Recetas con cous cous

Recetas de arroz

Fácil de almacenar, rápido de preparar y súper versátil, el cuscús es un gran complemento para cualquier menú de entre semana. ¿Pero es un ingrediente saludable? Siga leyendo para descubrir qué nutrientes contiene, cómo elegir el cuscús más saludable y cómo medir una ración perfecta.
Aunque el cuscús parece un grano, técnicamente es una pasta: se elabora con harina de sémola de trigo duro, mezclada con agua. Hay tres tipos diferentes de cuscús: El marroquí, que es el más pequeño; el israelí o cuscús perlado, del tamaño de un grano de pimienta; y el libanés, el más grande de los tres.
El cuscús contiene principalmente hidratos de carbono, ya que está hecho de sémola, pero también contiene niveles bastante buenos de proteínas y fibra, con muy poca grasa y sin sal.  Desde el punto de vista nutricional, el cuscús contiene algo de calcio, magnesio, hierro y zinc, así como algunas vitaminas del grupo B y vitamina E.
El cuscús es un alimento rico en almidón y se sitúa como un alimento medio en términos de índice glucémico, lo que significa que las personas con algún riesgo de enfermedad cardíaca o diabetes tendrán que ser más conscientes del tamaño de las porciones. Comer cuscús con una cantidad adecuada de proteínas y verduras sin almidón también ayudará a frenar la liberación de azúcar.

Con qué acompañar el cuscús

Elaborado tradicionalmente por mujeres que utilizaban el talón de la palma de la mano para enrollar una pasta de trigo molido y agua para crear «granos», el cuscús procede del norte de África, donde se consume desde al menos el siglo XIII.
Es especialmente frecuente en los platos clásicos marroquíes, como esta receta de tagine de raíces, y es un complemento brillante para una ensalada (nos encanta esta ensalada de cuscús fácil). Con el tiempo, se ha integrado en otras cocinas y es especialmente popular en África, Oriente Medio, Italia, Francia y España, en parte porque es barato, relativamente nutritivo, tiene una larga vida útil y absorbe fácilmente los sabores al cocinar.
También hay diferentes tipos de cuscús. El más común es el cuscús marroquí, formado por granos pequeños. También está el cuscús perlado, que se compone de esferas más grandes y es más suave y masticable. Si no sabes qué hacer con él, aquí tienes cómo cocinar cuscús en casa.
El cuscús es una buena fuente de hidratos de carbono, nuestra principal fuente de energía», dice Karine. Y el cuscús integral es una buena fuente de fibra, que ayuda a reducir el colesterol, a controlar los niveles de azúcar en sangre, a regular las heces y a reducir el riesgo de cáncer de colon», afirma Karine Patel, dietista y responsable de nutrición de Nutrition Synergy.

Recetas de verduras

Hubo un tiempo en que el arroz y la pasta reinaban como guarnición de los platos americanos. Pero a medida que el país se volvió más aventurero, nuevos alimentos entraron en escena y nunca se han ido desde entonces. Uno de esos alimentos fue el cuscús. En los últimos años, esta sémola mediterránea ha salido rápidamente de las estanterías de los supermercados y se ha introducido en las despensas de todo el país. ¿Y por qué no? Es muy fácil de preparar, extremadamente versátil y puede ser un sustituto saludable de los carbohidratos más fuertes. Echa un vistazo a estas 20 emocionantes y deliciosas recetas de cuscús para mezclar tu rutina de comidas.
1. Ensalada de espárragos asados con cuscús israelí: Esta ensalada fría con espárragos asados es el plato refrescante perfecto para llevar a un picnic de verano o para preparar algo ligero y sabroso. (vía Feasting at Home)
2. Estofado mediterráneo de harissa con boniato morado: Si te apetece algo caliente y sustancioso, considera preparar este estofado mediterráneo. La harissa, el comino, el cilantro y la canela crean un sabor fuera de este mundo que combina deliciosamente con la batata y el cuscús israelí. (vía Vegan Miam)

Ful medames

Hubo un tiempo en que el arroz y la pasta reinaban como guarnición de los platos americanos. Pero a medida que el país se volvía colectivamente más aventurero, nuevos alimentos entraron en escena y nunca se han ido desde entonces. Uno de esos alimentos fue el cuscús. En los últimos años, esta sémola mediterránea ha salido rápidamente de las estanterías de los supermercados y se ha introducido en las despensas de todo el país. ¿Y por qué no? Es muy fácil de preparar, extremadamente versátil y puede ser un sustituto saludable de los carbohidratos más fuertes. Echa un vistazo a estas 20 emocionantes y deliciosas recetas de cuscús para mezclar tu rutina de comidas.
1. Ensalada de espárragos asados con cuscús israelí: Esta ensalada fría con espárragos asados es el plato refrescante perfecto para llevar a un picnic de verano o para preparar algo ligero y sabroso. (vía Feasting at Home)
2. Estofado mediterráneo de harissa con boniato morado: Si te apetece algo caliente y sustancioso, considera preparar este estofado mediterráneo. La harissa, el comino, el cilantro y la canela crean un sabor fuera de este mundo que combina deliciosamente con la batata y el cuscús israelí. (vía Vegan Miam)