Que es azucar refinada

Cómo evitar el azúcar refinado

Sin embargo, la mayoría de las personas consumen mucho más azúcar del que pueden quemar como energía. Esto provoca un aumento de peso y caries, al tiempo que incrementa el riesgo de padecer diversas enfermedades, como las cardiovasculares y la diabetes.
Las dietas occidentales suelen incluir un tipo de azúcar excesivo llamado «azúcar refinado». Se trata de un azúcar extraído de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera y procesado para eliminar sus nutrientes naturales.
Mucha gente intenta eliminar todo tipo de azúcar, pero esto puede ser un proceso difícil, ya que también implica renunciar a la fruta y a otras fuentes naturales de azúcar. Sin embargo, si quieres mantener estos alimentos nutritivos en tu dieta pero reducir tu consumo de azúcar, puedes intentar eliminar el azúcar refinado.
¿Cuáles son los principales beneficios de eliminar el azúcar refinado? Desde una posible reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares hasta la pérdida de peso, existen diversas pruebas, tanto anecdóticas como científicas, sobre el azúcar refinado:
Sin embargo, el azúcar refinado se ha incluido en el proceso de fabricación de muchos alimentos y bebidas cotidianos, por lo que, aunque nunca añada azúcar refinado a los alimentos, es muy probable que siga consumiendo demasiado.

Información nutricional sobre el azúcar refinado

La mayoría de los edulcorantes no refinados son «azúcares artesanales tradicionales» producidos en pequeños lotes y con poco capital en ingenios azucareros de todo el mundo, en regiones donde se cultiva la caña de azúcar, utilizando un saber hacer centenario.
Sucanat (una marca registrada que significa Caña de Azúcar Natural) y otros productos similares etiquetados como «azúcar de caña integral» son azúcares no refinados producidos mediante un proceso de secado patentado, que da como resultado un edulcorante que no se apelmaza, ni se endurece.
Le invito a visitar mi página de Azúcares sin refinar para explorar todos los edulcorantes que he encontrado en las tiendas. O lea este post Azúcar sin refinar: 4 mitos y cómo se compara con los edulcorantes comunes ¿Qué es el azúcar sin refinar? El azúcar sin refinar no significa un edulcorante sin refinar, sin procesar o «en su estado natural». En cambio, significa un azúcar de cristalización única, porque se cristaliza una sola vez. Una vez que se forman los cristales de azúcar, la melaza de caña original se elimina casi por completo. ¿Cómo se fabrica? Los azúcares crudos proceden directamente de la caña recién cosechada y están muy refinados.

Azúcar procesado

Azúcar es el nombre genérico de los carbohidratos solubles de sabor dulce, muchos de los cuales se utilizan en los alimentos. El azúcar de mesa, el azúcar granulado o el azúcar común se refieren a la sacarosa, un disacárido compuesto por glucosa y fructosa.
Los azúcares simples, también llamados monosacáridos, incluyen la glucosa, la fructosa y la galactosa. Los azúcares compuestos, también llamados disacáridos o azúcares dobles, son moléculas compuestas por dos monosacáridos unidos por un enlace glucosídico. Algunos ejemplos comunes son la sacarosa (azúcar de mesa) (glucosa + fructosa), la lactosa (glucosa + galactosa) y la maltosa (dos moléculas de glucosa). En el organismo, los azúcares compuestos se hidrolizan en azúcares simples.
Las cadenas más largas de monosacáridos no se consideran azúcares y se denominan oligosacáridos o polisacáridos. El almidón es un polímero de glucosa que se encuentra en las plantas y es la fuente de energía más abundante en la alimentación humana. Algunas otras sustancias químicas, como el glicerol y los alcoholes de azúcar, pueden tener un sabor dulce, pero no se clasifican como azúcar.
Los azúcares se encuentran en los tejidos de la mayoría de las plantas. La miel y la fruta son fuentes naturales abundantes de azúcares simples sin límite. La sacarosa está especialmente concentrada en la caña de azúcar y la remolacha azucarera, lo que las hace ideales para una extracción comercial eficiente para hacer azúcar refinado. En 2016, la producción mundial combinada de estos dos cultivos fue de unos dos mil millones de toneladas. La maltosa puede producirse mediante la malteada del grano. La lactosa es el único azúcar que no puede extraerse de las plantas. Sólo se encuentra en la leche, incluida la leche materna, y en algunos productos lácteos. Una fuente barata de azúcar es el jarabe de maíz, producido industrialmente mediante la conversión del almidón de maíz en azúcares, como la maltosa, la fructosa y la glucosa.

Azúcar refinado frente a azúcar natural

Tratar de ser un comensal saludable puede resultar confuso. Hay un bombardeo constante de anuncios de dietas de moda que nos dicen cosas completamente opuestas, y es difícil saber qué creer. Hay una cosa en la que todos podemos estar de acuerdo, y no es ninguna moda: lo natural es lo mejor.
Cuando escuchas la palabra «azúcar», probablemente te imaginas los gránulos blancos estándar. Ese es el azúcar refinado altamente procesado con el que la mayoría de nosotros creció. Hay muchas alternativas para hacer cosas deliciosamente dulces que son mucho mejores para tu cuerpo.
En primer lugar, hablemos del azúcar blanco. El azúcar blanco es el que proviene de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera y luego se refina mediante procesos químicos y de filtración. Esto también significa que todas las vitaminas y minerales naturales quedan atrás, dejando sólo los carbohidratos puros.
El azúcar refinado es descompuesto rápidamente por el cuerpo, lo que hace que el azúcar en la sangre se dispare, lo que inevitablemente es seguido por una caída. Los Centros para el Tratamiento del Cáncer de América recomiendan consumir alimentos bajos en azúcares refinados para reducir el riesgo de obesidad, que a su vez puede ponerle en riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer.