Propiedades del aguacate wikipedia

Aguacate

El aceite de aguacate es un aceite comestible que se extrae de la pulpa de los aguacates, el fruto de Persea americana. Se utiliza como aceite comestible tanto en crudo como para cocinar, donde destaca por su alto punto de humo. También se utiliza como lubricante y en cosmética[1].
El aceite de aguacate tiene un punto de humo inusualmente alto: 250 °C (482 °F) para el aceite sin refinar[2] y 271 °C (520 °F) para el refinado[3][se necesita una fuente mejor] El punto de humo exacto depende en gran medida de la calidad del refinamiento y de la forma en que se almacena el aceite.
Dado que el aguacate es un cultivo que dura todo el año, algunas instalaciones de procesamiento de aceite de oliva, especialmente en Australia y Nueva Zelanda, procesan el aceite de oliva durante la temporada de aceitunas y el de aguacate durante el resto del año.
Tras el secado de la pulpa del aguacate para eliminar la mayor cantidad de agua posible (la pulpa tiene aproximadamente un 65% de agua), el aceite para cosméticos suele extraerse con disolventes a temperaturas elevadas. Después de la extracción, se suele refinar, blanquear y desodorizar, dando como resultado un aceite amarillo inodoro[5][se necesita una fuente mejor].

Beneficios del aguacate

El aguacate Hass es una variedad de aguacate (Persea americana) de piel verde oscura y abultada[1] que fue cultivada y vendida por primera vez por el cartero y horticultor aficionado del sur de California Rudolph Hass, quien también le dio su nombre[1][2][3].
El aguacate Hass es un fruto de gran tamaño[4] que pesa entre 200 y 300 gramos. Cuando está maduro, la piel adquiere un color negro violáceo oscuro y cede a la presión suave[5] Cuando está listo para servir, se vuelve blanco-verde en la parte central del fruto interior.
Debido a su sabor, tamaño, vida útil, alto rendimiento de crecimiento y, en algunas zonas, cosecha durante todo el año, el cultivar Hass es el aguacate más popular comercialmente en todo el mundo. En Estados Unidos representa más del 80% de la cosecha de aguacates, el 95% de la de California y es el aguacate más cultivado en Nueva Zelanda[2][5].
Todos los aguacates Hass comerciales que dan fruto se han cultivado a partir de plántulas injertadas propagadas de un solo árbol que se cultivó a partir de una semilla comprada por Rudolph Hass en 1926 a A. R. Rideout de Whittier, California. En aquella época, Rideout obtenía las semillas de cualquier fuente que pudiera encontrar, incluso de los restos de comida de los restaurantes. Se desconoce el cultivar del que procedía esta semilla y es posible que ya se hubiera producido una polinización cruzada cuando Hass la compró[1][2].

Comentarios

El aguacate (Persea americana) es un árbol originario del centro de México,[1] perteneciente a la familia de las lauráceas junto con la canela, el alcanfor y el laurel. El aguacate se refiere a la fruta (botánicamente una baya que contiene una sola semilla[2]) del árbol.
Los aguacates tienen valor comercial y se cultivan en climas tropicales y mediterráneos en todo el mundo. Tienen un cuerpo carnoso de piel verde que puede tener forma de peir, de huevo o esférica. Comercialmente, madura después de la cosecha. Los árboles se autopolinizan parcialmente y a menudo se propagan mediante injertos para mantener una calidad y cantidad predecibles de la fruta.
El árbol alcanza los 20 m (66 pies), con hojas dispuestas alternativamente de 12 centímetros (4,7 pulgadas) a 25 centímetros (9,8 pulgadas) de longitud. Las flores son discretas, de color verde, y tienen una anchura de entre 5 y 10 milímetros. El fruto, con forma de peir, mide entre 7 y 20 centímetros de largo, pesa entre 100 y 1.000 gramos y tiene una semilla central grande, de 5 a 6,4 centímetros de largo[4].

Perú

El aguacate Hass es una variedad de aguacate (Persea americana) de piel verde oscura y abultada[1] que fue cultivada y vendida por primera vez por el cartero y horticultor aficionado del sur de California Rudolph Hass, quien también le dio su nombre[1][2][3].
El aguacate Hass es un fruto de gran tamaño[4] que pesa entre 200 y 300 gramos. Cuando está maduro, la piel adquiere un color negro violáceo oscuro y cede a la presión suave[5] Cuando está listo para servir, se vuelve blanco-verde en la parte central del fruto interior.
Debido a su sabor, tamaño, vida útil, alto rendimiento de crecimiento y, en algunas zonas, cosecha durante todo el año, el cultivar Hass es el aguacate más popular comercialmente en todo el mundo. En Estados Unidos representa más del 80% de la cosecha de aguacates, el 95% de la de California y es el aguacate más cultivado en Nueva Zelanda[2][5].
Todos los aguacates Hass comerciales que dan fruto se han cultivado a partir de plántulas injertadas propagadas de un solo árbol que se cultivó a partir de una semilla comprada por Rudolph Hass en 1926 a A. R. Rideout de Whittier, California. En aquella época, Rideout obtenía las semillas de cualquier fuente que pudiera encontrar, incluso de los restos de comida de los restaurantes. Se desconoce el cultivar del que procedía esta semilla y es posible que ya se hubiera producido una polinización cruzada cuando Hass la compró[1][2].