están aromatizados con especias como el comino,[verificación fallida] y se identifican por una tripa roja. Tradicionalmente los elaboraban los carniceros «alemanes» en algunas partes de Escocia,[verificación fallida] sobre todo en la costa este, y suelen cocinarse para el desayuno[3][4] Otra forma de pudin rojo es una especialidad de Dundalk, en la costa este de Irlanda; se trata de un pudin a base de avena similar al pudin blanco.

proteínas de la morcilla

La morcilla es uno de los distintos superalimentos que existen. Este alimento regional también se conoce como morcilla o morcilla. Se elabora a partir de sangre y grasa de cerdo con cebolla, hierbas, especias y cereales, principalmente avena, cebada y avena.
La gran cantidad de cereales y hierbas que se añaden lo distingue de otros tipos de pudin y salchichas. ¿Le da escalofríos el hecho de que el alimento se produzca a partir de sangre animal o le preocupa que a la familia no le guste el sabor de la morcilla si se sirve como desayuno?
¿A qué sabe la morcilla? La morcilla es un puré de morcilla sabroso, seco, terroso, con sabor a hierbas, a nueces y que llena. Se pueden añadir condimentos y especias para darle un sabor picante. La morcilla no tiene ningún sabor a sangre. Si no supiera que la sangre es uno de los ingredientes utilizados para su elaboración, probablemente no lo notaría en absoluto. Es mucho más corpulento que una salchicha típica. Este sabroso alimento tiene la piel de color oscuro.
La necesidad de aprovechar la sangre de los cerdos sacrificados para evitar su desperdicio dio origen a la elaboración de la morcilla. Una vez que la pruebe, su miedo al sabor se esfumará y seguirá queriendo comer más.

retroalimentación

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Una morcilla es un embutido relleno de sangre que se cuece o se seca y se mezcla con un relleno hasta que es lo suficientemente espeso como para solidificarse al enfriarse. Se puede utilizar sangre de cerdo, vaca, caballo, burro, oveja, pollo, pato y cabra, variando según el país[1].
En Europa y América, los rellenos típicos son la carne, la grasa, el sebo, el pan, la harina de maíz, la cebolla, las castañas, la cebada, la avena y el trigo sarraceno. En la Península Ibérica y en América Latina y Asia, los rellenos suelen hacerse con arroz. Las variantes dulces con azúcar, miel, piel de naranja y especias son también especialidades regionales.
En muchos idiomas, existe un término general como morcilla (inglés americano) y blood pudding (inglés británico) que se utiliza para todos los embutidos que se elaboran con sangre, incluyan o no material no animal como pan, cereales y frutos secos. Los embutidos que incluyen este tipo de materiales suelen denominarse, además, con términos más específicos, por ejemplo, black pudding en inglés[2].

wikipedia

Producida por los carniceros locales Peter O’Sullivan y Kieran Burns,[4] se describe como «morcilla tradicional, sin envasar y horneada en bandeja. Tiene un color marrón rojizo intenso y no contiene colorantes, aromatizantes, agentes de carga ni conservantes artificiales»[5] Se vende en cuadrados en lugar de anillos, y sus ingredientes son sebo de vacuno, cebollas, copos de avena, especias y sangre (de cerdos, vacas y corderos del sur de Kerry)[6][7].
Se afirma que la producción casera de morcilla en la región se remonta a principios del siglo XIX, tradicionalmente elaborada por mujeres; la receta actual data de los años 50.[8][9][10] En 2019, la morcilla de Sneem recibió el estatus de Indicación Geográfica Protegida (IGP).[11][12][13][14]