Espaguettis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara con bacon

Cuando el anhelo de comida italiana ataca, la pasta lo proporciona todo. Con la mezcla perfecta de confort cálido y sabores decadentes, hasta el más quisquilloso puede nombrar su plato de fideos favorito. Los platos de pasta de los restaurantes parecen muy especiales y, después de un bocado, a menudo nos preguntamos cómo podemos reproducir el mismo tipo de sabores en casa. Sin embargo, al igual que ocurre con muchas comidas de restaurante, algunos de estos platos de pasta más insalubres están repletos de grasas, azúcar y sal para hacer que la comida se nos quede en la boca.
Tratar de decidir qué platos evitan estas trampas calóricas puede resultar un reto, ya que muchos restaurantes ofrecen una amplia gama de opciones razonablemente saludables y verdaderas dietas. Si te gustan los fideos y no quieres renunciar a ellos cuando comes fuera, ¡no temas! Esta lista puede servirte para saber qué platos evitar en tus restaurantes favoritos si quieres evitar los platos de pasta más insanos. En su lugar, siempre puedes intentar cocinar un plato en casa, de cualquiera de nuestras 100 recetas más fáciles de hacer.
The Cheesecake Factory ofrece una amplia variedad de platos de pasta para elegir, pero muchas de las opciones no le harán ningún favor a tu cintura. Esta mezcla particular de salchicha italiana, tocino, albóndigas y pepperoni podría obstruir cualquier arteria. Con un recuento de calorías de casi 2.500 calorías, se obtienen más calorías de las que la mayoría de la gente necesita en un día en esta única comida. Con 221 gramos de grasa y más de 5.000 miligramos de sodio, la comida podría alimentarte durante días. Hágase un favor y evite este plato la próxima vez que salga a comer.

Espaguetis a la carbonara con nata

Uno de los mayores errores que comete la gente al cocinar la pasta es que no sazona el agua de la olla lo suficiente. No te limites a añadir una pizca, si estás cocinando medio kilo de pasta, añade una cucharada entera. Esto hará que tus espaguetis (o fettuccine o lo que sea que estés usando) tengan realmente sabor.
Puede que necesites aflojar la salsa más adelante, o puede que no. Por si acaso, guarda un poco de agua de cocción con almidón. Si después de añadir los huevos y el parm, no parece lo suficientemente cremosa, añade poco a poco un poco de agua de cocción.
Para hacer una auténtica salsa carbonara, necesitas huevos y parmesano. Repito, NO NECESITAS CREMA PESADA. Por mucho que nos guste la nata, lo sobrecargaría todo. La combinación de huevos + parmesano, batidos juntos, hacen una salsa cremosa y sedosa como el infierno ya.
Puedes utilizar panceta o guanciale en lugar de bacon.  El bacon es panza de cerdo curada y ahumada, la panceta es panza de cerdo curada y el guanciale es papada de cerdo curada.  Siempre tenemos bacon en nuestra nevera, así que es lo que hemos utilizado aquí.  Se echa la pasta en la grasa del tocino o de la panceta.

Ingredientes de los espaguetis a la carbonara

Si necesitas cambiar la pasta por otro tipo, ¡no dudes en hacerlo! Sólo tienes que seguir las instrucciones del paquete de la pasta que utilices, ya que todas son diferentes. También puedes añadir más hierbas para darle sabor si lo deseas. ¿Quieres usar otro queso? Utiliza pecorino u otro queso duro si quieres.
Tradicionalmente, la carbonara se hace con guanciale, una carne curada de sabor intenso procedente del centro de Italia que se elabora con papada de cerdo. Aunque es posible encontrar guanciale en algunos mercados especializados de Estados Unidos, la panceta o el bacon son mucho más fáciles de conseguir. Tanto la panceta como el bacon se elaboran con panceta de cerdo, pero la panceta se cura con sal y se seca, mientras que el bacon se ahuma. Por lo general, se pueden utilizar indistintamente pero, naturalmente, la panceta tendrá un sabor salado mientras que el bacon será ahumado.
Esta receta utiliza huevos crudos, que se cocinan esencialmente mezclándolos con la pasta caliente. Sin embargo, no se cocinan hasta el punto de revuelto, sólo lo suficiente para espesar los huevos en una salsa.El ajo es opcional. El ajo es opcional. No suele incluirse en la pasta carbonara, pero sabe muy bien, así que lo hemos incluido. Por cierto, el «guanciale», o papada de cerdo, se utiliza tradicionalmente en este plato, así que si puede conseguirlo, utilícelo.

Espaguetis carbonara con guisantes

Los orígenes de las salsas Alfredo y Carbonara se remontan a Roma, cuando hace décadas fueron inventadas por los italianos que se habían cansado de sus características salsas rojas a base de tomate. El origen de la salsa Alfredo es más sencillo que el de la carbonara, pero ambas comparten una cremosidad característica y una base de color blanco que tienta a los hambrientos comensales que buscan el tipo de confort italiano que ambas salsas evocan.
La salsa Alfredo fue inventada en 1914 por Alfredo di Lelio, propietario del restaurante romano Via della Scrofa y marido enamorado, cuyo objetivo era crear un plato de pasta para su mujer, que sufría dolores y molestias por su embarazo. Los Fettuccine Alfredo funcionaron y pronto este plato tan rico y sencillo se convirtió en un elemento básico del menú, no sólo en los restaurantes romanos, sino también en los estadounidenses, donde la receta fue traída a los Estados Unidos por los actores de cine de Hollywood Mary Pickford y Douglas Fairbanks. Por casualidad, cenaron en Alfredo di Lelio durante su luna de miel y se enamoraron de sus fettuccine Alfredo.