Receta lentejas con verduras

Guiso de lentejas y verduras

No es ningún secreto que soy una amante de las lentejas en todas sus formas. Encontrarás muchas recetas de lentejas en Café Johnsonia. Voy a añadir otra: Lentejas y verduras estofadas. Me pidieron que elaborara una receta con el nuevo Simply Stock de Pacific Foods.
Ya soy fan de los productos de Pacific Foods desde hace mucho tiempo, pero me encanta la nueva línea Simply Stock de caldos de pollo y verduras sin sal, orgánicos y 100% naturales. Para esta receta utilicé el caldo de verduras que está hecho de apio, cebolla, zanahorias, puerros y champiñones. Perfecto para estofar y perfecto para esta receta.
Para hacer un estofado, normalmente hay que dorar la carne o el pollo, añadir un poco de líquido, bajar el fuego y dejar que se cocine durante mucho tiempo. Yo empleé esa misma técnica sólo que utilicé hinojo, zanahorias y lentejas verdes francesas. La cocción lenta permite que los sabores se desarrollen. Las lentejas son perfectas cocinadas de esta manera. Realmente absorben una tonelada de sabor del caldo de verduras, así como del hinojo y las zanahorias. El estofado también resalta la dulzura natural de las verduras. El hinojo estaba suave como la mantequilla y completamente delicioso.

Lentejas rojas con verduras

A la hora de preparar la cena, no faltan lugares en los que inspirarse; ¡me rodea un sinfín de ideas creativas y alimentos de moda! Sin embargo, a menudo me encuentro recurriendo a las cenas sencillas de mi infancia. Recetas abundantes y poco exigentes, como la receta de hoy de verduras y lentejas en una sola olla.
Esta receta de lentejas verdes viene directamente de la cocina mediterránea de mi madre. Es el tipo de cena que la gente del Mediterráneo, donde crecí, llama «olla de pobre». Pero es una comida vibrante, sana y satisfactoria.
Esta receta de lentejas veganas es una de esas comidas familiares versátiles. Comienza con un montón de verduras, y luego vienen las lentejas verdes, que se cocinan bastante rápido pero siguen manteniendo su forma.  Para que todo esté en su sitio, utilicé un par de mis especias mediterráneas favoritas -el comino funciona increíblemente bien con las lentejas, por cierto- junto con perejil fresco y un chorrito de zumo de lima fresco.
Recomiendo encarecidamente utilizar lentejas verdes en esta receta, ya que se cocinan rápidamente y mantienen su forma. Sin embargo, puedes utilizar otro tipo de lentejas si es lo único que tienes a mano. Sólo recuerda poner las lentejas en remojo antes de añadirlas a la olla.

Receta de guiso marroquí de lentejas

Fácil de hacer, este sustancioso y nutritivo guiso de lentejas asadas es un favorito de la familia para las noches de frío. Esta cena vegana es rica en sabor gracias al asado de las verduras y el ajo a fuego alto que crea matices dulces. Disfrútalo con una rebanada gruesa de tu pan favorito mojado en aceite de oliva y vinagre balsámico.
Si eres como yo y siempre tienes poco tiempo y no quieres cuidar algo en la estufa durante horas, esta es una gran receta de cena vegana fácil para ti. Las verduras están asadas, por lo que sólo hay que darles una vuelta durante el horneado. Me encanta la simplicidad de las lentejas rojas – se cocinan tan rápidamente en comparación con la mayoría de las otras legumbres, y no necesitan ser remojadas. ¡Todo lo que necesitas es 15 minutos para cocinarlas! Tienen un sabor suave, son ricas en nutrientes y se digieren fácilmente, por lo que son perfectas también para los más pequeños.
La base del guiso de lentejas se cocina rápidamente y luego es cuestión de mezclar la mitad de las verduras asadas con un poco de caldo y verterlo de nuevo en la olla con el resto de las verduras asadas. Añade un poco de col rizada y ¡listo!

Recetas de lentejas verdes

Fácil de hacer, este sustancioso y nutritivo guiso de lentejas asadas es un favorito de la familia para las noches de frío. Esta cena vegana es rica en sabor gracias al asado de las verduras y el ajo a fuego alto, que crea matices dulces. Disfrútalo con una rebanada gruesa de tu pan favorito mojado en aceite de oliva y vinagre balsámico.
Si eres como yo y siempre tienes poco tiempo y no quieres cuidar algo en la estufa durante horas, esta es una gran receta de cena vegana fácil para ti. Las verduras están asadas, por lo que sólo hay que darles una vuelta durante el horneado. Me encanta la simplicidad de las lentejas rojas – se cocinan tan rápidamente en comparación con la mayoría de las otras legumbres, y no necesitan ser remojadas. ¡Todo lo que necesitas es 15 minutos para cocinarlas! Tienen un sabor suave, son ricas en nutrientes y se digieren fácilmente, por lo que son perfectas también para los más pequeños.
La base del guiso de lentejas se cocina rápidamente y luego es cuestión de mezclar la mitad de las verduras asadas con un poco de caldo y verterlo de nuevo en la olla con el resto de las verduras asadas. Añade un poco de col rizada y ¡listo!