Receta masa de tortitas

Receta de panqueques esponjosos

La tortita básica se hace con una simple masa de huevos, harina, leche y levadura en polvo. Puede utilizar diferentes tipos de harina si quiere experimentar con trigo integral o trigo sarraceno. Y también puedes añadir fruta a la mezcla. La masa puede hacerse desde cero en el mismo tiempo que se tarda en hacer una tostada. La parte que más tiempo consume al hacer tortitas, por supuesto, es la de cocinarlas. Pero ese tiempo es tan corto que deberías considerarlos un alimento de uso diario, no un festín para ocasiones especiales. Cocine esta receta unas cuantas veces y puede que se convierta en parte de su rutina semanal. (Sam Sifton)

Receta de masa para tortitas inglesas

Las tortitas caseras no deberían ser complicadas. No importa si salen torcidas o con una superficie manchada en lugar de tener un bonito y uniforme color dorado; al fin y al cabo, se llenarán de aderezos.
Para hacer un práctico biberón para agitar y verter como el de la foto, necesitarás un biberón de más de 1,5L/1,5Qt para dejar suficiente espacio para los líquidos necesarios y para agitar. Yo mezclo los ingredientes húmedos en una jarra, los vierto y los agito.
Vídeo de la receta arriba. Tortitas sencillas y esponjosas hechas desde cero, ¡un esencial que todo el mundo debería conocer! Son suaves y esponjosas, fáciles de hacer y no demasiado dulces, por lo que se puede dar rienda suelta a los aderezos. La clave es conseguir que la consistencia de la masa sea la adecuada para que sea fácil de extender, pero que no se extienda demasiado para que consigas unas buenas tortitas esponjosas.
2. El truco de las tortitas es conseguir la temperatura perfecta en el horno: deberían tardar 30 segundos en aparecer las burbujas y luego entre 30 y 45 segundos en el otro lado hasta que se doren, 1 minuto por tortita. Ajusta la temperatura a medida que cocinas y, si eres impaciente como yo, pon dos sartenes en marcha al mismo tiempo.

Receta de panqueques finos

En este vídeo, verás cómo preparar unas buenas tortitas a la antigua usanza. Esta receta superpopular era una favorita de la familia que se perdió hace tiempo. Fue redescubierta en el viejo libro de recetas de la abuela de Dakota Kelly. Hoy en día, la receta tiene una calificación de 5 estrellas y 5.000 comentarios favorables. En el vídeo, verás el aspecto que deben tener tus tortitas cuando estén listas para darles la vuelta. Mira el vídeo y luego obtén la receta de 5 estrellas de dakota de Tortitas a la antigua. Prueba estas tortitas ligeras y esponjosas.
Acabo de hacerlas y están muy buenas. He añadido extracto de vainilla y he utilizado azúcar moreno en lugar de blanco y me ha encantado. Sólo reduciría el polvo de hornear a una cucharadita y media porque el sabor alcalinizante persiste después en las proporciones de la receta. ¡Los cubrí con mi propio jarabe de arándanos casero! ¡¡¡Yum!!!
Yo sólo uso 3,5 cucharaditas de levadura en polvo. El mío utiliza sólo 3. Además, engraso la plancha con grasa de tocino ya que siempre sirvo tocino con mis panqueques… yeppers, la vieja grasa «manteca» funciona sin manteca y sabe muy bien y todos estamos todavía vivos. Y cada vez que mis hijos, ya mayores, vienen a comerlas, se maravillan de que no haya vendido esta receta a Ihop. Me río. Era la receta de mi madre y probablemente la heredó de su madre. Yo crecí con ella, así que, obviamente, no es un secreto.

Receta de panqueques para uno

Siempre estoy en el equipo Buttermilk cuando se trata de panqueques. Creo que hacen las tortitas más esponjosas, pero quería hacer una mezcla que funcionara incluso para esos fines de semana en los que sólo tenía leche normal en la nevera.
El suero de leche es más espeso que la leche, así que si quieres tener una tortita que tenga una textura casi igual a la de una tortita de suero de leche (ligera y esponjosa, no gomosa), una sustitución 1 a 1 de la leche por el suero de leche no funcionará del todo. Sin embargo, disminuir la cantidad de leche funciona muy bien.
Además, ¡no dudes en experimentar con otros tipos de harina! A mí me gusta usar la mitad de espelta y la mitad de harina de uso general, o sustituir la harina de uso general por harina de repostería de trigo integral (da una textura más ligera y esponjosa que la harina de trigo integral).
Para recalentarlas, extienda unas cuantas tortitas congeladas en un plato en una sola capa (no pasa nada si se superponen un poco) y métalas en el microondas durante unos 30 a 45 segundos, luego póngalas en la tostadora. El microondas las descongela, y luego el tostador termina el trabajo y también proporciona los bordes crujientes recién salidos de la plancha.