Propiedades de la coliflor cocida

Beneficios del arroz con coliflor

La coliflor pertenece a la familia de las verduras crucíferas y está repleta de fabulosos nutrientes que pueden hacer maravillas para la salud de la UR. Se ha convertido en un superhéroe secreto ya que es extremadamente baja en carbohidratos y grasa. Es un ingrediente importante para la dieta ceto que fue seguido por una gran población en todo el mundo. Esta verdura es tan versátil que puedes usarla como sustituto del arroz, como base de una pizza, hacer una sopa, hornearla, hacer un pachadi, o incluso congelarla para su uso posterior. Sin más preámbulos, descubramos lo que esta verdura puede hacer por tu salud.
Una taza de coliflor contiene sólo 25 calorías, el 77% de la cantidad diaria de vitamina C y altos niveles de vitamina K y B6. Es una fuente natural de ácido pantoténico, ácidos grasos omega-3, fibra, colina, biotina, fósforo, manganeso, magnesio, niacina, vitamina B1, vitamina B2 y proteínas.
Se sabe que la coliflor tiene propiedades anticancerígenas. Los estudios también han descubierto que esta verdura tiene una buena defensa contra el cáncer de ovarios, próstata, colon, mama y vejiga. Esta verdura contiene fitonutrientes que contribuyen a reducir el estrés oxidativo de las células del cuerpo, así como propiedades antiinflamatorias. El contenido de fibra de esta verdura también contribuye a mejorar el proceso digestivo.

Coliflor vs brócoli

¿Quiere refrescar su plato con un alimento potente? Los expertos en alimentación parecen estar de acuerdo en que la humilde coliflor es una verdura que hay que consumir más. Esta verdura crucífera, que durante mucho tiempo ha sido considerada la prima más suave y pálida del brócoli, está tomando el relevo de la col rizada como el superalimento del momento.
Aunque mucha gente puede estar un poco desanimada por los recuerdos de la coliflor empapada y demasiado cocida que adornaba las cenas de los días laborables en su juventud, hay buenas razones para ponerse a bordo de este versátil ingrediente. Si se prepara bien, es sabrosa, saciante y enormemente nutritiva, y esta talentosa verdura puede hacer de todo, desde dar cuerpo a una sopa o una ensalada hasta sustituir a los platos de acompañamiento con almidón. Incluso puede ser una deliciosa base de pizza baja en calorías.
Cada vez más personas se interesan por una alimentación sana y son más conscientes que nunca del contenido nutricional de nuestros alimentos. Sin duda, esa es la razón por la que la coliflor se ha convertido en una superestrella nutricional: cuenta con numerosos beneficios para la salud.
Como todas las verduras crucíferas (entre las que se encuentran el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas), la coliflor tiene un alto contenido en fibra y una serie de vitaminas y minerales esenciales para la salud. Contiene numerosos antioxidantes que ayudan a combatir los daños causados por los radicales libres en el organismo (que pueden provocar cáncer y otras enfermedades), incluida una importante dosis de vitamina C, que desempeña un papel en la reparación de los tejidos y el apoyo al sistema inmunitario.

Ventajas y desventajas de la coliflor

El año pasado, la col rizada era conocida como la superestrella de la nutrición, pero este año la corona es para la coliflor, una verdura muy versátil. Se puede comer cruda, cocida, asada, horneada en una masa de pizza o cocida y hecha puré como sustituto del puré de patatas. Incluso se puede preparar la coliflor en forma de puré como sustituto del arroz normal. Puede comprarla por cabezas o, para mayor comodidad, puede adquirir los ramilletes ya cortados.
En cuanto a la nutrición, la coliflor tiene un alto contenido en vitamina C y es una buena fuente de folato. No tiene grasa ni colesterol y también es baja en sodio. Además, la coliflor contiene sólo 25 calorías en 1/6 de una cabeza mediana. Esta porción también contiene 2 gramos de fibra dietética y sólo 5 gramos de carbohidratos.
La coliflor es un miembro de la familia de las verduras crucíferas junto con las coles de Bruselas, la col, el brócoli, la berza, la col rizada, el colinabo, el colinabo, los nabos y el bok choy. Estas verduras poseen un compuesto que tiene un olor fuerte y característico que a muchas personas les resulta desagradable, pero también pueden ofrecer beneficios para la salud que pueden reducir el riesgo de varios tipos de cáncer.

Recetas con coliflor

La coliflor, una hortaliza crucífera, está formada por una masa de cabezas florales diminutas y apretadas (conocidas como cuajos). Estas flores brotan de un grueso tallo central para formar una única cabeza redonda. La mayoría de las coliflores son blancas, pero es posible comprar variedades verdes y moradas, así como la coliflor romanesca, más dulce, con sus característicos floretes puntiagudos.
En los últimos años, la coliflor ha adquirido fama culinaria al utilizarse como alternativa al «arroz», servida como «filetes» o como protagonista de un asado. Es una verdura fácil de añadir a la dieta: se puede comer cruda, al vapor, en puré, rallada o asada. No deseche el tallo: es igual de nutritivo. Púlselo en un procesador de alimentos y utilícelo como base para una sopa de verduras o añádalo a una ensalada.
Descubra nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y conozca las credenciales sanitarias de otras verduras crucíferas. También puede consultar algunas de nuestras mejores recetas con coliflor, desde las clásicas, como el queso de coliflor, hasta las más novedosas, como la pizza con corteza de coliflor.