De donde proviene el cacao
De donde proviene el cacao online
Aunque el cacao necesita calor para crecer, también necesita sombra. Demasiada luz solar directa no es buena para el cacaotero, por lo que suele cultivarse a la sombra de otras plantas, como los papayos o los mangos.
Las habas de cacao son en realidad las semillas de las vainas del árbol del cacao. Al principio, las semillas de cacao son de color blanco lechoso. Si las comieras enseguida, tendrían un sabor muy amargo y nada delicioso.
No todo el chocolate sabe igual. El chocolate de distintos lugares puede tener un sabor ligeramente diferente según el tipo de suelo en el que creció el árbol del cacao, la cantidad de sol y lluvia que recibió el árbol y la temperatura.
Cacao vs cacao
Todo el chocolate real comienza con los árboles de cacao. Estos árboles son muy exigentes en cuanto a su lugar de crecimiento. Necesitan temperaturas de entre 20 y 28 C. Los árboles prefieren crecer en colinas o laderas.
Cuando las vainas están maduras, se sacan y se guardan en cajas durante una semana. Así se desvanece parte del sabor amargo de las judías. Pero aún no están listas para comer. A continuación, los cultivadores extienden las habas para que se sequen al sol.
Hacer chocolate es mucho trabajo. Los agricultores que cosechan y secan las habas de cacao tienen que hacerlo todo a mano. El chocolate es un gran negocio y los agricultores suelen cobrar muy poco. Muchos ni siquiera han probado una tableta de chocolate.
Theobroma cacao
La producción de chocolate comienza con la recolección de la coca en un bosque. El cacao procede de árboles tropicales de hoja perenne, como el Theobroma cacao, que crecen en las tierras bajas tropicales húmedas de América Central y del Sur, África Occidental y el Sudeste Asiático (a menos de 20 C del ecuador) (Walter,1981) . El cacao debe cosecharse manualmente en la selva. Primero se recogerán las vainas de la coca, se seleccionarán los granos y se colocarán en montones. Estos granos de cacao estarán entonces listos para ser enviados al fabricante para su producción en masa.
Las semillas de cacao crecen en vainas que brotan del tronco y las ramas de los árboles de cacao. Las vainas tienen el tamaño de un balón de fútbol. Las vainas empiezan siendo verdes y se vuelven anaranjadas cuando están maduras. Cuando las vainas están maduras, los cosechadores recorren los huertos de cacao con machetes y cortan las vainas suavemente de los árboles.
Las máquinas podrían dañar el árbol o los racimos de flores y vainas que crecen desde el tronco, por lo que los trabajadores deben cosechar las vainas a mano, utilizando cuchillas cortas con forma de gancho montadas en largas varas para alcanzar los frutos más altos.
Camerún
El grano de cacao o simplemente cacao (/ˈkoʊ.koʊ/), que también se llama grano de cacao o cacao (/kəˈkaʊ/),[1] es la semilla seca y totalmente fermentada de Theobroma cacao, de la que se pueden extraer los sólidos de cacao (una mezcla de sustancias no grasas) y la manteca de cacao (la grasa). Los granos de cacao son la base del chocolate y de los alimentos mesoamericanos, como el tejate, una bebida indígena mexicana que también incluye maíz.
La palabra «cacao» proviene de la palabra española cacao, que deriva de la palabra náhuatl cacahuatl[2][3] La palabra náhuatl, a su vez, deriva en última instancia de la palabra reconstruida proto mije-sokeano kakawa[4].
El árbol del cacao es originario de México. Fue domesticado por primera vez hace 5.300 años, en la Sudamérica ecuatorial, antes de ser domesticado en Centroamérica por los olmecas (México). Hace más de 4.000 años, era consumido por las culturas prehispánicas del Yucatán, incluidos los mayas, y hasta la civilización olmeca en ceremonias espirituales. También crece en las estribaciones de los Andes, en las cuencas del Amazonas y el Orinoco de Sudamérica, en Colombia y Venezuela. El cacao silvestre sigue creciendo allí. Su área de distribución puede haber sido mayor en el pasado; las pruebas de su área de distribución silvestre pueden estar oscurecidas por el cultivo del árbol en estas zonas desde mucho antes de la llegada de los españoles.
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