Como hacer pierna de cordero al horno

Pierna de cordero asada sin hueso

Esta pierna de cordero asada en la olla de cocción lenta es, sin duda, la forma más fácil de cocinar la pierna de cordero.  Se prepara en 2 minutos, se pone en la olla de cocción lenta y se dora brevemente en el horno mientras se prepara una salsa estupenda con los jugos del cordero. Un asado hecho para compartir con la familia y los amigos.
Sé que suena contradictorio utilizar las palabras «cordero asado» y «olla de cocción lenta» en la misma frase. Pero en realidad, es la descripción correcta para esta receta porque se cocina en la olla de cocción lenta y se termina en el horno para obtener ese hermoso dorado. Y también para recalentarlo, en caso de que la olla de cocción lenta haya terminado y se haya quedado en la función de caliente durante un tiempo.
Y, por supuesto, si tienes una de esas ollas de cocción lenta de forma ovalada, puedes hacer esto con una pierna de cordero de tamaño completo. Después de todo, podría decirse que una de las mejores cosas del cordero asado son las sobras. Bocadillos con cordero y salsa. ¡¡¡TAN BUENO!!!
No es necesario hacer la salsa en una sartén, como cuando se asa el cordero en el horno. No, ésta es súper sencilla y se hace en una cacerola usando mantequilla en lugar de los jugos de la sartén. Y, por supuesto, los jugos que quedan en la olla de cocción lenta.

Receta de pierna de cordero asada a fuego lento

Simplemente asada con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede llevar sabores fuertes y marinados. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de forma más tradicional. Siga nuestra guía para conocer algunos sencillos consejos y técnicas para sacar el máximo partido a su cordero.
Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, opte por una pierna de cordero. Puede comprar una pierna entera, con hueso, parcialmente deshuesada o sin hueso. La pierna entera constituye un impresionante centro de mesa y conserva el sabor de los huesos; la pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. La pierna de cordero con hueso es una pierna a la que se le ha quitado el hueso y se ha abierto la carne en forma de «mariposa». Este corte se utiliza a menudo para la barbacoa, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápido tiempo de cocción.
La paleta de cordero es un trozo de carne con más grasa y se beneficia de un asado lento a una temperatura más baja. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paleta también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paleta de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paleta de 2,25 kg puede servir para 6-8 personas, y si se cocina para una multitud más pequeña, una media paleta es una buena opción.

Cómo cocinar la pierna de cordero

Si te gusta la comida, el vino y los largos almuerzos con amigos, ¡entra!  Hoy te abro las puertas de mi humilde casa y te invito a mi almuerzo dominical de cordero asado con mis amigos.  Echad un vistazo entre bastidores, compartid algunas risas, admirad a mis preciosas amigas y a mi ridícula primavera, ved mis Manos de Bebé en acción.
¡Cómo han cambiado las cosas!  Como he continuado por este camino que se ha convertido en mi trabajo a tiempo completo, se hizo imposible no abrir. Porque me encanta cocinar para compartir con otras personas.  Ya sea compartiendo la comida que hago, o compartiendo las recetas que me gustan aquí en RecipeTin Eats.  Y mis comidas favoritas siempre tienen alguna conexión con mi vida. Así que al compartir mi comida, tengo que compartir mi vida.
Se suponía que iba a ser un almuerzo de cordero primaveral en mi terraza, pero por desgracia el tiempo no se comportó ☔️☔️☔️ así que en el último momento tuve que arrastrar todo al interior. Fue un poco de aplastamiento, ¡pero lo logramos!
La verdad es que no soy de las que se atreven con decoraciones delicadas en la mesa y tampoco tengo un floreciente jardín de flores. Además, mis mesas plegables son bastante estrechas ….. así que pensé en probar a hacer centros de mesa comestibles utilizando uvas con unas cuantas flores clavadas para hacerlas un poco bonitas. ¿Raro o práctico? ♀️

Receta de pierna de cordero a la griega

Esta pierna de cordero asada a fuego lento va a llevar su próximo asado dominical a un nivel completamente nuevo. Es ULTRA FÁCIL y muy tolerante. Requiere paciencia, pero se verá recompensado con una tierna pierna de cordero que se puede desprender del hueso, servida con una deliciosa salsa de romero y ajo.
Color rosa ruborizado = termómetro de carne o aguantar la respiración cruzando los dedos para ese momento en el que se trincha, esperando un cordero jugoso en lugar de gris y seco. Si eso es lo que busca, utilice esta receta clásica de pierna de cordero asada entera o mi pierna de cordero griega abombada para una versión más rápida sin hueso – y sí, realmente necesita un termómetro de carne.
¿Pero grandes trozos de carne asada y dorada?  Eso es lo que encontrarás aquí. Y he compartido bastantes recetas de cordero asado a lo largo de los años, así que aquí tienes un rápido repaso de cada una de ellas por si esta versión de asado lento no es lo que buscas:
Todo lo que necesita el cordero es una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Añade caldo de carne y agua a la sartén (mantiene todo bien húmedo y hace que los jugos de la sartén se conviertan en salsa), tápalo y ásalo a fuego lento durante 5 horas hasta que esté tierno y se deshaga.