Como hacer una buena pizza

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Según mi experiencia, la mayoría de los problemas que tiene la gente para hacer una buena masa se reducen a la medición incorrecta de la harina, y la peor manera de hacerlo es con una medida de taza. Las mejores recetas de pizza (y pan) piden los ingredientes por peso en lugar de por volumen.
Esto se debe a que la harina es comprimible. Si mides la harina tamizándola en una taza, acabarás teniendo unos cuatro gramos de harina cuando la taza esté totalmente llena. Por otro lado, si mides la harina sumergiendo firmemente esa taza de medición en una bolsa de harina y nivelándola, puedes llegar a tener hasta seis onzas de harina en la misma taza. Eso es una diferencia del 50%.
Si quieres tomarte muy en serio tu juego de la pizza, aprende a leer y pensar en porcentajes de panadero, la notación estándar para los panaderos profesionales. Con los porcentajes de panadería, cada ingrediente está representado por su proporción en peso con respecto a la harina en una receta. Cuando se combina con el sistema métrico y sus medidas lógicas de base-diez, le ayuda a liberarse de las recetas.

Piedra para pizza emile henry

Mi búsqueda de la mejor pizza margarita casera (hecha en un horno estándar con ingredientes cotidianos) ha terminado. Querrás hacer esta receta de pizza casera una y otra vez. Para ver las instrucciones de la masa paso a paso, ¡mira el vídeo de la pizza margherita de abajo!
Ok, déjame ser honesto. Rara vez, NUNCA te digo que una receta es la mejor de algo. Y mucho menos, lo pongo en mayúsculas. Claro, voy a decir que algo es delicioso, pero declarar tales declaraciones audaces generalmente me hace extremadamente incómodo. Me aterra la idea de que vayas a casa y prepares la mejor receta de la historia y te decepciones. Lo odiaría.
La mejor pizza margherita que he comido en toda mi vida fue en Nápoles, Italia, hace unos años, durante nuestro viaje a la Costa Amalfitana. Hicimos cola en una calle empedrada justo al lado de Via Tribunali, en el barrio histórico (conocido por tener las mejores pizzerías de todo el mundo), y conseguimos una mesa en el famoso Gino Sorbillo.
Siempre es una buena señal cuando estás en Italia y hay un millón de italianos haciendo cola para comprar exactamente la misma pizza. No hay turistas, sólo italianos. No era elegante en lo más mínimo. Había una luz de discoteca colgando del techo y los vasos eran de plástico endeble.

Harina

Amasar la masa con constancia. Para que la masa sea más ligera y esponjosa, tamizar la harina. En un bol, desmenuzar la levadura fresca en el agua fría y remover hasta que se disuelva completamente. Añadir poco a poco la mitad de la harina y remover bien para evitar los grumos. A continuación, amasar el resto de la harina y la sal.Secreto 2: Añadir aceite de olivaPara conseguir una masa más elástica, es mejor añadir el aceite de oliva a la mezcla de harina. Amasar todo bien. Pasar la masa a una superficie de trabajo limpia y amasar hasta que deje de estar pegajosa.Secreto 3: Estirar la masa a manoDividir la masa en varios trozos y dejarla subir a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Deje que la masa aumente su volumen dos veces.

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Receta de pizza con vídeo – Aprende a hacer pizza en casa como un profesional con estas sencillas instrucciones paso a paso. Este detallado post te ayudará a hacer la mejor pizza que seguro será la favorita de tu familia. Esta pizza tiene una base crujiente, ligera y masticable con un gran sabor (¡sin olor excesivo a levadura!). La salsa es increíblemente deliciosa y aromática. Así que este post cubre todo desde cero: hacer la masa de pizza, hacer la salsa y montar la pizza.
Hacer una deliciosa y perfecta pizza con queso en casa es mucho más sencillo de lo que pensamos. Hay numerosas recetas en Internet para hacerla, pero a lo largo de los años esta receta fácil se ha convertido en nuestra favorita de la familia. Pruébala y nunca más querrás pedir una pizza. ¡¡Estarás enamorado de tu pizza casera!!
Después de hacerla una y otra vez durante muchos años, esta receta básica de pizza ha sido renovada. He aprendido un montón de trucos y técnicas para hacer la mejor en casa con poco esfuerzo. Así que pensé en actualizar este post con mejores y más detalladas instrucciones junto con muchos consejos.