Recetas tradicionales de cocina

Escuela de cocina tradicional

Cuando recuerde las comidas de antaño, es posible que su mente se llene de imágenes pesadillescas de moldes de gelatina, verduras hervidas y carnes insípidas al horno. No deje que estos falsos recuerdos nublen su opinión sobre los platos clásicos; al fin y al cabo, sentaron las bases de todos nuestros clásicos favoritos del fin de semana. Desde el pastel de carne hasta las verduras frescas, entre otras cosas, muchas de las recetas consagradas por el tiempo están a punto de volver.
Tanto si has crecido con platos de la vieja escuela como si quieres redefinir algunos menús nostálgicos para tu familia, las recetas clásicas merecen un lugar en la rotación. Cada una de estas ideas de comidas podría revitalizar tu rutina culinaria y devolverte a tu infancia con una ola de nostalgia. Y si te gusta cocinar, prueba cualquiera de estas 100 recetas más fáciles de hacer.
Kiersten Hickman/Come esto, no aquello¡ Incluso si tienes pesadillas con el pastel de carne de la cafetería, darle otra oportunidad a este clásico puede hacer que te des cuenta de por qué este alimento básico fue un éxito. Esta receta de vuelta a casa te recuerda todos los ricos sabores de la carne de vacuno, los tomates y la icónica textura del pastel de carne.

Recetas de cocina internacional plato principal

Si quiere mejorar sus habilidades culinarias pero no sabe por dónde empezar, tenemos un montón de platos para elegir.  Nuestra colección incluye una variedad de recetas diferentes, tanto saladas como dulces. Por ejemplo, nuestra apetitosa tarta de chocolate, el clásico crumble de ruibarbo y los sabrosos espaguetis a la boloñesa, que son ideales para los principiantes.
Y no se trata sólo de hacer comidas completas. Estas recetas básicas que todo el mundo debería saber cocinar incluyen bandejas para hornear, deliciosas ideas para el brunch y también guarniciones populares como nuestras tradicionales patatas asadas.
Las patatas asadas, que puedes ver cómo se hacen en el vídeo de arriba, se sirven como parte de una cena asada clásica. Perfeccionar la habilidad de conseguir unas patatas blandas por dentro y crujientes por fuera es mucho más fácil de lo que crees con nuestra guía paso a paso en vídeo.
A todo el mundo le gusta el clásico bizcocho Victoria, especialmente cuando es casero. Esta es, sin duda, una de las primeras recetas que todo el mundo debería saber cocinar cuando empieza. Te sentirás como un profesional de la cocina una vez que hayas preparado este delicioso manjar y podrás hacer que toda tu familia lo pruebe también. Nuestro sencillo método «todo en uno» hace que esta receta sea tan fácil como un pastel.

Cocina global

Para desayunar, pruebe a hornear estos croissants de mantequilla; para un brunch de fin de semana más contundente, una quiche Lorraine tradicional le encantará. ¿Le apetece un sándwich para comer? El pan bagnat provenzal, con atún y aceitunas, o una decadente croque tartine parisienne (jamón y queso abierto con salsa bechamel).
A la hora de cenar, comience con los aperitivos, los entrantes, en francés. El steak tartare, las ancas de rana y los escargots son los básicos del bistró que le harán sentirse como si estuviera cenando en París. Sin embargo, si busca algo más ligero, una sopa provenzal vegetariana o una ensalada lionesa dejarán a sus invitados listos para un plato principal abundante.
Esta receta de pollo estofado, adaptada por el chef Sébastien Gravé, es emblemática de la afición de la región vasca por los guisos coloridos y con pimienta. Aunque el pimentón puede funcionar en un momento dado, es el pimiento de Espelette, más escamoso, ligeramente picante y más enigmático, el que es característico de la región. Obtenga la receta de la Basquaise de pollo » Beth Galton
El bostock es una pasta dulce y crujiente para el desayuno que tiene sus raíces en Normandía. Nuestra versión rinde homenaje a la región de Calvados con una capa de mantequilla de manzana y un chorrito de brandy de manzana añadidos a la tradicional crema de frangipane. Una generosa capa de almendras tostadas equilibra el suave y blando relleno inferior. Obtenga la receta del Bostock de manzana y canela » Matt Taylor-Gross

Libro de recetas de todo el mundo

Puede que no podamos viajar a todos los países de la Tierra, pero una buena forma de conocer una cultura es probar sus platos típicos. Pruebe a cocinar en su propia cocina o -cuando vuelva a salir a cenar- encuentre un buen restaurante y deje que sus papilas gustativas se embarquen en una aventura culinaria por todo el mundo. He aquí una selección de platos populares que no debería perderse.
Pocos platos son tan reconfortantes como la sopa de cebolla francesa, una mezcla de cebollas caramelizadas, cocinadas lentamente, en un caldo con vino blanco y coñac. Se cree que existe una versión de esta sopa al menos desde la época romana, pero la versión moderna se originó en el París del siglo XVIII. La sopa se sirve en una cazuela y se cubre con una rebanada de baguette y queso que se funde bajo el grill.
El pato pekinés, un plato que se cocina y come en Pekín desde la época imperial, es hoy uno de los favoritos de los restaurantes chinos de todo el mundo. Hay innumerables métodos de preparación y cocción del pato, pero originalmente se asaba en un horno cerrado hasta que las cocinas de la dinastía Qing desarrollaron el estilo de horno abierto para cocinar varios patos al mismo tiempo. El pato se sirve con tortitas chinas al vapor, pepino, cebolleta y salsa de judías dulces.