Receta para hacer bechamel

Receta de salsa bechamel para lasaña

La salsa blanca básica, también conocida como bechamel, no sólo se utiliza en una variedad de platos, sino que también es la base de muchas otras salsas. Es fácil de hacer y utiliza unos pocos ingredientes comunes que probablemente ya estén en tu cocina.
Se empieza haciendo un roux con mantequilla y harina, luego se sazona con sal y pimienta, se añade la leche y se cocina hasta que esté espesa. El truco para evitar los grumos es no dejar de remover y controlar el calor para evitar que se queme. Siga los pasos y consejos de la receta y añadirá este versátil ingrediente a su repertorio culinario.
Con un poco de condimento adicional, esta salsa blanca media puede verterse sobre las verduras o los bizcochos como una salsa básica. También puede variar el grosor para adaptarse a cualquier plato que esté preparando. Las sopas de crema requieren una salsa blanca fina; una salsa media se utiliza normalmente en guisos o en una salsa más compleja. Las salsas blancas gruesas y pesadas suelen encontrarse en las masas de suflés y croquetas. Encontrará instrucciones para todos los niveles de grosor que necesitará, así como varias variaciones de salsas populares.

Salsa roux

«Salsa blanca» redirige aquí. Para la salsa utilizada en los Fettuccine Alfredo, véase salsa Alfredo. Para el condimento asociado a los carros callejeros halal estadounidenses, véase carro halal.Salsa de las cocinas italiana y francesa
La salsa bechamel (/ˌbeɪʃəˈmɛl/ francés: [beʃamɛl]) es una salsa elaborada tradicionalmente con un roux blanco (mantequilla y harina en una mezcla 1:1) y leche. [1] La bechamel también puede denominarse besciamella (Italia),[2] besamel (Grecia),[3] o salsa blanca (EE.UU.).[4] Las recetas de bechamel francesas, italianas y griegas incluyen sal y nuez moscada como base de condimento.[5][6][7]
Algunas leyendas atribuyen la invención de la bechamel a Louis de Béchameil, un financiero que ocupó el cargo honorífico de mayordomo principal del rey Luis XIV de Francia en el siglo XVII. Otros afirman que fue traída a Francia desde Italia en 1533 y que recibió su nombre por las máscaras embellecedoras de harina y agua, «balsamo», que utilizaban las mujeres en Florencia[8] La primera salsa bechamel con nombre aparece en The Modern Cook, escrito por Vincent La Chapelle y publicado en 1733,[9] en el que aparece la siguiente receta de «Turbots (a la Bechameille)»:

Salsa clásica para pasta

Un roux es una mezcla de harina y mantequilla (normalmente en cantidades iguales) que se utiliza como agente espesante en las salsas. La bechamel es una salsa elaborada con un roux al que se le añade (normalmente) leche. Así se obtiene una salsa blanca básica que puede servir de base para todo tipo de salsas cremosas, como la de queso, perejil, champiñones, cebolla, etc.
Aunque el roux suele ser una mezcla de harina y mantequilla al 50%, añadir un poco más de mantequilla hace que la salsa sea más fácil de mezclar y que no se formen grumos. Infusionar primero la leche con algunos aromas ayuda a mejorar el sabor de la salsa, pero puede saltarse este paso si tiene prisa.

Relación de la salsa bechamel

La salsa blanca básica, también conocida como bechamel, no sólo se utiliza en una variedad de platos, sino que también es la base de muchas otras salsas. Es fácil de hacer y utiliza sólo unos pocos ingredientes comunes que probablemente ya están en su cocina.
Se empieza haciendo un roux con mantequilla y harina, luego se sazona con sal y pimienta, se añade la leche y se cocina hasta que esté espesa. El truco para evitar los grumos es no dejar de remover y controlar el calor para evitar que se queme. Siga los pasos y consejos de la receta y añadirá este versátil ingrediente a su repertorio culinario.
Con un poco de condimento adicional, esta salsa blanca media puede verterse sobre las verduras o los bizcochos como una salsa básica. También puede variar el grosor para adaptarse a cualquier plato que esté preparando. Las sopas de crema requieren una salsa blanca fina; una salsa media se utiliza normalmente en guisos o en una salsa más compleja. Las salsas blancas gruesas y pesadas suelen encontrarse en las masas de suflés y croquetas. Encontrará instrucciones para todos los niveles de grosor que necesitará, así como varias variaciones de salsas populares.