Recetas de lubina faciles

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Esta receta de lubina a la sartén es una forma maravillosa de comer un pescado suave y asequible, y está repleta de sabor gracias al orégano, el tomillo y el perejil frescos. Es especialmente buena si tienes abundantes hierbas frescas en tu jardín que necesitas utilizar. (levanta la mano)
Si alguna vez has hecho piccata de pollo, el proceso para esto es muy similar. Primero, seca el pescado. Es importante que se elimine la mayor parte de la humedad del pescado, para que adquiera un bonito color marrón por fuera.
A continuación, pasa el pescado por una mezcla de harina común, sal kosher y pimienta negra. Rebozar significa simplemente pasar el pescado por la mezcla de harina y sacudir el exceso. Debe quedar una capa fina de harina, sal y pimienta que cubra cada centímetro cuadrado de la superficie del pescado.
Primero, añada un poco de vino blanco para desglasar la sartén. Recomiendo un vino blanco seco, como el pinot grigio o el sauvignon blanc. Inmediatamente después de añadirlo, utilice una cuchara de madera para ayudar a remover los trozos dorados del fondo de la sartén. A continuación, siga calentando a fuego medio-alto hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.

Lubina rayada

La lubina funciona especialmente bien con sabores dulces como las verduras asadas o con un elemento ácido como el vinagre o el zumo de limón. Sin embargo, una buena regla general es dejar que la lubina sea la estrella del plato y servirla simplemente con una buena salsa y una guarnición de lentejas o patatas cocidas.
Debido a su popularidad, la lubina es muy fácil de conseguir. Está disponible en casi todos los supermercados, incluso en los más pequeños, y también se puede encontrar en su pescadería local. Cuando la compre, fíjese en que tenga los ojos claros, la piel brillante e intacta y las agallas de color rojo brillante.
Puede comprar una lubina entera o filetes de lubina. Si quiere cocinar una lubina entera, pida a su pescadero que la limpie. Esto significa deshacerse de las vísceras, ya que le dan un sabor amargo al pescado y al quitarlas queda espacio en la cavidad para añadir aromáticos como hierbas o rodajas de limón.
Como siempre ocurre con la carne y el pescado, asegúrate de sazonarlo generosamente con sal antes de cocinarlo. También puedes añadirle un adobo si quieres darle aún más sabor. Haz unas marcas en la piel de la lubina si la fríes o la asas entera, para evitar que la piel se rompa de forma desigual.

Lubina blanca

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Nuestra receta de lubina con calabacín a la parrilla, limón y avellanas procede de Percy and Founder en Fitzrovia, Londres. Está lista en menos de una hora, es realmente fácil de seguir y tiene menos de 500 calorías, pero sigue teniendo un aspecto fantástico en el plato, perfecto si vas a organizar una cena pero no quieres excederte.
¿Quieres una receta de lubina al horno? Esta sencilla receta es súper fresca, saludable y perfecta para una cena rápida de verano. Cuando se asan, estos tomates cherry estallan y crean su propia salsa vibrante, dando un dulzor extra a este plato.

Filetes de lubina al horno en papel de aluminio

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