marzo 9, 2024

Medidas para hacer pan

receta de pan

Buscaba un pan más rico, así que usé leche en lugar de agua. ¡Esto hará fantásticas tostadas francesas! Al final tardó un poco menos de flor de lo que se pedía en hacerse. Estoy seguro de que eso se debe a que utilicé leche. Los tiempos de horneado son correctos. Esta es la receta base perfecta para trabajar cuando se prueban cosas nuevas.
Poner el bol cubierto en el horno sin calentar en la rejilla del medio. En la parte inferior del horno coloque un molde de 9×13 lleno de agua muy caliente. Cierre la puerta y deje que suba. No hay corrientes de aire y el agua caliente estará lo suficientemente caliente y húmeda para que suba en 30-45 minutos.
Esta fue mi primera vez haciendo pan desde cero. La receta es fácil de seguir y sencilla. Tarda un poco en hacerse, pero eso no me importa. Estoy de acuerdo con otro crítico que dice que es grueso y denso. Pero a mí me gusta el pan así. Definitivamente no me recuerda a una barra de pan blanco de la tienda… ¡Es mejor! Gracias por esta receta. Lo único que cambié fue que utilicé aceite en lugar de spray de cocina para cubrir.
Hice este pan, aunque me llevó unas cuatro horas debido a que la vieja casa de campo estaba más fría que la mayoría tuvo que improvisar. Debo decir que es el MEJOR pan que he hecho hasta ahora, una textura tan suave pero firme, deliciosamente dulce pero no demasiado. ¡La próxima vez probaré la versión de dan1234 porque suena muy bien! ¡Gracias por la receta!

cómo medir correctamente la harina

Yo buscaba un pan más rico, así que utilicé leche en lugar de agua. ¡Esto hará fantásticas tostadas francesas! Al final tardó un poco menos de flor de lo que se pedía en hacerse. Estoy seguro de que eso se debe a que usé leche. Los tiempos de horneado son correctos. Esta es la receta base perfecta para trabajar cuando se prueban cosas nuevas.
Poner el bol cubierto en el horno sin calentar en la rejilla del medio. En la parte inferior del horno coloque un molde de 9×13 lleno de agua muy caliente. Cierra la puerta y deja que suba. No hay corrientes de aire y el agua caliente estará lo suficientemente caliente y húmeda para que suba en 30-45 minutos.
Esta fue mi primera vez haciendo pan desde cero. La receta es fácil de seguir y sencilla. Tarda un poco en hacerse, pero eso no me importa. Estoy de acuerdo con otro crítico que dice que es grueso y denso. Pero a mí me gusta el pan así. Definitivamente no me recuerda a una barra de pan blanco de la tienda… ¡Es mejor! Gracias por esta receta. Lo único que cambié fue que utilicé aceite en lugar de spray de cocina para cubrir.
Hice este pan, aunque me llevó unas cuatro horas debido a que la vieja casa de campo estaba más fría que la mayoría tuvo que improvisar. Debo decir que es el MEJOR pan que he hecho hasta ahora, una textura tan suave pero firme, deliciosamente dulce pero no demasiado. La próxima vez probaré la versión de dan1234 porque suena muy bien. ¡Gracias por la receta!

2 técnica de medición del azúcar moreno

En muchas recetas las medidas son volumétricas. Por ejemplo, litros, mililitros, tazas, cuartos de galón, etc. En lugar de en medidas de peso como kg, gramo, lbs y oz. Si conoce la receta, o es alguien que no tiene un peso, es un buen atajo hacerlo así. Pero no está exento de problemas utilizar las medidas volumétricas de la harina en lugar del peso. Aquí muestro por qué.
La harina está hecha de grano que se muele hasta convertirse en un polvo fino. Cuando se compra harina, siempre está en kg, lbs u oz y no en litros, cuartos o galones. Esto se debe a que los granos de harina tienen una forma muy irregular. Así que puede ser muy diferente la cantidad de espacio que ocupa la harina.
En este caso, he tamizado la harina a través de un colador fino en el recipiente, para que la harina esté lo más aireada y esponjosa posible. Esto hace que ocupe el mayor espacio posible. Raspé ligeramente los picos para obtener una superficie plana para comparar.
1 Prueba: ¿cuánto espacio ocupa 1 kg de harina? Tomé tres recipientes idénticos en los que caben exactamente 3 litros/cuartos y vertí 1 kg de harina. He medido exactamente 1000 gramos en una balanza digital de cocina y he calculado a ojo que los tres métodos han dado como resultado volúmenes que van desde algo menos de 1 ½ litros hasta 2 ½ litros de harina.

tabla de medidas de panadería

Los porcentajes de panificación son muy útiles si quieres escalar las recetas hacia arriba, hacia abajo y hacia los lados. Si conoces los porcentajes, puedes empezar con cualquier cantidad de harina que quieras y calcular el resto de los ingredientes haciendo un poco de matemáticas.
Digamos que empiezo con 12 onzas de harina en mi balanza. Para calcular el resto de mis ingredientes, primero divido la cantidad de harina que tengo entre 100, lo que me da 0,12 onzas. Ahora todo lo que tengo que hacer para calcular el resto de mis ingredientes es multiplicarlos por sus distintos porcentajes. Así, por ejemplo, la receta del agua tiene un 67% de agua. Si multiplico 67 por 0,12, obtengo 8 onzas (redondeadas desde 8,04 onzas).
¿Y si quieres ir al revés? Digamos que usted sabe que quiere una libra de masa terminada. ¿Cómo te ayudarían los porcentajes de los panaderos a calcular la cantidad de cada ingrediente que debes utilizar? En primer lugar, empezarías sumando todos los porcentajes. Para el pan blanco, son 179. A continuación, divide el peso de la masa final que quieres conseguir entre ese número para obtener el peso de una sola unidad.