Receta de galleta de mantequilla

Galletas de mantequilla pura walkers…

27 millones de hogares británicos compran galletas, y el 61% del país admite tener una «lata de galletas». Pero, ¿conocemos bien lo que contienen nuestras golosinas y el impacto que tienen en nuestra cintura?
Aunque sabemos que las galletas no son precisamente un tentempié saludable, algunas de nuestras favoritas tienen un alto contenido en grasas y mucho azúcar oculto. Y estos carbohidratos refinados pueden causar serios estragos en nuestra dieta si no somos conscientes de nuestras elecciones.
Si eres un devoto de las galletas digestivas, un adicto a las galletas de mantequilla o un fanático de las galletas de chocolate, hemos recopilado toda la información nutricional necesaria y hemos pedido a un experto que opine sobre las mejores y peores galletas para tu dieta.
La galleta más saludable en general es la poderosa Mcvitie’s Rich Tea. Cada una de estas clásicas galletas británicas tiene sólo 38 calorías y 0,1 g de grasas saturadas, lo que la convierte en la mejor galleta por su contenido en grasas saturadas. Al ser un snack bajo en calorías, azúcares y grasas saturadas, podemos decir que las Rich Tea son una triple amenaza en el mundo de las galletas…
Mientras que la peor galleta en general es el querido Kit Kat, que tristemente esconde una enorme ración de azúcar y calorías. Cada (deliciosa) barra de galleta de barquillo contiene 104 calorías y tiene 10,2g de azúcar. Esto equivale a un tercio de la cantidad diaria de azúcar permitida por el NHS. Así que, definitivamente, no es una barrita para comer si estás a dieta.

Chips voortman

Una nota sobre la mantequilla: puede hacer un delicioso shortbread utilizando cualquier mantequilla que compre normalmente, pero si le gusta el sabor de la mantequilla, le sugiero que utilice una mantequilla premium de estilo europeo. Mi favorita es la Kerrygold.
Las mantequillas europeas tienden a ser más densas (es decir, con más grasa y menos agua) que la mantequilla habitual del supermercado, y hacen un shortbread con mucho color y sabor. He probado esta receta utilizando ambos tipos de mantequilla con excelentes resultados.
Personalmente, me encantan las galletas de mantequilla con sabor a nuez: ¡la de nuez es mi favorita! Me encanta el ligero amargor de las nueces con el dulce y mantecoso shortbread. Siempre que añado frutos secos o incluso chocolate, los muelo (o rallo) bastante pequeños. En el caso de un shortbread de nueces, mi objetivo es que el sabor forme parte de la masa, en lugar de ser una mezcla. También me parece que los trozos grandes perturban la forma de los recortes.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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Una nota sobre la mantequilla: puede hacer un delicioso shortbread utilizando cualquier mantequilla que compre normalmente, pero si le gusta el sabor de la mantequilla, le sugiero que utilice una mantequilla premium de estilo europeo. Mi favorita es la Kerrygold.
Las mantequillas europeas tienden a ser más densas (es decir, con más grasa y menos agua) que la mantequilla habitual del supermercado, y hacen un shortbread con mucho color y sabor. He probado esta receta utilizando ambos tipos de mantequilla con excelentes resultados.
Personalmente, me encantan las galletas de mantequilla con sabor a nuez: ¡la de nuez es mi favorita! Me encanta el ligero amargor de las nueces con el dulce y mantecoso shortbread. Siempre que añado frutos secos o incluso chocolate, los muelo (o rallo) bastante pequeños. En el caso de un shortbread de nueces, mi objetivo es que el sabor forme parte de la masa, en lugar de ser una mezcla. También me parece que los trozos grandes perturban la forma de los recortes.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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Con su delicada textura desmenuzada y su hermoso sabor a mantequilla, el shortbread es una de esas galletas que resultan nostálgicas y elegantes a la vez. Es ideal para tomar un café informal con los amigos o para una elegante fiesta de té.
La harina de arroz hace que el shortbread sea un poco más tierno, pero después de haber hecho shortbread muchas veces a lo largo de los años, tanto con esta receta de shortbread como sin ella, puedo decir sinceramente que la diferencia apenas se nota. Una receta de shortbread con una masa más dura o que requiera más amasado puede NECESITAR harina de arroz para conseguir la textura delicada adecuada. Esta receta no necesita harina de arroz.
Notas de la receta:1. HARINA DE ARROZ: Esta receta hace un shortbread lo suficientemente tierno como es, por lo que no necesita harina de arroz. Puedes usarla si quieres – la diferencia es marginal. Sólo tienes que cambiar ¼ de taza de la harina por harina de arroz y añadirla con la harina.
3. PROCESADORA DE ALIMENTOS / MANTEQUILLA: En lugar de batir la mantequilla ablandada, el otro método es frotar la mantequilla. El resultado es un shortbread más desmenuzable, pero la superficie es más áspera (ver foto de comparación en el post). Si desea utilizar este método (que creo que es el método tradicional original, piense en los días anteriores a la batidora), así es como debe hacerlo: